世界名茶西湖龙井,从入门到精通读完这篇就够了
明前西湖龙井茶,是指在每年的清明节前采摘鲜叶制成的。明前西湖龙井,受虫害侵扰少,且由于清明前气温普遍较低,发芽数量有限,生长速度较慢,能达到采摘标准的很少,且每制一斤干茶需采摘鲜叶七万个左右,极为珍贵,因而明前茶偏高也不足为奇了。明前西湖龙井芽叶细嫩,色翠香幽,味醇形美,是茶中佳品。按往年价格趋势,明前品质好的正宗西湖龙井头采茶,每斤价格大多在5000元至8000元不等,在网上甚至被炒到了13000~20000元/斤。
早在北宋时期,龙井茶区已初步形成规模,当时灵隐下天竺香林洞的“香林茶”,上天竺白云峰产的“白云茶”和葛岭宝云山产的“宝云茶”已列为贡品。北宋高僧辩才法师归隐故地,也是当年与苏东坡等文豪在龙井狮峰山脚下寿圣寺品茗吟诗之处,苏东坡有“白云峰下两旗新,腻绿长鲜谷雨春”之句赞美龙井茶,并手书“老龙井”等匾额,至今尚存寿圣寺胡公庙、十八棵御茶园中狮峰山脚的悬岩上。
龙井茶向来以“狮龙云虎梅”来排列品第,即狮峰山、龙井山、云栖、虎跑和梅家坞。其中以狮峰龙井为最。狮峰龙井色泽嫩黄,香高持久,被誉为"龙井之巅";正所谓“天下名茶数龙井,龙井上品在狮峰。”
西湖龙井茶在内的我国许多名茶,仍然采用人工采摘,因为这种古老的方法可以保证采摘的标准和质量,保持历史名茶的品质和声誉。
由于现在茶工短缺,外地到杭州来采茶的人越来越多,有的人手艺不精,采下来的青叶大小不一,往往达不到一芽二叶的标准。要买正宗的龙井茶,还是尽量到正规的商店去买,并认准防伪标志。
龙井茶,尤其是明前龙井,属于茶价较高的茶类。精品明前龙井可以卖到数千元一斤。但是龙井茶一年到秋季可以采摘30次,因此完全可以找到买得起的龙井。另一方面,对于高价茶,茶叶店一般可以50克甚至更少的分量起卖,因此,少花点儿钱,也可以尝到好龙井茶。
龙井茶因其产地不同,分为西湖龙井、大佛龙井、钱塘龙井、越州龙井四种。除了西湖产区一百多平方千米的茶区内所产的茶叶叫作西湖龙井外,浙江境内其他产地出产的龙井称为浙江龙井。