吃货养生谈丨药补不如食补,食补当属“鸡补”!

吃货界有位成了精的吃货,叫洪七公。他最爱吃鸡,尤其爱黄蓉做的叫花鸡。想当年,黄蓉正准备将烤好的鸡撕开时,这位传说级吃货老乞丐便闪亮登场,迫不及待地大叫:“撕作三份,鸡屁股留给我!”

最后,想都不用想,一只鸡必然全进了洪七公的肚皮。金庸大神写完倒是吃好吃的去了,徒留下一群读者流哈喇子,也是服气。

现在饭店里的叫花鸡,肚子里面填火腿、干贝、香菇等食材,变成了高大上版的叫花鸡,一看就知道厨子不是资深吃货。

隐形大吃货林语堂先生在《京华烟云》里写过:“鸡本来有其美质,过多的引发、填塞、添加佐料和香料只会分散其纯净的美。”

果然有滋味的文人都是吃喝的好手,知道这吃鸡的真谛——品尝食材本身天然的质感和味道。

说到吃鸡,给大家掏出老本,分享最最养生、最最简单、最最真谛的吃法,吃鸡共养身一体,美味与营养齐存。

这个吃法并不特别,而且很容易上手,绝对比美人鱼做的烤鸡简单,就是——炖!

鸡,要选山林壮年走地母土鸡,要知道常常走路的鸡,又正直壮年,那叫一个雌赳赳气昂昂,和蹲鸡笼子的鸡PK,我压走地鸡五毛!

鸡处理干净之后,不要切块,不要切两,一定要整个放进砂锅里面,再放入一块拍扁的老姜,加满水,开炖!

千万不要放电炖锅或者电高压锅,也不要用不锈钢锅、铁锅,一定要用明火的砂锅,保证锅气,要知道锅气就是那洪荒之力……

趁着炖鸡的时间,把大米洗好用水泡上,放在一边。

炖到鸡肉刚好能咬得动的时候,大概1.5小时左右(根据鸡的不同,时间也会上下浮动),把鸡盛出来,晾晾。

然后,到了一展身手的时候了,拿出必杀技——撕鸡大法,开撕!把鸡胸肉撕成细丝,鸡腿、鸡翅肉撕成小片,分别装在两个盆子里。鸡骨头敲碎放入鸡汤里继续炖上2小时。

做着做着就饿了,这时候把撕好的鸡腿、鸡翅肉拿出来,塞几片到嘴里!香!喂喂,说好的做饭呢?一言不合就开吃么!

那啥,没有力气肿么做出好吃的捏,要知道不会偷嘴的厨子不是好吃货。

咳咳,回到正题。这时候你有两个选择:

1.就这么趁热吃一份白煮鸡。

2.做一份别的鸡(请拉到末尾)。

在这之前,先另拿出一个小砂锅,放入鸡汤,加入菌菇,放入泡好的大米,慢慢熬煮。熬煮到米饭软烂,鸡汤不多时,加入之前撕好的鸡丝,洒一点点盐(可不加),一点点葱花,收汁起锅。这时,一份气血双补的鸡汤粥便做好了。

有木有觉得一气呵成,一顿饭就这么搞掂了,完美~~~

但是为什么要这么吃捏?

因为,整炖一只鸡,保证了能量是完整的。但是要独吃一只鸡很辛苦,又是同一个口味,很容易就腻腻哒,鸡胸肉又不如鸡腿、鸡翅肉那么灵活好吃。所以就把肉拆分出来,用不同做法,既可以有满满的能量,又解决腻味,感觉棒棒哒!

有人问,不是要一只整鸡么,拆开肉不是能量不完整了么?

所以最开始要一整只鸡一起炖,并且要用砂锅明火加入锅气,开启洪荒之力,让整鸡的能量进入鸡汤里面,1.5小时后拿出来,鸡汤的能量满满的,一点也不不影响养生。

而鸡骨头敲碎可以继续把骨头里面的精华炖出来,进一步增加鸡汤的能量和营养。

鸡汤除了喝,加入大米做鸡汤粥,大米吸收了鸡汤的能量,气血双补,补养加倍。

这时候,炖过以后的鸡肉依然有很多的能量和营养,就可以拿来改善口味啦。

所以这是集合养生、美味、营养三合一的方法。这可是本宝宝绞尽脑汁,才有了现在这个两全其美的法子,是不是该夸夸本宝宝机智无比!

