厨师长收藏的，酒店标准化酱汁，一共38款

酒店标准化酱汁

1、黑椒酱

2、干烧酱

3、熏蹄汁

4、酱蒸

5、鸭酱

6、鱼汁

7、公保汁

8、牛柳汁

9、糖醋

10、上汤

11、炸鸡皮水

12、棒棒鸡

13、西拧汁

14、豉汁

15、蒜泥白肉汁

16、献汤

17、淮盐

18、豆瓣酱

19、极品酱

20、京烤骨

21、蘑豉酱

22、竹蔗茅根糖水

23、自制豆腐

24、杏汁

25、生虾酱

26、马来栈酱

27、虾球/虾仁

28、带子

29、鸡球

30、肚尖

31、桂花蚌

32、虾胶

33、肉片

34、鹿肉/牛肉/扒

35、西拧鸡

36、京都骨

37、牛仔骨

38、咖啡骨

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