37款菜肴推荐，美味下饭菜，青山学会不难做，一起快乐下厨吧
鱼片汤
材料： 草鱼肉、番茄、鸡蛋清一个、料酒、水淀粉、葱段、鸡精、盐、玉米油；
做法
1.草鱼治净，去掉腥线；将草鱼斜刀切成片，放进大碗里；用盐、料酒腌渍，加鸡蛋清、水淀粉上浆待用；西红柿洗净，切成与鱼片仿佛大小的片待用；
2.锅中注油烧热，放鱼片翻炒至鱼肉呈白色时盛出沥油；锅内留底油，下葱段略煸；加入番茄翻炒；烹入料酒，加盐、鸡精调味；放入适量清汤；
3.倒入鱼片略炖；用水淀粉勾芡后出锅即可
盐水鸡胗
食材：鸡胗、姜片、盐、料酒、葱、青椒、蒜、香菜、辣椒、酱油、醋、白糖
做法：1、鸡胗加盐、料酒和姜片入冷水锅，煮开7到8分钟，捞出来洗干净切厚片；
2、烧油，放干辣椒段炸香脆，趁热把鸡胗片，葱丝和辣椒丝，蒜末、香菜放入爆香；
3、加少许调味的酱油、醋、白糖，出锅。
糖醋脆皮豆腐
食材：豆腐1块、醋1勺、番茄酱1勺、生抽半勺、食盐半勺、白糖 半勺、水淀粉1勺、芝麻少许、小葱1棵、水适量、植物油适量。
做法1.老豆腐用清水洗净后，拭干水分，切块，再次沥一下水分。
2.取一个干净的小碗，调入适量醋、番茄酱、生抽、盐、糖，调料的用量根据个人爱好调整。
3.调入水淀粉，搅拌均匀。
4.锅置火上，倒入油烧热后，将豆腐放进锅里煎，不要轻易翻动豆腐。
5.一面煎黄后，翻面煎另一面。
6.豆腐全部煎好后，盛出备用。
7.锅里留底油；将煎好的豆腐，放进锅里。
8.将调好的料汁，倒入锅里，翻炒均匀，大火收汁。
9.大火收汁后，将豆腐盛出，撒白芝麻、葱花，即可食用
农家脆鸭肠
食材：脆鸭肠，小香芹、姜蒜、豆豉、干椒节、青红尖椒、色拉油、味精、鸡精、盐、酱油、料酒、蚝油、香油
做法：
1、先将鸭肠改刀成3厘米长的段，过水再过油漏起备用。
2、青红尖椒切0.3厘米的圈状待用。
3、锅置旺火留底油加入配料炒香加入鸭肠调正味道，烹料酒淋油翻炒均匀起锅装盘即可
双椒虾仁
食材：青椒一个、红椒一个、虾仁200克、盐少许
做法：
1、虾仁去虾线，热锅入油，放入虾仁过油定型后捞出备用。
2、大火放入青红椒略炒后加盐，之后加入虾仁翻炒几分钟，出锅了。
京酱肉丝
用料面酱；猪肉；大葱；豆腐皮；料酒；白糖；淀粉；生抽
做法1.先将猪肉切成丝后放进碗内
2.加入适量的淀粉和料酒拌匀腌制10分钟，豆皮切成适中的大小块，葱白切丝备用
3.把白糖、面酱、生抽放入一起搅拌均匀备用，锅加内放入适量油同时加热，把腌制好的肉丝倒进去
4.炒至变色后盛出来备用
5.锅内倒出多余的油，留一点底油即可，将葱花姜末放进去爆香，放入肉丝炒匀，加入调好的酱汁，等到酱汁变浓稠后关火即可
干煸黄豆芽
食材：黄豆芽，干辣椒，葱，姜，蒜，味精，盐，酱油
做法：1、黄豆芽洗干净控干水分，葱切葱花，姜切末；
2、锅里放油，放入葱姜干辣椒炒香；
3、倒入黄豆芽翻炒变软，放入拍好的蒜；
4、放入盐，味精，翻炒均匀，即可出锅。
香橙鸡翅
材料：鸡翅、橙子、生抽、蜂蜜、白醋
做法：1.将鸡翅洗净，焯水备用。
2.将橙子皮削下来，去除白膜，将橙子皮切成丝，橙肉切小块备用。
