食对己味最美味 篇十一:嗯,面拖蟹

这应该是最短的标题了吧。

脑子是个好东西。

可有时,我还是很想把它放下。

不动脑,不去想,彻底的,懒上一会儿。

说到懒。其实六月黄已经在张大妈刷屏很久了,我的面拖蟹也已经做了很久了。。。

对于吃,我一直勤劳。对于码字,我一直很懒。奇怪吧!

好在,我没有拖到10月,到那时,大闸蟹还是直接蒸来吃吧。

至于六月黄,清蒸会比较腥。

既然不能蒸了它,那就改做面拖蟹。

比起清蒸,也确实麻烦了点。。。

配料:香葱段、姜丝、小米辣、毛豆

对了,再准备一小碗面粉。(我没拍进去,面粉嘛,没什么好拍的。)

给主角六月黄松绑,然后洗澡,记得把肚子上的盖剪掉。

(如果你和我一样胆小,戴上手套,再把它的钳子剪掉。)

洗干净的六月黄放到小锅里,加入清水,盖上锅盖,使劲摇。

中途换上两次水,这样能洗得更干净,顺便也能把螃蟹摇晕。

拣一块平时剁肉或切生肉的菜板,六月黄肚子朝上,中心一刀切下去。它挣扎,就任它挣扎。

(也别怪自己狠,站在食物链的顶端,还不是为了吃?)

其实,拍了一张很好的螃蟹切面。

只是,考虑到密集恐怖症的感受,还是改用了这张糊掉的图。

准备好的面粉放旁边。

每切好一只螃蟹,就在面粉里蘸一下。

到此,准备工作结束。

剩下的面粉中加水,调成面糊,要浓稠一些。

起锅,倒油,比平时炒菜多一些。

油热后,捏着蟹腿,把切面在面糊里蘸一下,然后下锅微炸。全程小火,炸到变色,出硬壳后取出备用。

再将所有螃蟹重新下油锅,轻轻翻炒,蟹壳变色后盛出。

留少量底油,根据食材成熟度依次放入毛豆、香葱、小米辣、姜丝。

中火爆出香味,放入之前炒好的螃蟹。

这里调一下大火,等到温度上来后加料酒,料酒沿着锅边淋。高温可以激发料酒的香气。

加少量酱油或生抽、盐、糖,调小火。

刚才用剩的面糊中再加适量水调稀,倒入锅中。(量只能自行把握了)

中途不要离人,勤转锅,轻翻炒,以防糊底。

大概几分钟吧,面糊均匀挂在螃蟹上,就可以关火装盘了。

一个人,一盘蟹,吃光。

哦,对了。

做法可能不正宗,我这个北方姑娘也没做过几次。

做菜嘛,其实随性的很。

不想吃辣,就不放辣椒。

不想剥毛豆,就不放毛豆。

觉得面拖蟹麻烦,就蒸了它。

自己喜欢就好。

(0)

相关推荐