戚风蛋糕

戚风蛋糕的用料蛋糕粉 100克 鸡蛋 6个玉米胚芽油 25克 牛奶 40克柠檬汁 4克 盐 2克细砂糖 50克戚风蛋糕的做法

步骤1   备好所需食材

步骤2   蛋清与蛋黄分开，分别放在两个无水无油干净的容器内

步骤3   打发蛋白：蛋白加入盐，柠檬汁及一半的白砂糖

步骤4   打发至中性发泡，此时蛋白要凝固，提起搅拌头，泡沫成略弯的圆锥状

步骤5   蛋黄中加入另一半白糖，牛奶、玉米胚芽油

步骤6   充分搅拌至白砂糖融化

步骤7   加入蛋糕粉，以切拌的方式搅拌均匀

步骤8   分三次将打发的蛋白加入蛋黄液中

步骤9   以之字型拌匀即可

步骤10   将拌好的面糊倒入模具中，轻震模具消泡

步骤11   放入已预热好烤箱中，165度烘烤20分钟左右即可

步骤12   倒扣出蛋糕切块食之

步骤13   成品图戚风蛋糕的烹饪技巧原料的分量按比例添加食材，糖分可以适量调整。