『你菜到家了』背后的盒宅思维和生鲜生意
“您好，我是盒马鲜生配送员，刚才电话您没接，想要通知您，您菜到家了。”
听到这句话，我估计大部分人脑海中马上会浮现出一个熟悉的场景，那就是盒马的到家服务，然而，这个场景目前却在游戏圈火了起来，对于那些游戏宅们来说，『盒马鲜生提醒您菜到家了』，已经成为他们交流的口头禅。
为什么盒马会在游戏宅这个细分用户群体中火起来？
这里有三个关键词，分别是“游戏宅”、“买菜”、“到家”，这三个分别代表了人（细分用户群体）、货（核心商品品类）、场（特定消费场景）。
盒宅们背后的消费需求与逻辑
为什么『盒马提醒您菜到家了』会火遍游戏圈，受到游戏宅的青睐，能成为继“666”之后很火的“交流语”与“口头禅”？
《零售圈》认为，一方面，随着盒马用户群体的不断扩大，服务的不断深入，以“年轻”、“宅经济”、“高品质消费”为特点的游戏宅们已经成为盒马细分用户群体里面的特色消费群体。一方面，游戏宅追逐潮流尖货，喜欢尝鲜，而盒马商品的迭代与更新速度要远远高于传统超市。提起游戏宅们，我们想到的是以薯片为代表的零食与饮料品类，乐事曾推出的新款樱花味等味型的薯片在盒马先人一步上架，满足了宅男宅女们们尝鲜的需求。其实游戏宅只是盒宅（盒马消费群体中比较宅的那部分用户）的一部分，极具代表性。
2020年盒马的新零供大会上，盒马商品采销全国总经理赵家钰在接受《零售圈》等媒体专访时表示，盒马正在打造“快时尚”的商品体系。关于快时尚的“快”：传统消费品（含超市自有品牌新品开发）的一般开发周期为18-24个月，而盒马新品的开发周期平均是6个月，是传统零售的三分之一。
很多新消费品牌，海外食品，新型食品，网红食品都将盒马作为进入零售渠道的第一站，甚至进行联名合作，这与盒马“快时尚”式的采购策略是分不开的。
在进口商品品类，火遍海外的英国可口可乐调酒师系列、瑞士莲集团高端品牌卡芙芮巧克力、欧洲网红品牌innocent果汁等也选择了盒马进行独家首发。而美国人造肉第一股的Beyond Meat直接将大陆首发的零售渠道放在了盒马。
游戏宅们只是盒马年轻消费群体的一个缩影，正是因为盒马“快时尚”式的商品开发策略，让其商品在用户群体的覆盖上不仅有宽度，也有深度。
买菜背后盒马的商品力与供应链
传统超市一直讲“生鲜拉人气，食品拉销售，百货拉毛利”，这个在新零售企业中也同样适用，但比重有所不同，玩法也有差异。
以新零售代表企业盒马为例，其商品品类组合上采用“大生鲜，精百货，好食品”的策略。传统超市生鲜以水果蔬菜、日配、水产、熟食等为主，相比之下，水产和熟食这两个品类很难做大，大部分以“租赁”、“联营”形式外包。而盒马在生鲜上的玩法，一直是“知难而进，创新尝试”。通过兜底买断，自营，打造自营品牌等方式进行经营，有效的保障了生鲜商品的鲜度和安全度。
盒马将海鲜平价化、餐饮化的做法现在已经成为很多传统超市对水产、熟食、面点两个品类转型的方向之一，也成为新零售超市的标配。
除了将部分生鲜细分品类餐饮化，创造家庭式消费场景之外，盒马在自有品牌策略上也是下足了功夫，成为其商品力的核心策略，打造“只有盒马有”的特色商品体系。
2018年盒马在网点布局规模化后，开始在商品力和供应链上进行升级。盒马率先打破传统超市的收费制“零供关系”，免除供应商进场费、条码费、促销费等名目众多的传统渠道费用，引发行业地震。
2019年在全国布局500多家商品基地，品类覆盖果蔬、肉禽蛋、海鲜水产等几大品类，随着不卖隔夜菜的推进，同年盒马自有品牌体系初步形成，盒马蓝标、盒马工坊、盒马日日鲜等品牌已经覆盖盒马所有门店，盒马自有品牌占比超过10%。
2020年是盒马自有品牌发展关键的一年，成立3R事业部、“0系列”商品上线、盒马Max自有品牌推出都是其在自有品牌布局上的重要进程。其中主打鲜食系列的自有品牌盒马工坊，月销量更是达到1个亿，每25-30天就要更新超过30款熟食、面点、半成品菜，春天卖青团、夏天卖糟卤、秋天上板栗、冬天卖猪肚鸡火锅......
对于食品和百货两个品类，盒马商品策略更多的是“甄选”与“定制”，以大数据为基础，以顾客的消费趋势为导向，在细分品类中为消费者提供优质的、独特的商品。
商品力背后是供应链强大的支撑，从500多家覆盖水果、蔬菜、肉禽蛋、水产海鲜的全国商品基地，到上海浦东涵盖生鲜商品加工中心、半成品及成品食材研发中心、无人自动化冷链物流中心产业基地，再到覆盖全国120多个盒马村和5大产地仓与17大销地仓。盒马在织网，织一张链接盒马产、供、销的全链路的供应链和阿里数字化农业一体的大网，如果说商品力是盒马的心脏，那么供应链则是盒马的血脉，两者一脉相承。
盒马新菜艺：消费体验从宽度到深度
以游戏宅为代表的盒宅消费群体，其实代表了一群“工作忙碌”、“喜欢尝新”、“享受品质生活”的新消费群体，这也是盒马消费群体的一部分。
盒马以“快时尚”打造的商品体系，不仅仅在商品上架方面能够做到“第一时间”和“独家首发”，而且在商品到货时间上一直给消费者带来极致的消费体验，3公里半小时到达已经成为盒宅们选择盒马的主要原因之一。
《零售圈》曾经研究过盒马的配送与到家服务体系，文章“盒马高层懂悬学”深度剖析了盒马的极致到家消费体验服务体系，为什么能够做到“速度快、安全高、体验好”的配送服务。在盒马各大门店，布局在门店高层悬空的“悬挂链”系统，正是高效，安全，规范解决线上20000单订单的黑科技。
据负责盒马悬挂链系统研发的技术专家曹海涛介绍，从消费者线上下单到快递小哥送单，基于大数据和算法的悬挂链系统，可以贯穿到8个环节中：集单、分拣、挂包、传输、合流、打包、输送、配送。
如果说互联网改变了消费者的购物方式，那么新零售正在改变零售商的工作方式和消费者的生活方式，这与以游戏宅为代表的盒宅们的基本需求一致。据盒马技术负责人介绍，整个悬挂链系统与人的高效协同，让盒马店分拣员平均每天至少少走15000步，却可以完成3倍的工作。
《零售圈》认为新零售和传统零售最大的区别是“效率”，这块的效率指的是消费者的购物效率，零售商的工作效率，配送员的配送效率，供应商的协作效率等。
对于游戏宅为代表的盒宅群体，盒马从商品结构制定，商品上架速度，商品配送体验，商品售后服务等方面已经形成一条龙的服务体系。
以重构“人、货、场”为核心的新零售代表盒马鲜生，在目标消费群体的培养，商品力和供应链的建设上，消费场景的优化和提升三个方面，其实都是围绕“人”这个核心进行的，因为人是链接“货”和“场”的核心，一切以消费者需求为核心，围绕消费者需求不断完善和提升购物体验，也是盒马最主要的工作目标。
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