营业收入指在一定时期内，商业企业销售商品或提供劳务所获得的货币收入。作为企业补偿生产经营耗费的资金来源，主要经营成果，取得利润的重要保障，以及现金流入量的重要组成部分。加强营业收入管理，可以促使企业深入研究和了解市场需求的变化，以便作出正确的经营决策，避免盲目生产。本文为近五年营收系列文章之餐饮篇，共选取14家餐饮上市企业作为研究样本。
据数说商业统计，餐饮上市企业2019年营收规模达到725.02亿元，较2015年的335.97亿元，增加389.05亿元，同比增长115.80%。平均营收由2015年的25.84亿元增加至2019年的45.31亿元。
从近五年营收复合增长来看，海底捞近五年营收复合增长在40%以上；九毛九近五年营收复合增长位于30%-40%；呷哺呷哺近五年营收复合增长位于20%-30%；太兴集团、唐宫中国、百胜中国、同庆楼、大家乐集团等5家企业近五年营收复合增长均不足10%；合兴集团、味千(中国)、西安饮食等3家企业近五年营收复合增长均不足1%；翠华控股、稻香控股、全聚德、国际天食、中科云网等5家企业近五年营收复合增长均为负。截止2020年6月30日，海底捞在全球开设935家直营餐厅，其中868家位于中国大陆的164个城市，67家位于中国香港、中国澳门、中国台湾及海外，包括新加坡、韩国、日本、美国、加拿大、英国、越南、马来西亚、印度尼西亚及澳大利亚等地。公司近五年营收复合增长为餐饮上市企业中最高，年复合增长达到46.55%，过去五年营收最低为2015年的57.57亿元，最高为2019年的265.56亿元。中科云网主营业务为餐饮团膳，经营模式主要是为项目发包方（如：企事业单位、学校、部队等）人员提供团餐供应及管理服务获得业务收入。目前公司团膳项目主要分布在北京市、郑州市、无锡市等地。公司近五年营收复合增长为餐饮上市企业中最低，年复合增长为-29.52%，过去五年营收最高为2015年的3.77亿元，最低为2018年的0.82亿元。1、本文选用营业收入作为研究指标，并选取近五年数据作为参考。2、所选指标都只是一个参数，并不能全面、准确地反映一家企业的未来。本文内容仅供参考，并不构成任何投资建议。3、本文参考三级行业分类，个别企业由于主营业务变动，行业划分可能有所出入。
