解锁牛肉新吃法,粒粒鲜香软嫩超下饭!
牛肉有着肉中骄子的美称,它是肌氨酸含量最高的肉类,对增长肌肉、增强力量特别有效,还含有高蛋白和钾、铁、锌等等丰富的矿物质,美味又营养,今天邓大厨就教你做喷香入味的蒜子牛肉粒,保证让你吃一口就欲罢不能!
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雪花牛肉、杏鲍菇、蛋清、生粉
黄油、蒜子、黑胡椒、蚝油
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雪花牛肉切成1厘米见方的小块。▽
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加适量盐、适量黑胡椒去腥调味,再放1勺生粉、1勺蚝油和1勺蛋清,蛋清和生粉可以锁住牛肉的肉汁,黑胡椒则能去腥提味。▽
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搅拌均匀后腌制10分钟,让牛肉充分入味。▽
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杏鲍菇同样切成1厘米见方的小块,杏鲍菇具有特殊的杏仁香味,搭配上牛肉,层次感非常丰富。▽
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热锅冷油,把牛肉粒下锅煎香,锁住里面的肉汁。▽
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牛肉煎到焦黄以后,将它盛出备用。▽
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另起一锅,小火将黄油化开,黄油的奶香会使蒜香和杏鲍菇的香味更加浓厚,吃起来也有一种滑润的口感。▽
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按照个人口味放入蒜子,小火炒至蒜香味溢出,将杏鲍菇一起下锅煸炒。▽
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蒜子和杏鲍菇都微微发黄以后,把牛肉放下锅继续翻炒。▽
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接着放1勺蚝油、少许胡椒粉炒匀,酱汁均匀挂在牛肉粒上就可以摆盘上桌了。▽
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尝一口,肥瘦相间的雪花牛肉吃起来鲜嫩入味、肉汁丰盈,加入杏鲍菇以后,味道更复合,香得让人欲罢不能!你也赶快动手做起来吧~
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