皮薄馅大,馅饼这么做真好吃!

冬天,最应该常吃这菜,维生素C的含量比苹果都高,这么做吃不够

俗话说:百菜不如白菜。一句话道出了白菜在人们心中的地位!的确,白菜豆腐,老百姓的当家菜。尤其是北方,到了秋末,家家都会大量存储白菜,白菜耐寒,存放时间长,在一些平房地区,有地窖的都囤积可以吃整个冬季的量,随取随用,不像别的蔬菜 ,放几天就会坏掉;即使住在楼房,在阳台的阴凉地区也能放几颗,吃的时候很方便,已经做好了。

白菜可炖可炒,做法五花八门的,最方便,今晚用白菜搭配,做了素馅的小饼,多吃也不会长肉的那种,最香了!

做馅饼我基本上都是用素馅,第一是因为本身馅饼就是用油烙,饼的外皮已经有油了,如果再用肉馅真的很腻,很佩服喜欢吃肉饼的人,我不行;再有做肉馅的我怕总是怕肉馅熟不透,一而再地烙,有时候都会把饼烙糊。所以,如果想做馅饼,我就干脆做素馅的,没有那些心理障碍,肉可以做蒸饺、水煎饺等等,保证熟的透,吃起来还不腻人。

今天的小馅饼虽然材料简单,但皮薄馅大,很好吃。馅的材料用的是大白菜、红薯粉和鸡蛋。

大白菜我家是不断的,总是备着一颗,有时候来不及买菜就用白菜应急,很方便,白菜普通廉价,但并不是没有营养,这个不起眼的蔬菜营养很高,富含多种营养物质,其中维生素C的含量比苹果高多了,常吃可以清热、利肠胃,对人体很好。

今天的馅饼我用白菜、红薯粉和鸡蛋。一说到粉条,很多人就抗拒了,认为是热量很高、是没有多少营养的东西,其实不然,除非买到假货。红薯属碱性食品,和很多水果、绿色蔬菜一样,这是最难得的,而一般食物都是酸性的,比如咱们日常所吃的鸡鸭鱼肉和粮食等等都属于酸性食品,所以适当吃点红薯粉有利于人体的酸碱平衡。所以,用红薯做的纯红薯粉也是值得经常食用的。而且适量地吃不仅不会发胖,还有有减肥的功效呢。

红薯粉做汤、涮火锅、炒吃等都可以,像我今天这样搭配做馅,筋道顺滑也非常好吃。

下面来看看我的这个素馅小饼的做法,推荐有时间试试做,皮薄馅大,香!

材料:面粉300克,温水170克,大白菜250克,干红薯粉50克,鸡蛋3个,大葱1根,蚝油1勺,红烧酱油1勺,盐和油适量。

做法:

1、首先和面,面团和的比饺子面团稍微软一点。300克的面粉我大约放了170克的温水。和好后去做馅,途中可以回过头来揉两次,就会很光滑了。

2、把大白菜的菜帮拆分下来,一片片洗干。

3、把菜帮横竖细细地切碎,我没有剁,就是细细地切,随后用一勺盐拌匀,腌渍一下。

4、红薯粉冷水下锅,水开后煮半分钟就断火,焖5分钟左右就好了。

5、把切碎的白菜攥出去水分,煮好的红薯切碎,再放入炒熟的鸡蛋,切碎的葱花。

6、先放2勺食用油拌一拌,这样嫩能锁住菜的水分。

7、然后放入蚝油,红烧酱油,盐拌匀。放红烧酱油会让馅有点颜色,不寡淡,而且味道鲜香。

8、面饧好,直接做小面剂子,擀成薄薄的饼,包馅。

9、像包包子一样收严口,不要露馅了。

10、都做好,收口向下放置,静置几分钟,再从第一个包的那个开始擀。

11、要擀生胚的收口那面,小心一点不要擀露馅了。

12、平底锅放油,放入擀好的小饼,上面再刷油,两面翻面,烙制小饼鼓起又回落的样子就可以出锅啦。

小贴士:

白菜的水分较大,不要焯烫,用盐拌一拌腌渍出去一点水分,做馅饼的馅可以稍微整一点,白菜不要剁,细细地切就行。

红薯粉我用的是中粗的,这里随便用什么样的都行。

做这款馅饼的面团要饧透,就是放置足够的时间,这样包的时候,面皮有筋性,伸缩感强,才能皮薄不易露馅。

好啦,喜欢吃馅的小伙伴不要错过这口,试试看,保喜欢。

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