今天第三届穆阳线面节，我与你同步煮线面

今天我在家同步第三届穆阳线面节

今天上午醒来，喜闻美丽富饶的穆阳溪畔广场热闹非凡，第三届福安穆阳线面文化旅游节开幕式已经如期举行。而我却因为睡过头，不能及时赶到现场，只好在家通过网络与你同步，共享这一年一度的民俗盛况：

福安传统的线面，是当地人民的日常面食，福安境内多数乡镇均有生产。其生产和加工的历史，可追溯到680年前。数百年来，穆阳线面的成份只含精制面粉和微量的食盐，没有其它任何成份，并一直保持着纯手工制作的传统工艺，经发、捶、挤、搓、拉等多道工序精作而成。其技术以经验为主，不同的季节和天气，有着不同的配方。经手工拉制、太阳晒制而成，虽不能长期保存，但味道非常好吃，是闽东人民日常最爱吃的一种面食：

穆阳线面的包装设计，更是蕴含着当地独特的民俗文化，现在的“穆阳线面”地理标志，已获国家正式认定。

穆阳线面经晒干成品后，要分成一绺一绺，不能将其切断，收成大约半米的长度，然后用红丝线扎住每一绺的头部，称为一“只”，一般每斤分为4-5“只”，这就是传统的“红头线面”。福安当地百姓不仅过生日讲究吃这种线面，逢年过节、红白喜事(特别是寿诞)时，穆阳线面更是不可或缺的必备食品。因此在福安，线面亦有“寿面”之称，大年初一早上，福安人的第一道菜肴(一般是素菜)，必须是长寿面，寓意延年益寿：

正是穆阳线面的这些特有品质和独到工艺和传统习俗，使穆阳线面成为当地百年不衰的产业，年产量30多万担，产值1亿多元，不仅赢得闽东乃至全省人民的赞誉，还远销北京、上海、浙江等全国各地。在畲族聚居的穆阳流域，穆阳线面已成为畲族百姓的收入来源之一，成为当地农村经济的重要支柱。

酒香也怕巷子深，如何让这个养在深闺的百年老品牌健康发展并走向市场，对于畲乡的经济有着重大的意义。因此，穆阳镇从2017年开始，注重打造商标品牌战备，每年适时举办穆阳线面文化旅游节，以此推动穆阳线面产业的健康发展。

记得小时候住在家乡老房子里，同住在房子里的一个叔公也做线面。因为以前制作线面，主要靠天气，他每天下半夜两三点就起床开门去看天气，凭借长期的制作经验，确定当天是否可以动手制作。一旦决定可以做了，他就开始称面粉、和面，让其静待发酵，再做其它准备工作，并做早餐。天亮前，他就动手搓大条、搓小条……那些有节凑的动作声，只有习惯的我们，才能正常入睡。

上午在家，回想着这些往年的生活，通过网络观看着穆阳溪畔的线面旅游节开幕式盛况，笔者突然也想煮线面吃了。故动手取线面和配料，去后花园摘葱……先将虾干和香菇泡水并煮成熟汤，再煮海蛎、炒蛋等配料备用，最后烧水至沸腾，放下一些线面，煮开一两分钟后，捞起放入料汤的大碗中，再将备好的配料加上。两大碗这样的线面，现在就上桌了，你觉得如何？

穆阳线面的制作工艺过程

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预祝

第三届穆阳线面文化旅游节圆满成功