3.热锅倒油，将橙皮丝倒入翻炒；放入鸡翅翻炒，加入生抽略炒一下，加入水、醋和蜂蜜，转中火焖，焖至汤汁快收干，倒入橙子果肉，略炒即可出锅。最后装盘，把橙子片绕圆盘摆一圈。
豆芽炒粉条
材料：豆芽、粉条、葱、干辣椒、十三香、盐、鸡精、醋、蚝油
做法1. 用水泡发粉条。
2. 豆芽摘洗干净。
3. 葱、干辣椒切段。
4. 油锅加热，放入葱、干辣椒，炒出香味。
5. 放入豆芽翻炒。放入蚝油，醋，十三香调味。
6. 待豆芽8分熟，放入粉条，继续翻炒。
7. 出锅时，放盐、鸡精。装盘，撒上葱花。
脆瓜虾仁
材料：角瓜200克，蒜蓉10克，虾仁200克，香油0.2匙，味精0.2匙，盐1匙，淀粉1勺，料酒0.2匙
做法：
1、准备原材料虾仁和角瓜，鲜虾先去头和皮再剥去虾线洗净沥干水份放入淀粉、料酒、盐腌制20分钟入味
2、锅中烧开水将腌制入味的虾仁在水中滑一下
3、角瓜去皮切片，锅中烧开水放入角瓜焯一下立即放入冷水中过凉，沥干水份备用
4、锅中倒入底油加热放入蒜末爆香，放入角瓜大火快速翻炒
5、放入虾仁放入盐和味精调味
6、最后滴入少许香油撒上蒜蓉提味即可出锅
桂花绿豆糕
1.备好食材。
2.绿豆面上蒸锅，大火蒸25分钟。拿出用勺子压碎。
3.过筛蒸熟的绿豆面。
4.拌入桂花酱，蜂蜜，香油，色拉油拌匀。
5.成块形状即可。
6.放2勺绿豆面装入模具压实。
青菜汤
1.起锅烧水
2.水烧至滚烫放入猪油
3.放盐
4.等猪油融化了，把青菜扭断放进锅里
5.放入青菜后，等水又一次烧开
酱鲜姜
1.先尝尝味道哦！
2.选新鲜的嫩姜
3.去皮
4.放水里浸泡一会儿
5.切薄片，尽量切薄哦！
6.全部切好咯
7.放入盘中加入少许盐腌制20分钟
8.把腌制出来的水倒掉
9.加入生抽，糖，适量味精调味
10.拌匀放密封罐在冰箱里冷藏一个晚上
鱼香脆皮豆腐
材料：内脂豆腐一块、葱、姜、蒜、盐、味精、白糖、醋、酱油、红干辣椒、红、黄辣椒、黄红西红柿、胡椒粉和淀粉
做法：
1、将葱、姜、蒜切成末，将半勺盐、3勺白糖、半勺味精、半勺胡椒粉、1勺酱油、3勺醋倒入容器中，再加入适量的清水调成鱼香汁备用。
2、把内脂豆腐切成大块。把切好的豆腐一块一块的排入盘中，把四个小西红柿从中间切开，摆在盘子上。
3、炒锅上火后倒入油，油热后炸豆腐。豆腐块成形后，捞出，控干油，将豆腐块摆入盘中。
4、锅中倒入油，油热后把适量的红辣椒倒入锅中，炒香后倒入葱、姜、蒜，翻炒片刻后将备好的鱼香汁倒入锅中，大火收汁，倒入芡汁勾芡。当锅中的汁成糊状时就可以出锅了。
5、最后将鱼香汁均匀地淋在豆腐块上，外焦里嫩的鱼香脆皮豆腐就做好了。
牛肉炒蒜苗
材料： 五香牛肉300克，蚝油2勺，葱1段，姜4片，蒜苗3根，青椒半个
做法：1、五香牛肉一块约300克。经常下厨的人都知道“横切牛羊,竖切猪,斜切鸡,顺切鱼”；看清牛肉的纹路走向，横着切成片。
2、葱一段斜刀切成大片，蒜苗切段备用。
3、姜切大片，半个青椒切滚刀块。
4、热锅倒油，油热后爆香姜片和蒜苗靠近根部的部分，蒜苗叶子和葱留着最后出锅前撒入。
5、爆香后倒入切片的牛肉，翻炒1-2分钟，加入一碗热水，烧开。
6、倒2勺蚝油入锅，翻匀，大火烧开后，转小火加上盖子炖煮10分钟，这样牛肉片会被完全煮透了，五香味也会煮出来。
