食对己味最美味 篇十一：嗯，面拖蟹
这应该是最短的标题了吧。
脑子是个好东西。
可有时，我还是很想把它放下。
不动脑，不去想，彻底的，懒上一会儿。
说到懒。其实六月黄已经在张大妈刷屏很久了，我的面拖蟹也已经做了很久了。。。
对于吃，我一直勤劳。对于码字，我一直很懒。奇怪吧！
好在，我没有拖到10月，到那时，大闸蟹还是直接蒸来吃吧。
至于六月黄，清蒸会比较腥。
既然不能蒸了它，那就改做面拖蟹。
比起清蒸，也确实麻烦了点。。。
配料：香葱段、姜丝、小米辣、毛豆
对了，再准备一小碗面粉。（我没拍进去，面粉嘛，没什么好拍的。）
给主角六月黄松绑，然后洗澡，记得把肚子上的盖剪掉。
洗干净的六月黄放到小锅里，加入清水，盖上锅盖，使劲摇。
中途换上两次水，这样能洗得更干净，顺便也能把螃蟹摇晕。
拣一块平时剁肉或切生肉的菜板，六月黄肚子朝上，中心一刀切下去。它挣扎，就任它挣扎。
（也别怪自己狠，站在食物链的顶端，还不是为了吃？）
其实，拍了一张很好的螃蟹切面。
只是，考虑到密集恐怖症的感受，还是改用了这张糊掉的图。
准备好的面粉放旁边。
每切好一只螃蟹，就在面粉里蘸一下。
到此，准备工作结束。
剩下的面粉中加水，调成面糊，要浓稠一些。
起锅，倒油，比平时炒菜多一些。
油热后，捏着蟹腿，把切面在面糊里蘸一下，然后下锅微炸。全程小火，炸到变色，出硬壳后取出备用。
再将所有螃蟹重新下油锅，轻轻翻炒，蟹壳变色后盛出。
留少量底油，根据食材成熟度依次放入毛豆、香葱、小米辣、姜丝。
中火爆出香味，放入之前炒好的螃蟹。
这里调一下大火，等到温度上来后加料酒，料酒沿着锅边淋。高温可以激发料酒的香气。
加少量酱油或生抽、盐、糖，调小火。
刚才用剩的面糊中再加适量水调稀，倒入锅中。（量只能自行把握了）
中途不要离人，勤转锅，轻翻炒，以防糊底。
大概几分钟吧，面糊均匀挂在螃蟹上，就可以关火装盘了。
一个人，一盘蟹，吃光。
哦，对了。
做法可能不正宗，我这个北方姑娘也没做过几次。
做菜嘛，其实随性的很。
不想吃辣，就不放辣椒。
不想剥毛豆，就不放毛豆。
觉得面拖蟹麻烦，就蒸了它。
自己喜欢就好。