美食推荐：熏猪肘子、腐乳蒸鸡、国手龙虾煲制作方法

熏猪肘子

食材：猪肘4000克，花椒50克,八角50克,陈皮50克,桂皮3克,茴香籽[小茴香籽]4克,白芷4克,沙姜4克,砂仁5克，酱油100克,盐100克,料酒100克,白砂糖100克,大葱300克,姜50克,红茶5克,香油25克。

做法：

1、猪肘子用凉水泡8-10小时，刮去皮上的泥污和残毛，用开水煮后用冷水洗净。

2、锅里加清水8000克和肉料袋（花椒、大料、陈皮各50克，桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克，砂仁5克），以及酱油、盐、料酒、葱段100克、姜片，烧开后撇去浮沫，下入肘子肉，再开锅后称到慢火上继续煮熟捞出，擦净油沫，摆在箅子上。

3、锅内撒入糖和茶叶，摆上整棵葱，把放肘子的箅子架在锅里，盖严锅盖，锅上火烧约3分钟见锅里冒烟，把锅端下熏3-4分钟即成。取出时，在肘子皮上涂上香油，以增加光泽和香味。

腐乳蒸鸡

原料：嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉。

做法：

1、腐乳压碎，和其它腌料混合拌匀备用。

2、嫩鸡洗净沥干水分，切成小块。加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀，腌制约30分钟。

3、放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可。

国手龙虾煲

特点：

色泽黝黑红亮、辛香浓郁、虾肉嫩且弹、黑椒味浓郁。

材料：

主料：

波斯顿龙虾 1只（1000克）。

辅料：

干葱头75克，大蒜仔75克，肉姜块75克，大葱段75克。

小料：

干葱碎50克，蒜茸50克，沙姜碎10克。

腌料：

盐3克，鸡粉3克，生粉10克。

调料：

黑椒粉20克，海鲜汁10克，蚝油60克，牛肉汁10克，葱油60克，上汤120克。

做法：

1、将波斯顿龙虾宰杀后砍成块。

2、将波斯顿龙虾块用腌料腌制后炸过油。

3、葱油烧至160°放入小料炒制水汽干时放入其他料炒匀成五辛黑椒酱。

4、放入炸过的龙虾块翻匀后放入炒香的辅料上。

5、上桌放火上小火煲后食用。