7、10分钟后拿去锅盖，倒入青椒和葱段及蒜苗叶子，大火收汁。汁水收到略浓，青椒也已经断生了，蒜苗的香味也飘出来了，可以准备出锅了。盛盘上桌。
香辣排骨焖土豆
材料：排骨、土豆、老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖、姜片、料酒。
做法：
1、小排骨，适量，剁成小段，土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
2、锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香，爆炒排骨，炒干水分和腥气。
3、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水，放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。
4、放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。土豆不要先过油，味道容易进去。
干煸豆角
食材：豆角，肉末，花椒，葱，姜，蒜，红辣椒，盐，料酒，糖，酱油，芝麻
做法：1、豆角洗净摘成小段，葱，姜，蒜切成末备用。
2、锅里放入适量的食用油，烧至八成热小火炸豆角，豆角炸至外皮皱缩捞出，锅底留油。
3、将红辣椒，花椒，葱，姜，蒜末放入锅中，炒出香味放入肉末，倒入半勺料酒，半勺盐翻炒均匀。放入豆角，几滴酱油，少许糖，翻炒均匀，撒上熟芝麻，出锅即可。
鸭腿冬瓜汤
材料：鸭腿3只、冬瓜4块、葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、
做法1. 鸭腿洗净后剁成块，放入锅中用清水煮2分钟捞出，洗净浮沫。
2. 冬瓜去皮去籽洗净切块，姜切片，葱切断。
3. 将鸭块放入锅中，加适量的清水，加入葱断儿和姜片烧开，之后加料酒去腥，转小火慢炖1小时左右。
4. 加入冬瓜继续小火炖20分钟，加入适量盐调味，撒入香菜或葱花即可。
香菇鸡肉腐竹
材料：三黄鸡四分之一只、鲜香菇20克、腐竹20克(提前用水泡发)、豆瓣酱、生姜、葱、料酒、胡椒粉各适量
做法：1、鸡脯肉加调料稍微腌制备用，香菇洗净后挤干水分切成片，泡发的腐竹挤干水分后切成长约3厘米的段，生姜切片，葱切末
2、热锅放油，下入鸡肉和姜片，姜炒出香味，鸡肉炒至变白，下入香菇，炒至香菇变软，放入腐竹、豆瓣酱(可放可不放，根据个人口味)与适量的盐炒匀; 下入葱末与少许生抽，炒匀即可！
干锅土豆片
食材土豆、腊肉、青辣椒、干辣椒、香葱、大蒜、酱油、盐、味精、油。
做法1、土豆切成薄片过清水洗去表面淀粉再沥干水分。锅里加热少量油将土豆片煎至两面金黄盛出，腊肉切薄片备用。
2、青辣椒切片，干辣椒切段备用，另起锅爆香大蒜，干辣椒，炒香腊肉。加入提前煎好的土豆片，加入酱油翻炒。加入青辣椒翻炒片刻，撒香葱即可。
香菇炒青菜
材 料：香菇200克，青菜500克，胡萝卜150克，姜 5克，盐2克，素蠔油15ML，淀粉8克
