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每天学习三篇餐饮配方
酱油炒饭
食材白饭2碗，蒜瓣3片，葱花适量，酒1大匙，酱油2大匙，糖1大匙，盐1小匙，油2大匙。
做法
1.蒜瓣剁成碎末。
2.锅中倒入油，用小火将蒜末爆香。
3.将酱油、酒、糖、盐先混合搅拌均匀后，再倒入锅中翻炒。
4.把火开大，倒入白饭。
5.翻炒均匀后加入葱花再翻炒片刻即可装盘。
扬州炒饭配方
食材准备
米饭200g，鸡蛋1个，虾仁100g，胡萝卜50g，豌豆30g，玉米粒30g，火腿肠50g， 油20克，盐5克，料酒5克，生抽5克，葱10克，胡椒粉2克，鸡精2克，花椒面2克。
接下来直接教你扬州炒饭
1.准备食材；
2.鸡蛋打匀，胡萝卜与火腿肠切丁，鲜虾去壳，挑去沙线洗净，葱切葱末；
3.锅放油烧热，放下蛋液炒熟捣碎盛出；
4.锅放油烧热，放入胡萝卜，豌豆，玉米粒，加适量水，煸炒至发蔫，盛出；
5.锅放油烧热，放下虾仁煸炒至转色，加料酒煸几下，盛出；
6.锅放油烧热，放入米饭炒散；
7.放入鸡蛋，虾仁，豌豆，胡萝卜，玉米粒；
8.放入火腿肠，加点生抽煸匀；
9.加点盐，鸡精，花椒面，胡椒粉煸匀；
10.撒些葱花既可出锅。
黄金蛋炒饭
食材白米饭250克，蛋黄2个，胡萝卜1/2根，洋葱1/4个，黄瓜1/2根，盐3克，食用油15毫升。
做法
1.胡萝卜、洋葱、黄瓜切小丁，将蛋黄从整鸡蛋中分离备用。
2.将蛋黄液倒入米饭中拌匀，同时将饭粒拨散使饭粒成金黄色。
3.大火烧热锅中的油，将裹好蛋液的米饭倒入，炒至米粒呈松散状。
4.加入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒2分钟，最后加入黄瓜和盐稍微拌炒即可。
咖喱炒饭
食材土豆1个，胡萝卜1个，洋葱1个，米饭1碗，盐0.25小匙。
做法
1.土豆，胡萝卜，洋葱切块。
2.把土豆，胡萝卜，洋葱放入热油炒几下。
3.加水没过食物块。
4.留些汤，煮的软了就放咖喱，炒匀。
5.放入米饭翻炒。
6.入味就可以出锅。
至尊炒饭配方
材料半熟米饭500克（正常蒸米饭水量的8成就可以蒸出这样的米饭）
配料鸡肉粒：30克 鸡蛋2只 ，青瓜粒：30克，菜心粒200克，青红椒粒：40克（一样20克），虾仁粒：20克，红萝卜粒：30克
调料：盐3克，味精8克，鸡粉8克，生抽5克，花生油10克
做法
1：热锅冷油虾仁走油捞起，爆鸡肉粒后跟着下1只鸡蛋，红萝卜粒，青红椒粒煸炒一下
2：米饭加另一只鸡蛋炒热，加少少上汤炒更好，让饭粒昜有弹性，下调料后快炒，跟着再把菜心粒下去炒，炒得差不多了，再把1步炒好的料下去快速翻炒二下，上碟。
韩式泡菜炒饭
食材白饭100g，鸡蛋1颗，韩式泡菜50g，青江菜丝15g，香菇片10g，辣椒片3g，油适量，盐适量，糖适量，黑胡椒粉适量。
做法
1.热一炒锅，先倒入适量油，转中火加热，打入蛋后将其用锅铲炒散。
2.于作法1锅中依序加入韩式泡菜丁、青江菜丝、香菇片、辣椒片一起拌炒约1分钟至匀。
3.于作法2锅内放入白饭，转大火，以锅铲向下压的放式将白饭炒散均匀约1分钟后，放入盐、糖、黑胡椒粉等调味料，一起拌炒均匀即可盛盘。
杂蔬炒饭
食材四季豆150克，土豆150克，胡萝卜50克，香菇4朵，米饭2碗，盐1/2小匙，生抽1大匙。
做法
1.四季豆，香菇，胡萝卜，土豆，米饭。
2.将材料分别切成小丁。
3.锅内热油，放入土豆，胡萝卜丁炒至熟。
4.加入香菇丁及四季豆丁，加入盐，炒至熟。
5.加入白米饭翻炒均匀。
6.最后加入生抽即可出锅。
孜然牛肉炒饭
食材牛里脊1小块，米饭80克，香菜2棵，洋葱适量，孜然适量。
做法
1、把牛肉切成薄片，然后加入孜然、芝麻、少许糖、料酒、酱油和姜丝抓匀，然后放入少量淀粉抓匀备用。
2、把洋葱洗净切成丝，香菜洗净。
3、起锅倒油，油热后放入腌好的牛肉翻炒一下。
4、再放入洋葱一起翻炒。
5、等牛肉变色后放入米饭，再加入一些孜然和芝麻炒匀。
6、最后调入适量的盐，放入香菜翻炒均匀即可。
什锦炒饭
食材冷米饭200克，炒熟的猪肉末100克，新鲜玉米粒100克，新鲜豌豆100克，胡萝卜60克，去皮，洗净，切成玉米大小的粒，新鲜蘑菇3个，洗净，切成玉米大小的粒，菜油11/2汤匙，盐1/4茶匙。
做法
1.冷米饭用冷水稍冲一下，沥干（这样炒出的饭不会粘在一起）。
2.炒锅在中偏大火上预热，放菜油，热至七成，放胡萝卜粒，炒2分钟，加蘑菇粒，炒1分钟，加玉米，炒2分钟，加盐及豌豆，炒2分钟，放熟肉末及米饭，炒3分钟，至米饭热透即好。
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