今日菜谱｜醋熘酥藕饼、莲藕辣爆虾
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今日菜谱
【醋熘酥藕饼】
【莲藕辣爆虾】
醋熘酥藕饼
食材：藕、胡萝卜、鸡蛋清、淀粉、芹菜
调料：盐、胡椒粉
具体步骤
1、藕、胡萝卜擦丝，芹菜切末，加入肉馅、盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉顺时针搅打上劲。
2、锅中坐油，捏肉丸下锅，摁成肉饼，大火煎焦后出锅。
3、锅中留底油，炒香葱姜末，加入花雕酒、生抽、热水、糖，放入藕饼、白糖，裹汁均匀后，放醋、淀粉、香油，出锅即可。
莲藕辣爆虾
食材：藕、干辣椒、土豆、虾、香菇
调料：蜂蜜
具体步骤
1、虾处理干净，蘸干淀粉；藕、土豆、香菇切条，焯水备用。
2、锅中坐油，藕、土豆炸至金黄，捞出后高温复炸，油温升至7成热时下入虾炸熟。
3、用盐、白糖、醋、生抽、蜂蜜调酱汁备用。
4、锅中坐油，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜炒香，下入酱汁，大火熬制；下入虾翻炒片刻，出锅即可。
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