做法：
1、嫩绿的上海青，可以用其他的青菜，胡萝卜削皮切片，姜剁成蓉
2、青菜洗净切厚的青菜头，这部分要炒久点，另外这部分青菜可以做造型好看些，在香菇表面割十字，这也是为了好看些。
3、把盐、素蠔油和淀粉放在碗里，加入清水拌匀
4、炒锅烧热油，爆香姜蓉
5、放入青菜头、香菇和胡萝卜片，翻炒
6、放少许水焖一会儿
7、再放入准备好的青菜，大火翻炒
8、青菜炒至断生，放入调好的酱汁
9、食材吸收酱汁的味道，烧沸酱汁后即可盛碟上桌
姜爆回锅排骨
食材：猪小排600克、青椒3个、红椒3个、生姜25克、洋葱1/2个、豆豉20克、豆瓣辣酱15克、香叶1个、桂皮1个、草果1个、八角1个、花椒十几粒、大葱8克、大蒜8克、料酒2勺、生抽1勺、细砂糖1茶匙、白胡椒粉少许、鸡精少许、香油少许、盐适量、食用油
做法：1、备好配料；
2、青红椒切丝，洋葱切丝，姜一半切丝，一半切片，蒜切片，豆豉切碎备用；
3、猪小排切成块，用冷水泡2个小时，泡出血水；
4、锅中加入适量的水烧开，倒入排骨，焯水，去除浮沫；
5、捞出，锅中再重新加水，倒入排骨，料酒，各种香料，大火烧开；
6、转中小火煮1个小时左右，再次捞出备用；
7、锅烧热，加入食用油，加入姜蒜，豆豉，豆瓣酱翻炒出香味；
8、倒入排骨，加入少许的冷水；
9、翻炒均匀；加入洋葱丝；进行翻炒均匀；
10、最后加入青红椒，姜片，葱进行翻炒，加入生抽1勺，细砂糖1茶匙，白胡椒少许，鸡精少许，香油少许调味即可。
酸豆角肉末
材料：肉末100g、酸豆角 300g，姜少许、蒜 ，蒜苗1根、干辣椒 8粒，盐适量、生抽适量，食用油适量
做法
1. 酸豆角洗净切粒，姜、蒜切碎，干辣椒和蒜苗均切成小段；
2. 烧热炒锅，下适量油，爆香姜、蒜；
3. 姜蒜爆香后，将肉末倒入炒锅；
4. 翻炒肉末至8成熟，盛出待用；
5. 锅中留余油，下干辣椒段爆香；
6. 干辣椒爆香后，将酸豆角倒入炒锅；
7. 适当翻炒酸豆角至出味断生；
8. 将肉末倒回炒锅；
9. 将肉末与酸豆角翻炒均匀；
10. 将蒜苗倒入炒锅；
11. 调入适量盐和生抽；
12. 再次翻炒均匀即可。
酸菜猪肉炖粉条
材料：五花肉100克、东北酸白菜100克、东北大拉皮75克、姜4-5片、油60克、老抽1小勺、料酒1小勺、盐1勺半、鸡精适量、胡椒粉适量；
做法
1.东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟；五花肉切成方小块；东北酸白菜切丝；将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连；
2.炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香；加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色；
3.下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干；
4.最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可；
