不辣不欢的朋友，川味口水鸡在家做，照样好吃，让你吃得过瘾！

不辣不欢的朋友，川味口水鸡在家做，照样好吃，让你吃得过瘾！

虽然立秋好几天了，这段时间还是高温不下，天热还是不喜欢吃过热的食物。吃凉拌菜，也成了每餐的主角。爱吃辣的朋友，我推荐口水鸡。口水鸡是川菜中著名的一道传统凉菜，麻辣鲜香，鸡肉入味嫩爽，口感特别好，让人吃一次不忘，什么季节吃都特别过瘾。

口水鸡平时我们一般只有在饭店才能吃到，要品尝到正宗的口水鸡，关键是调料要正宗，还有煮鸡的火候。每次回重庆老家吃口水鸡，总会感叹那正宗的味道，麻辣爽口，直叫吃得过瘾！其实只要有好的调料，在家做口水鸡，照样好吃，还干净卫生。

不辣不欢的朋友，川味口水鸡在家做，照样好吃，让你吃得过瘾！下面分享给大家，希望大家喜欢。

1、三黄鸡半只，一般就选童子鸡，或那种散养的公鸡，放白酒加清水泡30分钟左右，然后再清洗干净，这样有利于去掉皮腥味。

2、备调料：葱段，小葱末，小黄姜，八角，香菜，盐，料酒，胡椒粉，花椒粉，花椒，花椒油，红辣椒油，香油，芝麻，花生碎，生抽，白糖，香醋，大蒜泥等。

2、先把鸡用开水烫一下，让皮收缩，去掉血水，再清洗干净。

3、锅中加入清水适量，放八角，花椒，八角，盐，葱段，小黄姜，料酒等，中小火煮20分钟，关火再焖20分钟让其入味。加小黄姜煮，颜色更好看。

在煮的过程中，过几分钟翻个面煮，火不要太大，可在煮的过程加入凉水，让鸡皮更有劲道。

4、煮好后放凉，饭店一般要过一下冰水，鸡皮会变硬，口感更好。在家吃的话，就让其自然放凉就可以。

5、放凉后切成小块，码放在盘中。

6、另取一小碗兑调料：放入蒜泥，盐，两勺生抽，一勺香醋，白糖、胡椒粉、花椒粉、花椒油、香油等和匀，加入煮鸡的汤汁水调匀。

把兑好的味水，沿边上倒入盘中。

淋上红辣椒油，撒上葱花，香菜。

放上提前准备好的花生碎或者白芝麻即可。

麻辣过瘾的口水鸡就这么简单。赶快学起来，让家人一饱口福，吃个痛快！

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