大厨精选菜 | 入秋提升免疫力该吃它了！鲜嫩肥美、好吃不贵~
相信大家都听过“春捂秋冻”，那么“秋冻”有什么道理呢？
其实适宜的凉爽刺激有助于锻炼我们身体的耐寒能力。在逐渐降低温度的环境中，经过一定时间的锻炼，能促进身体的新陈代谢，增加产热，提高对低温的适应力。
另外，像当下正处换季时，气温尚不稳定，暑热还未褪尽，不宜过多过早地增加衣服，因为一旦气温回升，出汗着风，很容易患上伤风感冒。
也就是说“秋冻”是为了防止冬来不病，提升抵抗力。
想要提升抵抗力，必须保证身体的免疫力也要高。那为了冬季不易生病，我们现在吃什么来提升免疫力比较好呢？
提升免疫力最好是补充优质蛋白，富含优质蛋白的食材有很多，特别适宜当下吃的小编推荐黄鱼这个食材。
黄鱼在秋季脂肪多，肉质鲜美粉嫩，而且小黄鱼的价格在肉类里算比较实惠了~
黄鱼是一种高蛋白又低脂的食材，相比其他肉类热量还不高！作为海鱼，它富含DHA和大量微量矿物质，特别是钾钙含量高，特别适合老人和小孩吃！
由于黄鱼的做法花样也很多，今天小编推荐一道年糕烧黄鱼，黄鱼和年糕搭配，蛋白质翻倍！希望大家都拥有一个好身体~
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年糕烧黄鱼
食材：黄花鱼、年糕、淀粉、海鲜酱、排骨酱、糖、花椒、大料、葱姜蒜、生抽、老抽
节目大厨使用同款
具体步骤
1、锅里坐水，开锅烫煮年糕捞出备用。
tips | 用开水先焯烫一下年糕会使粘连的年糕分开。
2、黄鱼切一字刀，在刀口抹上淀粉，油六成热时沿锅边慢慢放入黄花鱼，防止溅油。待表皮炸熟后倒出多余的油即可。
tips | 黄鱼打一字花刀易熟、易入味、形状好看。
防粘锅小技巧：一是油温要高；二是要在鱼身上抹淀粉。
鱼刚放下去时别动锅，让鱼先定型，之后再轻晃锅身，采用煎炸法，用油浇在另一边上可避免翻锅，破坏鱼的形状。
3、锅里放入花椒、大料、葱姜蒜、海鲜酱、排骨酱、热水，再依次加盐、冰糖、生抽、老抽、年糕炖15分钟收浓汤汁即可。
tips | 放料时机 ：待花椒大料变色出香后放葱姜蒜，再等葱姜蒜出香后加锅边醋，可以增加香气。
海鲜酱和排骨酱的比例是1:1。
加热水时要没过黄鱼。
小窍门：
家庭自制年糕方法
糯米粉加水和成面团蒸制15分钟后，反复摔打制成年糕。
炖鱼放醋小窍门：
在葱姜蒜变香后沿锅边倒醋，既能保留醋的醇香，又能够去除鱼肉腥味。
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