4月一定要吃这菜，比钙片强100倍！几毛钱一大盘，营养解馋，还能治失眠！
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春天，可以有更多的机会吃到口感鲜嫩的绿叶蔬菜，近来小编迷上了一道蔬菜，因为长相的原因，它在民间被称为“凤尾菜”。
这菜是我们平时很常见的油麦菜，油麦菜形似莴笋，但营养价值与功效却高于它。
它色泽嫩绿，口感鲜脆清香，含有丰富的维生素及钙、铁、蛋白质、胡萝卜素等。同莴笋相比，蛋白质含量高40%，含钙量高2倍，胡萝卜素高1.4倍，铁高33%，硒高1.8倍。
尤其是油麦菜可消脂通便，又是低热量蔬菜，多吃也不会长肉，是非常出名的减肥食材。
除此之外，油麦菜中含有丰富的莴苣素，虽然这种物质吃起来有点甘苦，但具有镇静安神的作用，常吃油麦菜可有助于缓解神经紧张，有助于我们快速入睡，一觉睡到大天亮。
现如今社会，人们的生活节奏、工作、生活压力大，失眠真的是一件非常痛苦的事情，不仅让人休息不好，还对我们的身体有很大的伤害，隔三差五吃点油麦菜，有效地改善睡眠！
炒油麦菜，多加1步
油麦菜做了这么多年，怎样做才好吃呢？千万不要直接下锅炒，记住这个技巧，油麦菜翠绿不发黑！
①焯水时加植物油，既能锁住油麦菜中的营养，又能保持油面菜鲜亮的色泽。
②焯过水以后可以用凉开水快速降温，这样吃起来更加清脆。
这种方法也适用于菠菜、生菜、空心菜等绿叶菜的烹饪。
蒜香油麦菜
食材：油麦菜、红辣椒、大蒜
调料：蚝油、生抽、食盐、胡椒粉、水淀粉
1、锅内加入大量清水烧开，水开后滴入几滴植物油，接着把油麦菜下锅焯水30秒。
2、另起锅，热锅后在锅内加入适量油，油热后下入蒜末和辣椒丝，煸炒片刻，炒出辅料的香味。
3、辅料炒香后加入3克蚝油和3克生抽把调料翻炒化开。下入油麦菜，再加入1克胡椒粉和1克食盐，把所有食材和调料翻炒融化、均匀。
4、最后再淋入少量水淀粉使汤汁浓稠，这样汤汁包裹在食材上，味道更浓郁，再次翻炒均匀后即可出锅。
凉拌油麦菜，补钙爽口
除了炒着吃，小编再推荐一种新做法：麻酱汁油麦菜。这道菜准备起来很容易，1分钟就可以上桌。叶子的颜色鲜亮嫩绿，卖相好看，吃着清口又补钙，比大鱼大肉受欢迎。
春季没有胃口，不想吃饭的时候，不如来上这么一盘麻酱拌油麦菜，简单快手清爽好吃。
麻酱汁油麦菜
食材：油麦菜
调料：芝麻酱、生抽、白糖、盐
1、油麦菜洗净，然后用淡盐水浸泡几分钟，再次洗净，沥水后切成长段，码在盘中待用。
2、把2勺芝麻酱放进碗里，加入1勺生抽、少量白糖、盐，再来点儿凉白开，勺子顺着一个方向慢慢搅拌，把芝麻酱澥开。
3、把麻酱汁淋到油麦菜上，即可上桌。也可以一层菜一层麻酱汁，这样所有的蔬菜就都能入味儿了。
提示：不排斥生蒜的朋友，可以加点儿蒜末到麻酱汁中，味道也不错，还能杀菌。
油麦菜VS笋叶
买油麦菜的时候要注意油麦菜和笋叶的区别。
从外形上来看，油麦菜的叶子比较细长而且叶面是比较光滑的、平整的，而莴笋叶则比较宽大，而且表面也有许多经脉突出来，是比较不平的，而且莴笋叶没有油麦菜长。
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