“孔雀石绿”：你还要让我们吃多久？
日前，全国人大常委会食品安全法执法检查报告披露，今年以来，国务院食品安全办、农业部等部门在全国范围部署开展7个专项治理行动，其中包括对水产品市场“三鱼两药”的专项治理。同时，还开展了畜禽水产品抗生素、禁用化合物及兽药残留超标专项整治。农业部表示，“三鱼两药”整治，重点是解决鳜鱼、大菱鲆和乌鳢非法使用禁用药物孔雀石绿、硝基呋喃问题。二者具有潜在的致癌、致畸、致突变的作用，被非法添加到鲜活水产品的目的在于“杀菌，防腐”。（12月25日《中国青年报》）
笔者很爱吃鱼，但知道吃鱼可能致癌，吃鱼变成了一种冒险。这让人心里五味杂陈。
在微信群，几乎每天都有类似“快来看，太可怕了”之类的“调查发布”，其中有大量的是关于食品安全的。我知道，这与在朋友圈弥漫开来的某种食品“恐慌”有关。看到这些，心里总会有两个“我”打架。一个说，“疑罪从有”，还是用排除法吧，压缩食物选择范围，凡疑似有毒有害的就少吃别吃了；另一个说，说得倒轻松，这也不能吃，那也不能吃，何来全面营养？该吃吃，该喝喝。再说，“一顿不吃饿得慌”，比起可能吃出癌症的未来，更具有现实的紧迫性。再好的保健意识，也抵不过“人要吃饭”的真理。今天西北风也因为有霾不能“喝”了，你总不能就这样自绝于世吧？
如今中国人的餐桌，就是这样充满着无奈。这种无奈，在很大程度上是自然环境被污染的结果，但最根本的原因，还是人心、人性被污染的结果。这些年，“毒奶粉”、“毒大米”、“瘦肉精”、“地沟油”……几乎构成了“系列”。人们防不胜防，只恨自己不能成为明察荼毒的专家。
我们不可能都成为专家，所以，公众最大的指望是监管的给力，比如重典治乱。事实证明，每一次重拳出击的专项整治，都会立竿见影。然而，由于缺乏多方合力的长效机制，被整治过的问题，总会出现反复，有的甚至出现报复式反弹。比如食品违法添加剂问题，就是这样一个过程。我们不知道吃了多少年“孔雀石绿”，现在，重拳整治“三鱼两药”一年后，仍要吃下去。重拳下的非法添加依然多发，问题到底出在哪里？
需求决定市场，“孔雀石绿”等禁用药物，之所以有市场，是因为其在治病效果上的无可替代性。资料显示，孔雀石绿是有毒的三苯甲烷类化学物，可以致癌。但由于它针对鱼体水霉病和鱼卵的水霉病有特效，针对鳃霉病、小瓜虫病、车轮虫病、指环虫病、斜管虫病、三代虫病和其他一些细菌性疾病都效果也很好，现在市面上还暂无针对此类细菌性疾病的特效药物。这就给“孔雀石绿”等违禁药品提供了巨大的市场空间。
“孔雀石绿”是致癌物质，其无可替代性也不能成为使用违禁药的理由。“孔雀石绿”，你还要让我们吃多久？这是消费者心痛挥之不去的大问号。
主要措施仍是三个方面：其一，加大行业自律。可根据专家建议，将水产品追溯系统纳入行业强制性标准，尽快全面普及。其二，强化执法监督，让新食安法“长牙”。对使用违禁药的行为露头就打，情节严重者，从重追究其刑责。其三，发动群众参与监督，对举报有功者论功行赏，群防群治，打一场保卫舌尖上安全的“人民战争”。这样，就能形成专业监督与群众监督相结合的监督环境，织就遏制防范使用违禁药物的地罗地网。
目前，北京、上海、广东等地在这方面的探索，可圈可点。如北京水产品质量安全追溯系统，可了解到水产品生产环境监测信息、水生动物疾病监测信息、水产投入品监测信息（药）以及水产投入品监测信息（饲料）；上海的“准出制度”，可针对经指定道口入沪的动物及其产品，建立了查证验物、防疫消毒、实时追踪的信息化管理系统；广东省各级财政加大了投入，以支持粤东西北地区水产品质量监测能力建设水产品追溯制度。
吃得安全，有多重要，无须赘述。舌尖上的安全，怎么重视都不过分。非法使用“孔雀石绿”等药物的行为，确实存在着点多面广、追溯难、根治难等问题。但我们有理由相信，只要下定决心，且使出“洪荒之力”加以治理，办法一定比困难多，告别吃“孔雀石绿”日子，离我们就一定不会太久。
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