私房菜的分享：排骨酥，干锅海鲜脆豆腐，花生米炒腊肉

排骨酥的做法

1.准备食材，肋排剁小块，清水浸泡半小时，中间换2次水。捞出滤干，地瓜粉磨细腻。

2.把胁排放进大盆里，加入水2汤匙，盐适量，香油0.5汤匙，酱油1汤匙，白糖0.5汤匙，米酒1汤匙，白胡椒粉1茶匙，五香粉0.5茶匙，用手抓均匀，腌30分钟左右（喜欢蒜味的可以加蒜泥）。

3.腌制好入味之后，加入15克淀粉。抓成糊。

4.每一块胁排都裹上一层地瓜粉。

5.静置一分钟待返潮后，油温180度，下入排骨中火炸5分钟左右表面金黄酥脆即可捞出滤油。

干锅海鲜脆豆腐的做法

1.主料

2.豆腐切长方形厚片，放油锅中煎至两面金黄表皮变脆

3.全部煎好后盛出备用

4.虾剪去虾脚虾须虾枪，挑去虾肠；红椒切小片

5.鱿鱼去皮治净，切花刀后切三角片；猪腰切半完全去掉白膜，切花刀再切小片，清洗干净；青蒜切段

6.把鱿鱼和猪腰分别焯水

7.锅中加入花生油烧热，放入虾煎至脆壳

8.加入鱿鱼、猪腰翻炒几下

9.加入豆腐炒匀后，加酱油、辣椒酱翻炒均匀

10.再加料酒、白糖、盐、胡椒粉和小半碗水，盖上锅盖烧5分钟

11.烧至差不多汁干，加入青蒜炒，最后再淋点花生油就可以出锅

双椒蒜片炒子鸭的做法

1.鸭肉切丁，蒜切片，辣椒切丝

2.烧油放进鸭丁炒匀

3.淋点醋或料酒去腥味

4.放点盐淋上酱油

5.炒干水分

6.再放进辣椒和蒜片，在辣椒上放点盐让辣椒入味

7.炒匀

8.再混炒，炒香炒熟

9.撒上味精

10.放点清水烧开出锅

11.装盘上桌

花生米炒腊肉的做法

1.备腊肉、辣椒、花生米

2.腊内切片，辣椒切丝

3.先炒花生米

4.炒香

5.放进腊肉和辣椒炒匀

6.放点盐

7.炒香

8.淋上生抽，放点味精炒匀

9.装盘上桌

家常炒豆腐的做法

1.备豆腐、细香葱麻辣鲜

2.不粘锅里烧油放进豆腐

3.撒上食盐

4.煎片刻

5.撒上辣椒粉

6.淋上生抽，放点清水

7.调进麻辣鲜

8.撒上十三香

9.放进鸡精和香葱

10.出锅上桌