鸡肉在中医里面,味甘、性温、温肝阳,能鼓动人体的生发之气,还可以强筋壮体、活血调经。所以年轻人、小孩子、孕妇、产妇等身体纯虚、么有堵塞的人都适合吃,是帮助生发的。

老年人肝阴亏、肝阳旺,鸡肉温肝,助肝阳,助生发之气,老人就顶不住了,所以老年人的体质尽量少吃鸡肉,更适合缓缓的温补。

而之所以要用肥大的壮年母鸡来炖汤,是因为这样的鸡颜值很高(大误!),能量饱满,偏重于补阴(也补阳),是非常养人的。

相反年纪大的公鸡肉吃了就很容易发病,想吃公鸡来补阳(也补阴,只是更偏重于补阳)要选嫩嫩的、一斤重左右的小公鸡,涮个鸡锅子,才是最正确的吃法。

老公鸡受到了一万点暴击,伐开心。作者立即表示:老公鸡还是很有用滴,除了打鸣,老公鸡还有一个很重要的特点——阳气足,能辟邪!

曾经,有人受大寒快要狗带,已经出气多进气少了,这时候有人三下五除二,活杀一只老公鸡,扒开鸡肚子绑在病人肚脐上,慢慢人就活过来了。

不要舍不得哇!要是只用个鸡肚子,把鸡腿鸡翅拆下来红烧下酒喝,这个鸡效果就不好的啦,咱们不能影响老公鸡的信誉哇。

又曾经,有人不小心中了邪,躺着不省人事,这时候有人找了一只老公鸡,让鸡头对着人脸,鸡在那看得囧囧有神,都成斗鸡眼了,一会儿看完鸡走了,人就醒来满血回复了。

连《西游记》里面孙悟空都无可奈何的蝎子精,也是请昴日星官下凡来大叫两声收服的。所以老公鸡可是大大滴有用。

和鸡蛋一样,身体堵塞、淤积的人,不适合吃鸡肉。这时候要先疏通身体,再进行补养。也可以疏通一点,补一下下,这样慢慢地调理好身体。

脾胃差的人,也不适合吃太多的鸡肉,会消化不好,容易拉肚子或者感到闷闷的。这时候要先补脾胃,脾胃健康了,再进行补养。

那么鸡肉片要怎么做才好吃又补养呢?请看下面,你将get鸡片食谱三枚:

(一)藤椒鸡

藤椒鸡有散寒解毒,活血化瘀,开胃健脾,增强食欲之功效,做法

如下:

1. 切姜末、蒜末、细长青椒(不辣的)、细长红椒适量。

2. 在锅里放入适量鸡汤,煮开后放入姜末、青椒,再次煮开后加入少许盐、糖、酱油。

3. 将汤倒入装鸡片的盆子里泡一会儿入味,然后在上面铺上蒜末、白芝麻。

4. 另起一锅,放入适量藤椒油(不喜欢麻可以放花生油),油热后淋在鸡片上。

藤椒鸡相对味道较重,需要饮食特别清淡的盆友们请降低藤椒油和辣椒的数量食用。

(二)蒜香胡椒鸡

蒜香胡椒鸡有除寒气、消积食的效用,对胃寒所致的胃腹冷痛有很好的补养作用,做法如下:

1. 锅内倒入适量食用油,加入蒜末炒香。

2. 放入撕好的鸡片炒香。

3. 洒上黑胡椒和海盐出锅。

也可以将上述材料和鸡片搅拌均匀,放入烤盘,200度预热烤15分钟,更加懒人,更加简便。

胡椒和蒜都有刺激作用,消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾等患者请慎重食用。

(三)蘸水鸡

这个太简单了,就是倒一碟你喜欢吃的酱,一片鸡蘸一点,开吃。

老本已贡献完毕,本宝宝要去吃好吃的啦~~~~

作者简介

白白:爱吃肉,宁无竹,不可食无肉。无竹俗,无肉瘦,肚饿不能够。人间有味是红尘,极品吃货路,漫漫。食疗养生说不尽,参茸高汤事。

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