广式红烧肉
食材：无皮五花肉2斤，盐、味精、糖、生抽、老抽、料酒
做法：1.肉切成片，记得哦，不是你们平时切的肉块哦。
2.热锅下油（少量就好了，五花会出油的），将肉倒入翻炒，加料酒2茶匙爆香至水分稍干怎么才能快速减肥，倒入老抽3茶匙、生抽5茶匙、盐1茶匙、味精1/2茶匙、糖6茶匙加水至刚好盖过肉，待煮开后换文火炖煮至起糖胶即可装盘。
辣椒炒猪肝
食材：猪肝，青红辣椒，盐，料酒，生抽，醋，姜丝，蒜末，鸡精
做法：1、猪肝用清水泡20至30分钟左右,然后洗净干净，切成一片一片的。
2、再用白醋和料酒把猪肝腌制10分钟。
3、锅内烧热放入油，再放入姜丝和蒜末爆炒。
4、再倒入猪肝快速翻炒，然后再放入生抽与盐调味继续翻炒。
5、最后放入青红辣椒快速翻炒一下后，再放入鸡精微微炒一下就可出锅，享用美食啦！
香菇油面筋
-材 料-香菇40克、油面筋20个、青椒半个、生抽1汤匙、植物油适量、甜面酱1汤匙
-做 法-1. 香菇洗净切片，青椒切成小块备用，油面筋用刀切开备用。
2. 泡好的香菇挤干水并切成小块。
3. 热锅热油放入香菇炒香。
4. 放入油面筋，加入香菇水，盖上盖子烧开，用铲子把油面筋压扁。
5. 放入甜面酱、生抽翻炒均匀，小火焖三分钟。
6. 放入青椒块翻炒均匀出锅即可。
牛肉炒蒜苔
食材：牛里脊肉100克、蒜苗300克、干红辣椒3颗、料酒1茶匙、老抽1/2茶匙、淀粉1茶匙、清水2汤匙、甜面酱1汤匙、味精1/4茶匙
做法：
1、牛肉先横着纹理切成片，再改刀切成丝。放入碗中倒入料酒，老抽和淀粉搅拌均匀后，放在一旁腌制；
2、将蒜苗的头摘去，整根洗净后，用刀先将尾部切下一点，再改刀切成3厘米长的段；
3、锅烧热倒入油，待油7成热时，放入牛肉丝煸炒至变色后捞出备用；
4、锅中留底油，放入干红辣椒，再放入蒜苗煸炒3分钟，倒入清水继续炒1分钟，调入甜面酱不断用铲子翻炒至均匀，将肉丝倒回锅中，撒入味精即可。
丝瓜肉片
材料：丝瓜 五花肉 干辣椒 蒜 料酒 盐 胡椒粉 六月鲜特级酱油
做法：
1.五花肉切成薄片，丝瓜去皮切滚刀块。
2.热锅内放入适量油，放入辣椒蒜末爆香，转中火。
3.倒入五花肉翻炒均匀后倒入料酒。
4.五花肉煸出油后， 倒入酱油和胡椒粉翻炒均匀。
5.加入丝瓜翻炒，变软后调入盐翻匀即可出锅
酒蒸蛤蜊
材料：蛤蜊500g 、米酒半碗、 姜末适量、 黄油1小块、盐适量、生抽适量
做法先让蛤蜊在淡盐水中吐沙。
热锅中倒入少许橄榄油，炒香蒜末和洋葱末。
然后加入蛤蜊和米酒翻炒一下，焖煮至蛤蜊完全开口。
加入一小块黄油和少许生抽调味，待黄油融化后关火即可。
尽情享用这道简单又美味的酒蒸蛤蜊吧。
洋葱炒面
材料：面条1把、青菜、洋葱、豆芽、蒜薹、青椒少量、鸡蛋1个、葱、蒜、姜少量、一勺酱油、半勺蚝油、少许盐。
做法：
1、配菜全部洗净切好备用。 面条，煮至七八分熟捞出。
2、捞出面条用凉水彻底冲凉，倒入少许菜油拌匀，防止粘连。 锅倒少量油先炒蛋，用铲子铲碎盛出备用。锅里再放油，爆香葱蒜姜末。加入洋葱，蒜薹，豆芽，翻炒几下。加入面条拌匀。
