美食精选：韩国料理、爆炒麻辣鸡、南洋菠萝炒饭、鲜菌菇滑蛋

韩国料理

　　用料

　　木棉豆腐（北豆腐）100g；肉糜100g；胡萝卜1/6根；葱3-4根；大蒜1片；鸡蛋1个；面粉3大匙；盐1小匙；胡椒少许

　　做法

　　把豆腐沥干水后，用手在大碗里捏碎成末

　　胡萝卜切小丁，葱切成葱花，大蒜剁成蒜蓉，和肉糜一起，倒进1里，加盐和胡椒搅拌均匀

　　把2揉捏成一口大小的豆腐饼，沾上面粉

　　鸡蛋搅好，把3均匀的沾上蛋液

　　平底锅倒多一些油，中火烧，把饼两面都均匀煎好

　　完成~

爆炒麻辣鸡

　　食材：鸡半只、辣椒、花椒、姜片、酱油、盐、白糖、油

　　1.鸡肉洗净剁块，用盐，料酒将鸡块稍微腌一下

　　2.锅中倒油比平常多一倍，用小火将辣椒、花椒榨至变色

　　3.捞出炸酥的辣椒和花椒备用

　　4.将锅中剩下的油烧热，放入鸡块姜片炒熟后捞出，剩下的油倒掉

　　5.锅中底油加入炸好的鸡块和辣椒，加入少量的酱油，盐，白糖翻炒均匀即可

南洋菠萝炒饭

在制作这道菜时候，家里的空气里都是这道炒饭的余香,满满的东南亚味道。南洋菠萝炒饭，必要的几个要素，除了看得见的菠萝，还一定要有闻得到的咖喱和椰香！

南洋菠萝炒饭的做法步骤

　　1. 材料集合，洋葱切碎，胡萝卜，火腿切粒，菠萝取中段切粒，或者用罐头也可以，青豆要用袋装的甜青豆，市场买的新鲜青豆太硬，用的话要煮熟，虾仁，事先捞熟。2个鸡蛋，蛋白和蛋黄分开。咖喱粉，椰浆需要少许。

　　2. 对于要用作炒饭的饭，如果是新出锅的，壹碟一般是敞开放凉，完全没有蒸汽后放入冰箱冷藏，这样可以最大限度的保证炒的时候粘度低，粒粒分明。隔夜冷饭，用筷子略打散开，然后把蛋黄放进去轻轻拌匀。

　　3. 拌过蛋黄的米饭，炒时更容易粒粒散开，而且这就是所谓的蛋包着饭，金黄金黄的效果，看起来会更好看。

　　4. 准备好此配料后，油锅中放油烧热

　　5. 先炒洋葱，炒香后放胡萝卜炒软

　　6. 接着放进菠萝和火腿，翻炒一会儿，炒的过程会减少菠萝的酸度，增加甜度

　　7. 放入一大勺咖喱粉

　　8. 翻炒均匀，炒到锅中没有多余的水分为止，盛出备用。

　　9. 油锅中再放油，放入搅打过的蛋白，快速翻炒散开，不要让它结成大块。

　　10. 倒入米饭，快速，不断的翻炒

　　11. 包裹了蛋黄的米饭，很容易炒开，不断翻炒到粒粒分明，蛋黄也熟透包裹在米粒上

　　12. 倒入菠萝粒和青豆，翻炒均匀，再倒入虾仁，盐，味精，翻炒，虾仁放太早，会脱水变干，所以尽量后放。

　　13. 翻炒均匀后，关火，倒入大概2汤匙量的椰浆，再翻炒后出锅，倒入挖空的菠萝内即可。

鲜菌菇滑蛋

　　用料：鸡蛋3个；各种新鲜的菌菇150g；胡萝卜半根；葱花一小把；盐；胡椒粉；

　　1、几种鲜菌菇洗净，胡萝卜去皮，切成丝。将几种蘑菇和胡萝卜丝放入开水锅焯2分钟后捞出沥干水分，菌菇撕开成小朵。鸡蛋打散。

　　2、把撕好的菌菇和胡萝卜丝倒入蛋液中，调入盐和打匀（可以撒一点点白胡椒粉）。锅烧热后倒入油，将混合蛋液倒入锅中，撒一半葱花。不停翻炒至蛋液凝固，撒入剩下的葱花即可。