卖陶瓷罐的同时发现陶瓷罐炖出来的肉格外好吃所以转行卖肉？

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阳城肉罐

美食

陶瓷世家乔氏，宋元年间乔迁到山西，发展陶瓷业。

陶瓷制品销路很好，兴建陶场。

有一种陶瓷卖的格外好。

罐似粗瓷，内敷细釉，口颈小、内里大，瓯式盖子，盖与罐口大小严丝合缝。

色泽鲜亮、敦实大方，光滑细腻。

虽然听起来倒是很高端，其实看起来就是普通土罐子。

的确是很普通的罐子，放在家里做装饰品，也差那么几分意思。

所以这罐子是干嘛的呢？

答：炖肉。

答：阳城肉罐肉。

山西特色

一般选取的是羊肉，当然猪肉和牛肉也不是不可以。

就是不太正宗。

有人要

比起其它瓦罐肉，你咋就多冠以了阳城之名呢？

显然，因为它叫肉罐肉。

——当然不是这样的。

它加以了一份其它瓦罐肉想都想不到的天才佐料。

或者说，既不是佐料，又不是任何蔬菜和肉的辅助料。

答案是什么，就在制作过程中揭秘吧。

可以先猜猜。

瓦罐肉

将羊肉切成小方块，放入罐内。

加入清水，文火慢炖。

放入炖煮调料包和小米。

——没错，那味神秘“人”就是小米。

小米炖烂时，也是羊肉炖好时。

炖烂的肉和小米难舍难分的绕在一起，米香丝丝入扣，藏在羊肉的褶子里。

颗粒微小的小米在舌尖一碾就成细碎的

当然，这一道佳肴，也少不了这独特罐子的一份功劳。

美食

阳城肉罐肉是驰名三晋的传统美味佳肴。

肉味纯正，软烂可口，咸鲜口味。

工艺独特，味道甘香。

一般来说，阳城肉罐肉采用清炖的手法。

当然，一道好的菜品可以经过多姿多彩的制作方法的考验。

偶尔换换红烧口味也不错。

清蒸，红烧，还是直接生吃？

——最后那个是开玩笑的。