3、加入一勺酱油，半勺蚝油，少许盐，炒匀，加入鸡蛋，青菜，青椒丝。翻拌青椒，青菜断生即可。一碗好吃又过瘾的炒面就做好了，做法简单快手。
蒜末豆豉蒸鲈鱼
材料：鲈鱼、剁椒、豆豉、蒸鱼豉油、盐、姜片、葱花、料酒
做法1、准备好材料，因为今天要蒸的鱼是孔雀形状的，所以在杀鱼的时候要从鱼鳃部取出内脏。这时候把鱼的头尾切下来，鱼身切成大约1CM宽度的片，注意，肚皮处不要切断。
2、将切好的鱼进行腌制，放入料酒和姜片，盐，手轻轻按摩腌制10分钟，腌制好的鱼一定要倒出腌出的汁水再蒸。
3、酱汁：蒜末和剁椒蒸鱼豉油混合成酱汁。
4、将腌制好的鱼摆盘，剁出来的块垫在鱼头下方，把酱汁均匀的淋上鱼上。
5、放入蒸烤箱里蒸8分钟即可，蒸好后不要取出，虚火再蒸3分钟即可出锅。
蒸苹果
原料：苹果
做法：将苹果洗净带皮放碗内入锅蒸熟，待温凉食用。
营养价值：：可生津、开胃，同时具有止泻功效，是腹泻宝宝的极佳美食。
虾仁炒黄瓜
材料：虾仁、黄瓜、葱、姜、蒜、盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、蛋清、花生油
做法：1.虾仁去虾线、洗净，用厨房纸沾干水分，葱、姜、蒜切片。
2.虾仁加入葱、姜、蒜片、盐、白胡椒粉和料酒抓匀，再加入干淀粉和蛋清。
3.充分抓匀后，腌制10分钟。
4.黄瓜洗净，去头尾，切成薄片，越薄越好。
5.起炒锅，热锅入凉油，下入虾仁，大火爆炒至虾仁变色，加入黄瓜片和盐，继续大火翻炒。
6.翻炒至虾仁全部变色、黄瓜片变软即可。
花椒油泼蘑菇
材料：蘑菇200克、香葱2根、花椒1勺
做法：1、蘑菇最好选用平菇，平菇吃起来口感会更入味。然后再把平菇撕成条状。
2、锅中加水，等水开下入平菇炒至熟透再捞出来控干水分盛入盘中。
3、先在焯过水的平菇里加入盐、鸡精、生抽、胡椒粉搅拌均匀再在上面撒入葱花。
3、锅中加油油温5成热下入花椒慢慢炸出香味，再把花椒捞出来只要花椒油。
4、等油再加的热一点泼在加了葱花的蘑菇上拌匀即可食用。
五香猪蹄
做法1.猪蹄洗净对半切（买的时候让卖家搞定，也可以不切）热水焯一下
2.电压力锅准备好，放入猪蹄加入桂皮
3.加入花椒
4.加入香叶
5.加入八角
6.依次加入盐、糖、味精、老抽、喜欢带点辣口感的还可以加入几个干红辣椒。
7.电压力锅选合适的功能闷上，时间到了之后便大功告成，可热吃，滑嫩柔和，可冷吃有嚼劲口感不错！
干煸四季豆
做法1.首先，我们准备四季豆一把，掐去头尾和老筋，切成长段，泡在清水中，老筋的纤维比较粗一定要去掉。
2.我们再准备一下小料，大蒜四粒切成片，大葱白一段也切成片，一起放入盆中，再抓入一把红干椒、青花椒。
3.食材准备好以后，我们把四季豆过一下油。锅中烧油，把油烧至7成热，倒入四季豆，在高温油下炸1分钟，四季豆变为青色，表皮慢慢起皱，我们捞出四季豆，控油备用。
4.锅内留底油，倒入刚才准备的小料，火不要太大，慢慢炒出水分，不要把辣椒炒糊，炒出香味以后，倒入四季豆，离火以后，开始调味。
5.加入食盐2克、鸡粉1.5克、白糖1.5克、快速翻炒，化开调料，这个时候可以适当地放一点香醋，不喜欢也是可以不放，淋入花椒油，翻匀以后就可以出锅了。