平台作者：谭佐兴[散文]秋分食蟹
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美
文
品
读
秋分食蟹
文//谭佐兴
今日秋分，是二十四节气中最为重要的节气之一。今日之后，昼夜平分，秋季也刚刚过了一半。这个时节正是大地回馈人们的最美季节。
此时，到处都是丹桂飘香，蟹黄肥美，稻谷入仓。大地开始换装，由原来的绿油油变得金灿灿，无处不呈现出丰收的景象。
说起蟹黄肥美，也就正是吃蟹的最佳时刻。本来，我对蟹没研究，仅存的一点信息还是来源于儿时的记忆…
小的时候，最喜欢到小溪里搬石头，石头搬开就捉螃蟹，拿回家放到火堆里一烧，然后就嘎嘣嘎嘣的嚼在嘴里，啧啧，那个香啊，是断然无法用语言来形容的。然后就是在栽秧的季节，跟在犁田的大人后面捡螃蟹，捡回去放到油锅里一炸（那个时候，为了犒劳栽秧子的人，要炸麻炸），待到呈现金黄时捞出，那个香啊，太馋人了，就连边上的大人都说太香了。
今日偶得一闲，在家里静静独享大闸蟹，才发现，原来，吃蟹可是一门学问，更是一种雅品，断不是想象中的吃蟹。
首先，得有闲情逸致，将蟹腿放到嘴里（原本可以用剪刀）轻轻一咬，然后用手轻轻掰开，一片一片地剥开，要轻，要有耐心，最后才会出现一条完整的小肉，轻轻蘸点酱汁，放到嘴里，慢慢嚼嚼，带着一种爽爽的滑嫩直入喉咙，略带姜丝的辛味就到胃里，就剩两个字“爽口”。此时最高境界是小酌二两黄酒（可惜本人因酒精过敏无以享受）。
蟹的精华，当然是蟹黄了，那家伙真是人间美味。一只整蟹，将蟹腿处理完了之后，就轻轻地将蟹壳掰开，直入眼帘的是黄黄的蟹黄，还流出油渍，馋得无法控制，只能吧唧一口咬下去，满嘴油黄，但格外清香（仅指清蒸大闸蟹），还不时轻啄沾满蟹黄的手指，那个酸爽是没有语言能形容的。此时可一点都不能绅士了，全被美味吸引了。
蟹是凉性食物，不宜多吃。吃时要拌姜丝（除了去腥味，也因性辣造热冲抵蟹的凉性）。
今日吃得人间美味，主要是吃的家的味道，母亲的温暖，满满的爱意。
劝君：正是蟹黄肥美时，独酌浅饮酒半酣；回家团聚正当时，莫负韶华春不留。
编审：谈淼
作
者
简
介
作者： 谭佐兴，笔名，幽兰，网名，飘，七十年代初出生于一个小山村，读书时发表过散文，爱好文学，喜欢诗歌散文，爱写随笔，对生活充满热爱，兴趣广泛，随时写点感想，有感于生活，热衷于生活的浪漫气息。
温
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提
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