野史探秘：皇帝"御膳”都吃啥？

我一直很好奇古代皇帝老子们到底都吃些啥，我们一起来接个命。

皇帝老子吃的叫做宫廷御膳，那是中国古代烹饪艺术的高峰，毫不夸张地说，其实有些菜品拿到现在咱们老百姓他也是享受不起的。

据考证，早在周代，御膳就已经形成了初步的规模。周天子和各方诸侯相当会享受，是无事不厌、无日不厌，山珍海味，一阵胡吃海塞，各个吃的是肚子溜圆。根据礼记内则载述说，当时。天子的御膳要食用六谷，是稻黍弃粮，麦菇。菇是生长在浅水里的植物，喝的呢要用六清水，那可不是一般的水，是薄荷水。江清酒里一种甜酒凉，一种用梅子干加入米糊或米浆，熬煮后再进行冰镇的饮料。最后是以一种亳州啊这算是古代的六种饮料。那还得有荤的呀，是御用六牲，牛、羊、豕就是猪啊，以及犬宴和鱼，珍味菜肴一共要一百二十多款，将品一百二十瓮。饮食上一定要体现水木金火土，饮食避实这么个概念。但饮食避实就是食材做出来的菜肴啊要应合四时之变。说春天一杀小羊、小猪，夏天用甘雉、野鸡和干鱼，秋天用小牛和麋鹿，冬天用鲜鱼、荷叶。

不过由于周代御膳所用的食材、蔬菜品种并不多，所以呢品类上也少，主要还是以肉类为主。等到秦汉之后，物质大发展，宫廷御厨们是开动脑筋，如何让主子吃饱、吃好、吃出花样，绞尽脑汁琢磨出了很多的创新。那对比之前天子吃的，我们会明显发现面食增加了不少，出现了汤饼，就是面条。因为汉朝人把面食都叫做饼，而面条是在水汤里边煮，所以叫汤饼。还有蒸饼，就类似于现在的包子，还有胡饼，就类似于现在的囊。此外，汉代的时候豆腐被发明了出来，豆制品也很丰富，深受皇帝的喜爱。其实这些呢还远远不够。

根据汉庭明确的规定，汉朝皇帝每一餐要有八珍之味。八珍之味又为水陆八珍与动物八珍。其中水陆八珍氛围，鱼翅、海参、明谷、花胶、鱼肚、燕窝、熊掌、鹿筋和雪达。动物八珍分为熊掌、象拔、驼峰、清纯、鹿尾、猴脑、豹胎、燕窝啊，单拿出一个品类唉，我们恐怕一般人都是难以享受的到的。随着历史发展到了魏晋南北朝史，那我们也知道这是一段比较黑暗的时期之一，大分裂、大变动，但是呢也导致了各民族的大交融。饮食方面，很多当时汉族之外的饮食习惯被融入到了宫廷预演当中，但御厨们又立功了。

据考证，当时如。新疆的大烤肉、闽粤一带的烤鹅以及鱼生，就类似于生鱼片等等。别看老百姓当时颠沛流离、食不果腹，和皇帝们照样该享受享受，都吃成胖猪粮。而随着乱世的终结，大唐建立，国力极其强盛，御膳的美食更是百花齐放，什么百花糕、清风饭、王午饭、红领饼、带凌霄志、红裘甫、遍地锦装鳖驼峰炙驼蹄羹等，我们现在听起来都是极尽奢华的菜品，也成为了唐朝皇帝们大快朵颐的食物。光食材就有雄鹿、驴里虾、蟹、青蛙、鳖，还有上乘的鱼、鸡、鸭、鹌鹑、猪、牛、羊、兔等肉类食材。可以说在大唐的宫殿当中，天下美食已经达到了极致。那后头继任的宋代。北宋初叶至中叶还算是比较节俭，但是到了南宋又刮起了射麋峰。比方说宋高宗赵构，他对玉善的要求就非常高。

那靖康之耻，为了活命，老子生育能力都没了，还不得吃好点儿啊。啊啊历史上有个例子，等他做了太上皇过大寿的时候，他认得儿子宋孝宗为他摆了一次御膳，虽说也是珍馐美味，可是赵构非常生气，把他这个儿子一阵臭骂，就因为他觉得做的不够丰盛，可见赵构那嘴够刁的。宋之后明代建立，那开国皇帝朱元璋泥腿子出身，史书说他非常节俭，一顿简单的午餐不过就是胡椒醋鲜虾烧鹅、火奔羊头蹄、鹅肉巴子钳齿、芥末羊肚盘、蒜醋白血汤。

为蒸鸡、原汁羊骨头糊辣醋腰子蒸鲜鱼、五味蒸面筋、羊肉水晶饺、饲鹅粉汤三千汤、绿豆茄子面、交沫羊肉香米饭、蒜烙豆汤、泡茶而已啊吃过苦的朱元璋都如此，那你想想他的孩儿们能差的了啊。清代我们就以乾隆为例啊，别看他骄奢淫逸，但是呢说实话，他在吃的上面不是太奢华。清朝的档案上有明确记载，说是在乾隆十二年十月初一，清高宗的晚膳单室用杨漆花膳桌摆燕窝鸡丝、香檀丝、火菌丝、白菜丝赏平安果、一品红炒水碗去八千，一品燕窝鸭子火熏片片子、白菜鸡翅、肚子、湘琴和此二品张安官坐等等，共有二十八。太晚，甭说蔡长啥样，那蔡明听起来个个是活色生香，非同寻常啊。

那除了奢华清淡，还有个特点，就是越到后面皇上或者太后吧用膳就越来越铺张浪费。比方说慈禧老佛爷，每次都得一百五十种菜，每个太监可断六只碗碟，约需要二十五名太监在吃些什么果盘的啊，整个需要五十个人伺候，可谓是声势浩大，排场是登峰造极。可问题是经过大数据分析啊，这些个皇帝、太后啥的吃这么好，人均寿命也就三十岁不到啊，可见咱老百姓多吃点粗茶淡饭其实更养生。