这个“养胃”好食材，千万别错过！换种吃法营养又美味
山药，咱们饭桌上的“老常客”了，不管是脆山药还是铁棍山药，煲汤炒菜都好吃！
而且它名字里还带着一个“药”字，你别说它还真是一味中药，中医讲它能补脾养胃，生津益肺。妥妥的是药食同源，山药养胃这点，在现代医学里，也是通用的。
削过山药皮的都知道，山药有一层黏糊糊的液体，和银耳羹的质地一样，手一碰到还会发痒，其实，养胃的秘密就在黏糊糊的液体里面。
山药的黏液，主要成分是黏蛋白，属于多糖蛋白质，可别小看它，它能保护我们的胃黏膜，刺激胃肠运动，促进排便，帮助消化，功效可不少！
而且山药的营养特别丰富，蛋白质、淀粉、多糖、淀粉消化酶和多种氨基酸，都是人体必须的营养物质，平时多吃点儿山药，还真不错！
上面咱也说了，这山药处理起来，一碰到手上就会痒痒，这是为什么？
因为山药含有一种叫“皂苷”的生物活性物质，它能够抗病毒、抗氧化、增强身体免疫力，这么多对人体好的功效，就算手痒……也要解决！这些妙招收藏起来~
在处理山药前， 先往手上涂点儿醋，这样山药中的碱性皂苷在接触酸之后，就不会出现皮肤不适了。
山药中的皂苷在高温环境容易分解，所以，用火热烤一下就能缓解手痒的问题了，注意的是，要小心操作不要烫伤。
带上手套或者套个袋子在手上，然后再去削皮，直接隔断了粘液和手的碰触，皮肤就不会痒了。
讲了这么多的山药，咱也该来讲讲山药做的美食了。国庆中秋八天假，不做点儿好吃的，怎么对得起自己的一身好厨艺？山药煲汤大家都会做，今天就教大家一道点心——山药玫瑰印糕。
印糕是浙江地区（小编老家）的传统小吃，用米粉做的，里面包着豆沙馅，甜丝丝糯乎乎的，特别好吃！
原做法比较复杂，而且工具用到不少，大厨就给咱改良了一下，把山药加进米粉里，增加了口感和营养，馅料可以随意调配，这一份点心，老少适宜，作早餐或是下午点心都再好不过。
是时候给家人露一手了，来看看是怎么样的做法吧！
山药玫瑰印糕
食材：铁棍山药、枣泥或豆沙、牛奶、糖粉、糯米粉
1、糯米粉倒入锅中，开小火炒到发烫，盛出晾凉。
小提示：糯米粉很轻，一定要冷锅进去炒，可以防止膨胀飘起来；炒到发烫就熟了，不要炒到上色，否则会影响印糕的颜色。
2、枣泥搓成一个个圆的大粒丸子备用。
3、山药去皮后蒸熟，趁热碾压成泥，加一点儿牛奶、糖粉到山药泥中混合均匀。
小提示：山药一定要趁热碾压成泥，否则冷却后容易结块；山药泥中加入牛奶可以更加细腻柔软。
4、山药泥中加入熟糯米粉，边加边揉到成团，软硬适中，糯米粉的量不要超过山药泥的2%。
5、山药条分成一个个小剂子，把枣泥团包进去。
小提示：在包的时候，山药团会干裂，稍微揉一揉就好。
6、模具压制后热水上锅蒸2分钟。
你们的家乡有什么好吃的小吃糕点吗？来留言区和我们说说做法吧~
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