肉香茄子煲

肉香茄子煲的用料茄子 两个 猪肉 半小块红辣椒 一个 青辣椒 一个鲍鱼汁 2汤匙 老抽 一汤匙生抽 两汤匙 面鼓酱 1汤匙鸡粉 少许 盐 少许蒜蓉 少许 香油 少许生粉 少许肉香茄子煲的做法

步骤1   茄子间隔去皮切条，撒下2汤匙的盐腌一下，这个动作防止茄子去皮后接触空气氧化变黑

步骤2   辣椒洗净切圈，芫西随意

步骤3   大蒜拍碎，碗里放盐、鸡粉、鲍鱼汁、生粉、香油、老抽、生抽、面鼓酱调成酱汁备用。

步骤4   猪肉剁成末放点盐腌制一下，烧热油锅倒下肉末、蒜蓉爆炒一会，茄子用清水冲洗一下挤干水分

步骤5   倒下茄子大火爆炒一下，再放调好的酱汁、辣椒继续翻炒至茄子软透。

步骤6   准备一个砂锅，底部放点油烧热

步骤7   盛起茄子放进砂锅盖上盖子虚火焗一会

步骤8   茄子煲出炉了

步骤9   加点葱花亦可

步骤10   香喷喷的下饭菜肉香茄子煲的烹饪技巧酱汁本身够咸度，煮时自己看着办调味。家里没有咸鱼，如配上煎好去骨的咸鱼更正宗。