我去了趟贵州，却没有吃酸汤

为什么？

因为贵州的美食实在太多了啊！

这一次去的是遵义。这个城市，外貌实在乏善可陈，虽然是山城，但站在市中心放眼望去，全是2、30层的高楼，又高又挤，看得人心里直堵得慌。

但这里有好吃的啊！

到达当天会务不安排晚饭，我们误打误撞去了一个当地很有名的饭店“最黔线”，主打是糟辣，据说是最正宗的遵义特色。

我以前从来没听说过糟辣，点了一个店家招牌的糟辣鱼，望文生义，以为会是又臭又辣的口味，没想到，完全称不上辣，只有满嘴的糟香，我吃过各种各样的烤鱼、炖鱼、水煮鱼、香辣鱼、酸汤鱼........还是第一次吃到这种味道，实在很惊喜。

老坛猪蹄，一道冷菜，因为之前已经吃过了路边令人叫绝的柠檬泡椒鸡爪，这道猪蹄就变得普通了，对于贵州来说，酸味有点不足。

平锅豆腐，也是一道看着辣，其实很香的菜，不过比起遵义路边的臭豆腐来说，还是差了一点火候。

遵义小吃实在是此行的一个亮点。路边摊随便买一份臭豆腐，加了不知是什么的蘸水，立刻有了其它臭豆腐所不具有的一种怪异的清香。

我吃了好几样小吃后才意识到，这种奇异的味道来自折耳根，也就是鱼腥草。以前久闻其名，也吃过，但都只是浅尝辄止，不像在遵义，折耳根成了蘸水里的主料，无处不在，量大料足，对于不喜欢的人来说，可能难以下咽，但对于我这样的吃货，简直就是进了天堂。

遵义的辣，不像成都那么麻，不像湖南那么咸，不像重庆那么辣，虽然对我这个不太擅长吃辣的人来说，还是有一点呛，但总的说来完全能够接受。

要说吃遵义小吃最好的地方，当然还是旧城里的捞沙巷。像所有城市的美食街一样，这里也充斥着全天下雷同的烤串、麻辣烫，长沙臭豆腐，甚至还有寿司，但更多的，还是遵义地方特色的小吃。

怪噜，看起来很像卤煮，但加了折耳根蘸水以后，马上就变成了另一种味道。

烤脑花，我不知道其它地方是不是也有，但这真的是我吃过最好吃的脑花。同行的小伙伴去过重庆、成都，也评选这里的脑花才是中华一绝。

烤好的脑花，香，辣，麻，软，糯，烫，现在看见照片，还是会回想起那种销魂的味道。如果要评选此次去遵义印象最深刻的美食，这份烤脑花绝对是前三甲。其它两位嘛，则是前面提到的臭豆腐，还有后面要说到的冰粉。

烤苕皮，其实就是烤土豆粉皮，可是遵义人把它们架在火上，翻来覆去几个来回，硬是把土豆粉烤出了胶状弹牙的猪皮口感。再裹上酸萝卜、炒牛肉、折耳根和各种其他香料，厚厚的一大卷，焦香热辣咸酸香，岂止五味杂陈。

烙锅，也是一种当地一种特色吃法，看起来有点像铁板烧和小火锅的杂糅，上面形似小碗的地方，既是火锅，也是蘸水碗。

在铁板上烤得焦香的小肠、鸡皮、牛肉，既可以蘸干辣椒粉，也可以在上面的蘸水里滚一圈，各有滋味，一样动人。

不过要说遵义最有代表性的特色风味，当地人都会推荐羊肉粉和豆花面。两样东西宾馆的早餐里都有，但要说最好吃还是要数本地人推荐的路边苍蝇馆（上图，当地有名的刘二羊肉粉店的羊肉粉）。也许是前面好吃的吃了太多，无论豆花面还是羊肉粉，对我来说，都只是不错，也没有更特别。

辣的东西吃多了，就要吃点解辣的甜品，冰粉也算遵义小吃王后，到处都能看见她的身影。

一碗冰粉，有粉，有水果，有糯米圆子，有葡萄干、芝麻、花生碎......内容物堪比八宝粥，味道胜过各种网红奶茶，价格最贵只有15块，还有比这性价比更高的夏日清凉饮品吗？一面吃辣，一面嗦冰，这才是遵义小吃的正确打开方式啊！

有些城市，让你记住她的美貌；有些城市，让你记住她的味道；有些城市二者得兼，但对于一座黔北小城，真的不要要求太高。

能记住这座城市的味道，每每想起，相思泪都不争气地从嘴角流出，那就已经基本足够了吧？