5元做份金钱蛋，外焦里嫩，香辣过瘾，15分钟就出锅，拌饭吃两碗

金钱蛋也叫湖南蛋，是一道经典湘菜，吃上去外焦里嫩，香辣过瘾，特别适合那些爱吃下饭菜的朋友。而且，金钱蛋也属于快手菜，做法简单，15分钟就能出锅，特别方便。

正好，最近就特别想吃辣的，于是就去网上查了一下金钱蛋的做法，虽说我也是第一次尝试，但出锅真是好吃到没话说，一口鸡蛋一口米饭，全家人都爱吃。

下面，晓饭桌就教您在家做这道饭店卖30元一份的金钱蛋，按照我教您的方法做这道美食，成本仅5元，15分钟就出锅，拌饭能吃两碗，既解馋又下饭。

一、金钱蛋的做法

主料：鸡蛋6个

辅料：青辣椒1个、小米辣2个、生姜1小块、玉米淀粉适量、葱花适量

调料：生抽2勺、白糖半勺、盐适量

1、煮鸡蛋，先把鸡蛋洗净，然后冷水下入锅中，调大火煮5分钟，最后再焖煮5分钟即可捞出。

2、鸡蛋在焖煮的同时开始切配菜，把青辣椒和小米辣切碎，生姜切成姜丝备用。

3、鸡蛋捞出后过一遍凉水，剥去鸡蛋皮，用切蛋器切成薄片。当然，如果没有切蛋器也可以直接用刀切，只是用刀切出来的鸡蛋厚度会不太均匀。

4、鸡蛋切成薄片以后，起锅烧油，调小火，先用鸡蛋片裹满一层玉米淀粉，然后再下入锅中煎制，直到把鸡蛋煎至两面金黄后即可捞出。

5、重新起锅烧油，等油热后下入切好的青辣椒、小米辣以及姜丝，煸炒出香味。

6、锅中食材煸炒出香味后，下入煎好的鸡蛋片，2勺生抽、半勺白糖以及适量盐，轻轻翻炒均匀。

7、锅中鸡蛋翻炒均匀后，下入适量葱花点缀即可出锅，不爱吃葱的朋友也可以不放。

8、至此，这份外焦里嫩，香辣过瘾的金钱蛋就做好啦，15分钟就出锅，特别下饭。

二、做金钱蛋的注意事项

1、鸡蛋最好选用个头大一些的，这样比较好切，如果鸡蛋个头太小，切出来可能会不成形，影响美观。

2、煎制鸡蛋时要把鸡蛋一片片下入锅中，不要着急，否则会不成形。

3、鸡蛋下入锅中后要轻轻翻炒，不要太用力，否则会将鸡蛋炒烂，把料汁和鸡蛋炒匀即可。

总的来说，金钱蛋这么做不仅简单，比饭店还便宜，一般饭店卖30几元一盘，在家做5元就能搞定，出锅全家人都爱吃，特别方便。

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