白毫银针味道淡，不如老寿眉好喝，优质的白茶只是一个骗局？
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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
一位茶友来聊天。
这是一位刚刚接触白茶的茶友。
前段时间推荐了2021春寿眉给他，喝了一段时间感觉不错，来给反馈了。
“小陈，春寿眉喝起来好香，花香，毫香都不错”。
“罐装的快喝完了，你再给我推荐些其他白茶”。
看来茶友对白茶是喜欢的，在品饮春寿眉的时候也喝得懂，有所感悟。
于是乎，给茶友推荐了2021清明白牡丹。
这是一款节气茶，香气滋味别具一格，定然可以给茶友提供不凡的体验。
在话题即将结束时，茶友提了一个问题。
他说，前些天在朋友那喝了一泡白毫银针，感觉汤水很淡，也没有浆感，是不是银针味道都比较淡？
呃，当然不是。
茶友作为一位新手，刚开始喝白茶，对于银针风味感悟不深刻是正常的。
毕竟，喝茶是一个进阶的过程，建议先从寿眉喝起，接着喝牡丹，最后再喝银针。
如此循序渐进，才可以将白茶喝懂。
《2》
白毫银针，味道并不淡。
银针味道淡，是流传已久的谣言。
有人说银针味道淡，比不上老寿眉有味道。
若这是事实的话，那为什么白毫银针会成为顶级白茶？为什么大家都对其趋之若鹜？
甚至，同等品质的情况下，白毫银针的价格较寿眉、牡丹的价格会更高一些。
种种条件相加，白毫银针依旧倍受喜爱。
群众的眼睛都是雪亮的，没有人愿意做一些吃力不讨好的事情。
在选择白茶的时候亦然。
要是白毫银针的味道真的很淡，那么老茶客为什么愿意一掷千金将其买回家品饮呢？
还有很多茶友，非银针不喝。
将荒野银针、抛荒银针、台地银针、生态银针统统都带回家，一一品饮。
茶友的种种行为，就证明着银针味淡是谣言。
之所以觉得银针淡，要么买到的茶叶品质不好，要么就是喝不懂银针风味。
白毫银针因为备受喜爱，引得手中没有银针的掌柜眼红不已。
为了获取更高的利润，便将其他茶树的芽头利用白茶的工艺制作，以白毫银针的名号出去招摇撞骗。
可，白茶国标中明文规定，白毫银针对于树种品种有明文规定，唯有采自大白茶以及水仙茶树的单芽，经过特定工艺制作才可以称为白毫银针。
或者，买到的白毫银针产区不佳，工艺不到位且储存不当，没有得到良好待遇的白茶，内在滋味物质稀缺，泡出来的汤水便会略显寡淡。
而品质出众的银针，采用恰当的冲泡方式，味道绝不会淡。
此外，白毫银针的风味是以鲜爽为主，是白茶中最为鲜爽的一类茶。
有些刚开始品饮白茶的茶友，对于这股鲜爽滋味感悟不深刻，便会将其误会为味道淡。
殊不知，其实是自己没有喝懂。
《3》
白毫银针比不上老寿眉？
这两款茶根本就没有可比性。
首先，两者之间年份不同。
将新茶白毫银针与陈化了至少三年及以上的老寿眉相比，本就没有意义。
在陈化的过程中，白茶的内在养分与微量氧分子发生反应，苦涩味物质会逐渐减少，黄酮类物质会增加。
陈化多年的白茶，汤水会变得更加稠滑醇厚，内敛成熟。
而刚刚制作完成的白毫银针，滋味物质处于较为活跃的状态，风味更加清新明丽，鲜爽清甜。
将两者放在一起对比，就像将初中生与大学生放在一起比较。
年龄不同，阅历不同，得到的结果也没有什么意义。
其次，两者之间品类不同。
白毫银针与寿眉的风格本就不一样。
银针是以芽头为原料，毫香馥郁，花香清雅，竹叶香、粽叶香轮番上演。
而寿眉是一芽三叶、四叶，有芽有叶有梗，泡出来的汤水花香馥郁，毫香雅致，草药香、荷叶香等香气藏匿其中。
不同品类对比，就像把一棵树和一朵花摆放在一起比较，到底哪个更美，不同的人有不同的答案。
有人觉得树更加雅致，更有风骨。
而有的人则觉得鲜花更加妩媚，更加动人，各花入各眼。
白茶也是一样，有人觉得自己更加喜欢白毫银针，而有的人更加喜欢老寿眉。
最后，若是将品质出众的白毫银针与劣质老白茶相比较呢？
结局会如何，一目了然。
所以，直言白毫银针比不上老寿眉，根本就没有科学依据。
《4》
白毫银针的误会，早就该解开。
在雨天，喝上一泡2021白毫银针，是一件极其幸福的事情。
从三层包装内称取5克干茶，放置在茶则上备用。
用烧开的纯净水烫壶温杯，将公道杯以及茶杯均烫洗一遍，如此更加卫生，可以确保泡出的汤水风味。
趁着盖碗温度较高的时候，将干茶投入盖碗中，上下轻摇三下，闻干茶香。
细细闻之，有干燥的气息，是晒干的干草味，舒爽怡人。
注水、合盖、出汤，嗅闻盖香。
热闻时，是毫香，是太姥山山野的气息，像野蘑菇、野生蕨菜的气味。
也像是新鲜的野生芦苇的气息，将枝干折断散发出来的鲜嫩味道。
毫香，是极清、极鲜、极嫩的一股茶香。
待盖子微微冷却后，毫香渐渐淡去，清润的花香浮在盖子上，温柔多情。
银针的花香，是极其婉约的，不像寿眉那般热情似火，而是小桥流水。
不经意间动人心弦，让人不知不觉陷入温柔的陷阱，只想一直浸泡在花香的海洋当中。
当盖子彻底冷却后再去闻，是一股晒干的凉茶的味道，新鲜，清新。
细啜一口茶汤，汤水入口润泽顺滑，颇具有浆感。
鲜爽的茶汤在口中不断蔓延，逐渐占据了所有感官，十分清鲜。
茶香落水，汤水中毫香极为浓郁，是那种草木丰茂的味道。
水柔、细软，就像江南的吴侬细语。
有位伊人，在水一方……
咽下茶汤后，回甘生津感十分强烈，且回甘中还夹带着雅致的花香，是那般动人。
只觉得口腔中，润泽一片，很是舒爽。
后续的冲泡中，水中的稠度加深，将花香包裹着，香气缭绕。
喝上一回，便难以忘怀。
《5》
都说谣言止于智者。
懂得人自然会懂。
很多时候，之所以会出现那么多无稽之谈，皆是因为没有实践过。
凡事只有自己真正地去体验过，才阐述自己的感想，这样一来就会少很多谣言。
为人处世，最忌讳的就是听之任之。
当一个人这样说，你就这样认为，这样的做法实属不当。
要有自己的判断才行。
就像很多人都说白毫银针味道淡，其中多数人是因为听别人说。
自己并没有体验过，靠着臆想，极容易出错。
实践才是检验真理的唯一途径。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。