吃心不改.话说“遛嘴”| 花解语专栏
吃心不改.话说“遛嘴
花解语
双休日，我们经常可以看见公园里有人在遛鸟、遛狗、遛猫、甚至还有爷爷奶奶外公外婆以及宝妈宝爸们在“遛”着自家的小宝宝……
可你听说过“遛嘴”吗？
随着人们生活水平的提高，我们刁钻的嘴巴在尝尽世间美味的同时，味蕾也似乎日渐的麻木。
一日三餐，有时候还真的不知道究竟该吃什么好，好像任何食物都提不起兴趣。正因为如此，偶尔我们才会满大街的去寻找美食。
其实，偶尔让自己去“遛遛嘴”也好；在变换口味的同时也能适当的调节一下自己的心情放松终日紧绷着的那根神经，从繁忙琐碎里暂时抽身而出。
我一直是个吃货：除了肥肉、青蛙、蛇之类的东西内心一直非常的抵触排斥坚决不愿尝试，一般情况下我不挑食非常的好养活，也吃不多。
还需额外补充一点，无论怎么吃，哪怕临睡前去喝一碗鸡汤，即便这样，我仍是一个长不胖的人。十几年如一日，我的体重基本上都保持在98至100斤之间，这一点老天算是待我不薄。
光会吃不叫能耐，自已还得会做，似乎只有这样才算得上一个真正的顶尖吃货。所以小女子我也一直虚心好学，不耻下问（常在百度上查找菜谱）。
有时在外面吃完大厨做的饭菜后感觉很符合自己的胃口，难免有些念念不忘。可过日子总不能天天去酒店海吃海喝吧？那么，有空时我便开始独自揣摩和研究那些菜的奥妙所在。
前提是，原材料必须得简单易购，而且要在自家烹调条件许可的情况之下。当然，那些异常复杂和比较高难度的菜品不在我研究范围之内，自知水平有限，毕竟没有专门去学习过烹饪。
常见的家常菜倒可以无师自通，就算从来没做过，但只要经过一两次的实践摸索后，便能掌握其中的要领及巧门。做出来的亦是像模像样形色俱备，而且味道也不会差到哪儿去。
我曾经花费了三四个小时的时间，只为了做好一道我最喜欢的“梅菜扣肉”。首先得不厌其烦的备好各种原材料：上好的五花肉得过一下水捞起、摊凉抹干水分、再用牙签在肉皮上面慢慢扎上一些小洞、然后入油锅煎炸有肉皮的那一面，煎至金黄、再往肉皮之上抹匀一层薄薄的老抽或酱油、尔后将提前发好的梅菜干加入调料下锅翻炒入味起锅、码好五花肉片（要切得大小厚薄一致，确保形状整齐美观，否则或品后的肉显得杂乱无章形同剩菜，让人食欲全无）最后装入碗内扣上压紧、入蒸笼、大火蒸、小火焖、时间的长短视具体情况而定，出笼后端出来，反方向倒扣盘内……做完这些，才算大功告成。
此菜制做起来确实有些繁琐费事，需要一丝不苟的精神和认真态度。若是嫌麻烦，省略掉某个环节，那么，蒸出来的“梅菜扣肉”味道和形状一定会大打折扣。不服不行，我曾试验了N次，好不容易才达到“巅峰”状态。
有道是慢工出细活，这样做出的成品菜色粽红油亮，梅菜咸香诱人，扣肉入口即化……家人们常常赞不绝口，说我做的“梅菜扣肉”和大厨的手艺相比起来亦不差上下。
听了这么高的评价我自然特别的开心，这也是对我最高的鼓励和嘉奖。其实烹调也是一门艺术一门学问，更是一种生活乐趣，它非常挑战人的耐性和细心。
无奈的是，因环境的转换；最近一年多的时间，生活变得异常忙碌，少有时间再去专门研究做菜。偶有空闲下厨也是格外潦草，只想做最省时省事省力的简单饭菜。我常常自嘲，食可果腹就行；嘴馋时可以下馆子，忙碌时可以点外卖。
有些扯远了，言归正传吧！我文章开头所说的“遛嘴”并非全是嬉戏调侃之言。其实它是一家擅长做牛肉的餐馆，店名起得是不是挺有趣？店是老字号开了许多年，而我是店中常客。他家的牛肉味道真乃一绝，只要是吃过一次从此便念念不忘。
临衔而立的“遛嘴”餐馆规模并不是太大，但却常常是顾客盈门坐无虚席。一楼为简餐，专卖牛肉面卤凉菜之类。二楼为大厅，并设有多间包厢。
因地处繁华路段，平时生意特别的好，尤其是到了晚上如若正赶上饭点时间去“遛嘴”就餐，几乎没有一个空闲的位子，只能耐心的等待着翻台。
“遛嘴”家的牛肉应是祖传的秘方，味道独一无二。大砣的牛肉连着筋道牛筋用文火炖的鲜香且软糯；铺料青萝卜也煨得入口即融，牛肉汤更是原滋原味香气扑鼻，只要闻到空气中那飘荡着的诱人香味就会让人情不自禁地食欲大振。
他家的主打菜品就是牛肉，而牛肉又分为“清汤”和“红油”两类，也就是不辣和微辣的，份量有大中小三种。盛装牛肉萝卜汤的器皿为锃亮的不锈钢锅，热气腾腾可以边煮边吃。
另外店内还有“红烧鱼块” “青菜坑豆腐” “杏鲍菇炒肉丝”等等家常小炒，可供自由挑选和搭配。
而“卤莲菜” “卤海带丝”“卤鸡胗”“卤鸡翅”，也是他家的经典凉菜。食客们可酌情安排、尽兴享用、大饱口福、直到吃的肚儿圆圆大呼过瘾为止。
“遛嘴”家的牛肉因为味道棒、份量足、口碑好、这些年越做越旺；紧接着又在市内连续开了两家分店。尤其是体彩广场边上新开不久的那家分店，感觉他在“美团外卖”上费了不少的心思，深得我心。
太过忙碌时便无暇做饭，而足不出户就能享受到他家美味，一个订单随叫随到，方便至极。而且他家外卖可不同于一般外卖的多油寡淡卫生状况堪忧；光是在外包装的盒子上就可以看得出店家是真的用心下了一番功夫的。
外卖的包装盒选用了黄褐色的牛皮纸定制而成，看上去古朴大气，既充满“牛”之霸气又非常的接地气（色泽像黑土地）。
比喻说价位30元左右的牛肉套餐，内含一小份牛肉，一小份“手撕包菜”，外加一碗温热浓稠，滋润甜蜜的“银耳连子羹”。别外随餐赠送了一块精致的薄荷糖，用与餐后清新口气。
这些细致用心的服务，我还是很认可和喜欢的。而且，店主每次都会在餐盒旁留下一张便笺，上面写着：“祝您用餐愉快！”且不管是老板亲笔所书还是安排服务员们“依葫芦画个瓢”，但有这份心意和礼貌就足够了。
写到这儿，夜已深沉。我腹内馋虫已被自已文字勾起，就此打住……
曹操曰：“对酒当歌，人生几何？譬如朝露，去日苦多……。”
是啊！人生苦短，何以为乐？民以食为天。我决定“将吃进行到底”！请大家不要笑话我的“吃心不改”，有空时，你也去遛遛嘴吧！我请。
花解语，本名陈巧萍，河南信阳人，自由撰稿人。喜文学诗词，喜旅游摄影，喜美食擅烹调，热爱花草大自然。崇尚诗意禅艺人生。《禅艺会》上设有个人专栏，另有多篇散文诗歌散见国内其它期刊及公众号。
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