不一样的夹肉饼,寿阳猪头肉夹饼!

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吃过西安的腊汁肉夹馍也吃过河间的驴肉火烧,但要说最特别的,还得是寿阳的猪头肉夹饼更让人难以忘怀,推荐夹肉饼爱好者一定要尝尝这独特的口感,肥而不腻,吃完后口中留有余香,用两个字形容就是:上头!

寿阳美食

提起寿阳,

山西人一定了解当地出名的有豆腐干,油柿子和茶食,

还一定会想到香气浓郁的猪头肉。

人说山西之美食者,莫若晋中;晋中之佳肴者,莫若寿阳。

这句话不是没道理的,

寿阳自然条件得天独厚,

而且当地人很会吃,

其饮食文化可谓源远流长。

ZHUTOUROU

ROUJIABING

在寿阳的南燕竹镇上,猪头肉夹饼相当出名,它的重点是现卤的猪头肉,用秘制配料卤制的肉带有一种特殊的香味,而且肥中夹瘦、食而不腻,肉中还带有少许脆骨,它的脆是糯而藏脆,入口中味道层次丰富。把猪头肉用特制的刀切成薄片,熟练的高手片下来的肉,薄如蝉翼,透明如纸,只单看肥瘦相间的肉片就会让人满口生津,垂涎欲滴。

味道层次丰富

红烧饼

好吃的肉当然也要搭配不一般的饼,这样才能给人舒适的口感享受。寿阳的红烧饼也是当地的一绝,它是用小麦面制成的空心饼,质嫩爽口,筋韧醇香。这种烧饼比一般烧饼稍大,之所以称为红烧饼,因其形状为圆形,外皮白边呈红色。将烧饼从中间打开,放入切好的猪头肉,烧饼的结实耐嚼与猪头肉的肥美鲜香相互交融,这滋味好吃到合不拢嘴。要想口感更佳,饼在夹肉前就要呈温而不凉的热度,确保夹上猪头肉后能达到饼和肉合二为一,再根据个人口味配些辣椒、葱蒜、香菜等佐料味道更加妙不可言,别有一番风味。

END

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