扒羊肉要怎么做好吃？扒羊肉要哪些材料？如何做扒羊肉？

扒羊肉条

扒羊肉条是清真菜菜谱之一，以羊肉为制作主料，扒羊肉条的烹饪技巧以扒菜为主，口味属于其它口味。“扒羊肉条”主要选用的是羊腰窝肉，其肉肥瘦相同，红白分明，又鲜又嫩，适于炖、扒、焖。此菜用扒法制成，做出的菜颜色金黄，汁明芡亮，内软烂而浓香，是清真筵席上不可缺少的一道佳品。扒羊肉条色泽金红，味道浓香润口，且肉质松软如蓉，入口即化，流传至今。

基本资料

类别：清真菜 冬季养生食谱 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱

工艺：扒口味：咸鲜味

扒羊肉条

食用：早餐中餐晚餐

口感：成菜颜色金黄，汁明芡亮，肉软烂而浓香。

主料：羊肉(肥瘦)250克

调料：大葱5克 姜5克 八角2克 酱油25克 料酒5克 味精1克 香油25克 淀粉(豌豆)15克

所需食材

材料：

羊肉300克，大葱1根，香葱1棵，生姜1小块，大料适量，淀粉适量，注：可酌情配料，

调料：

香油1大匙，酱油1大匙，料酒1小匙，味精1/2小匙，

制作方法

1. 将羊腰窝肉切去边缘不整齐的部分，用凉水泡去血水，放在开水锅中煮熟；

2. 取出肉晾凉，肉汤留用；

3. 将晾凉的羊肉剥掉表面的皮，横着肉纹切成长10厘米的宽肉条，光面朝下，整齐地码在碗里；

4. 在炒锅里放香油10克，上火烧热，下大料、葱段、姜片，炸出香味后，加入酱油10克，及煮羊肉的汤100克；

5. 烧开后，倒入扒肉条碗中，将肉条上笼屉旺火蒸20分钟；

6. 将肉条碗里的汤汁滗入沙锅(不要弄散肉条)，将肉条翻个儿，盛在盘里；

7. 拣去汤汁中的大料、葱姜，上旺火烧开，加入酱油15克，味精，用淀粉30克(淀粉15克加水)调稀勾芡后，倒在肉条上面，再淋上香油即成。

健康提示

1. 羊肉有益气补虚、温中暖下之功，对于虚痨瘦弱、腰膝酸软、产后虚冷腹痛、寒疝、中虚反胃等有食疗作用。

2. 本菜可作为家宴菜上桌，由于使用羊腰窝肉，含动物脂肪较多，体胖、中老年人不宜常吃。