这才是牛肉的正确做法,软烂入味,好吃到连汤汁都不剩

一到了年末,都离开不一个“年”字,再过一段时间,就要迎来了新的一年。年夜饭都是大家最期待的,各位贤惠的主妇们大展身手,把最得心应手的菜肴展示在大家的面前。
牛肉是餐桌上必不可少的,它的寓意也很好,预示着新的一年牛气冲天,口感鲜美细嫩,多吃也不怕胖。今日哈妹就分享友友们一道土豆牛肉,好吃到连汤汁都不剩!
香辣土豆牛肉

by 因子食味记

配料:
生抽二汤匙、料酒一汤匙、糖一茶匙、干红辣椒一小把、盐一茶匙、生姜二三片、土豆150克、熟芝麻半茶匙、淀粉一汤匙、牛里脊250克、油适量、孜然粉1一2茶匙、青红椒各50克、水淀粉适量、辣椒面1一2茶匙

烹饪步骤:
1.准备好所有食材和调味。

2.牛肉洗净,剥去筋膜后切成2cm见方的牛肉粒。可放水中浸泡一会儿,使牛肉吸收些水分。

3.取料酒、生抽、淀粉、蛋清、少许孜然粉、少许盐、洗净切片的生姜和牛肉粒一起抓匀,放一边腌制半小时。腌完去掉姜片,可再加一汤匙生油抓匀。

4.青红椒洗净,切除辣椒籽后切成小块。土豆前切成滚刀小块,最好放到清水中以免变色。

5.锅中放油,先煸香干红辣椒和姜片。

6.锅中加入牛肉粒大火快速翻炒,不断翻动牛肉粒确保受热均匀。

7.牛肉粒表面变褐色,内部为淡粉色时后加一汤匙生抽、一茶匙老抽。牛肉六成熟盛出备用。

8.余油烧热,先下土豆中小火煸炒。

9.土豆稍软后加入青红椒粒翻炒。

10.锅中重新放入六成熟的牛肉粒,和蔬菜一起炒熟。

11.撒糖、少许盐、孜然粉、辣椒面,翻匀。淋些许水淀粉提亮菜色。

12.关火,撒上芝麻装盘。

13.开吃!

菜谱小贴士:
1、牛肉选较嫩的牛里脊,成品肉质香嫩。
2、土豆切小块些,这样比较容易炒熟。
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