茶韵｜茶叶中的有色“人种”

在我们的印象中，茶树的叶子似乎永远都是翠绿的，但是茶树和人一样，也是有种族肤色之分的。

下面就让我们来看看，不同“种族”的茶树，都有些什么与众不同的颜色呢？

茶树中的“白种人” 白色茶树

白色系的茶树，是因为叶片失去叶绿素而导致叶片白化，所以叶片呈白色略微偏黄。白色茶树品种有安吉白茶、印雪白茶等。

白色代表：安吉白茶

安吉白茶产于浙江安吉，因叶片呈白色，所以称“安吉白茶”。

安吉白茶并不是白茶，而是属于绿茶。由于名字里有“白茶”两字，而常常被人误认为是白茶。

茶树中的“黄种人” 黄色茶树

黄色系茶树的胡萝卜素和叶黄素的含量，明显高于其他茶树品种，从而产生黄化的现象。

黄色茶树品种有黄叶水仙、天台黄茶等。

黄色代表：天台黄茶

天台黄茶珍稀品种是茶树因遗传因素所产生的特有品种，其黄化芽叶呈金黄色，冲泡的茶，汤色鹅黄剔透，香气清新悠长，滋味鲜爽甘甜，叶底嫩黄明亮，极具饮用与欣赏价值。

茶树中的“黑种人” 紫色茶树

紫色系茶树芽叶中花青素的含量远高于其它正常芽叶，绿芽茶中花青素的含量为0.01%，而紫芽茶中花青素的含量为0.5%-1%，所以叶片呈紫红色。

紫色茶树品种有紫鹃茶、紫芽茶等。

紫色代表：紫鹃茶

紫鹃是云南特有的珍稀茶树品种，紫鹃茶的花青素含量比其他茶类高，在生长过程中叶片颜色呈稳定而有规律的变化，芽头呈红紫色，成熟叶片呈深紫色，老叶呈绿色。

紫鹃不仅芽、叶、茎呈紫色，连干茶和茶汤都是紫色的。不过紫娟的茶汤滋味苦涩，可能不是所有人都能接受。

除了以上说的这三种不同颜色的茶树外，也许还存在着更多我们闻所未闻，见所未见的颜色。那么茶友们，你们又见过那种奇特颜色的茶树呢？

©转自：禅茶文化