藏在小寨后面的宝藏砂锅店，是多少学生的青春回忆

又到了开学季，路上穿校服的学生多了，让人忍不住怀念自己的青春岁月；忘不了那些昏昏欲睡的午后，更忘不了那些嬉闹的日常。

当然，学校门口的美食才是回忆“重灾区”，多年后再吃上一口当年的味道，连记忆都立体了起来。

今天乱弹妞就来到育才路上这家开了13年的老砂锅，再吃一口回忆里的味道。

在西安开了十几年的老馆子颇多，但少有这么执着的老板。

妞第一次来先是被满墙的财神日历吸引了目光，2008年到2021年，一年也没落下，看得出来老板是真的很想发财

这家店从外表看可以说平平无奇，有时候连灯牌都忘记打开，但总有回头客找过来，用心的味道才是留住他们的奥义。

好吃的三个要素，缺一不可

砂锅要好吃，汤和酱料都得下功夫。

01

必须是高汤

底汤得是高汤，每天现熬，熬到汤水清亮，舀起来上面还飘着一点油花儿，看着就香。

02

做酱要先炸再炒

砂锅里的精髓还在那一口豆腐干肉酱里，每家店都有自己的秘方，谁也不服谁，但吃货总能吃出里面的差别。

豆腐干一定要炸过，炒酱的时候还得加点肉末提香，炒好挖上一勺往骨汤里放，香味瞬间激发出来，满屋子都是砂锅香。

03

配菜得足量

有人说，砂锅的配菜无非就那几种，但这里给的量绝对足，豆腐皮、青菜、海带、鹌鹑蛋、土豆片……配菜都够下一碗米饭了。

靠着味道积累起来的口碑，过了13年依旧还是好味道，难怪总被大家惦记。

砂锅米线

乱弹妞每次都要点砂锅米线，还没端上桌就馋了，米线一夹起来全挂上红油，一口下去就是个满足。

这家不仅配菜多，米线也给的实在，妞每次去都得吃撑；建议吃的时候最好再来点醋，酸酸辣辣的好不畅快，越吃越上头，一不注意就吃完了。

砂锅米饭

这家还有一个碳水爆炸的吃法——砂锅米饭，吸满了汤汁的米饭，每一勺都是鲜香麻辣的集合，再顺着碗底一捞，满满的料根本兜不住。

喜欢泡饭的孩子一定不要错过这个砂锅米饭，骨汤+肉酱+米饭的组合太绝了。唯一的缺点可能就是赏味期有限，只能在店里吃，外带肯定泡的太过了。

除了常见的砂锅，还有砂锅丸子、豆腐、火腿、饺子、鸡块、排骨……多达25种砂锅，任君选择。

图源大众点评@小姐姐

这家除了砂锅还有几十种主食，不喜欢砂锅的孩子也可以放心来打卡，总有一个满足你的味蕾。

因为老板是四川人，在这里你能吃到很正宗的酸辣粉和抄手。妞还发现了小时候吃过的过桥米线，真的是个宝藏老店。

 过桥米线 

这种过桥米线小时候上集才能吃到，一碗料汁，一碗米线，可以拌开吃，也可以挑一筷子蘸着吃，满满都是回忆。

不得不说这家的味道超级还原，料汁油香油香的，蘸着吃味道更足。

 炒河粉 

这家的炒河粉也很不错，妞觉得比很多粤菜馆子都做的好，味道咸淡刚好，河粉软软弹弹的，吃到最后也不算很油，这口家常味道妞太喜欢了。

2008年，因为奥运会，全国都在庆祝。

欣欣砂锅也在这一年悄悄落户翠华路与育才路十字，这一开就是13年，老板说他现在也是西安人了，这家店的老顾客太多，要一直开下去。

临走的时候妞突然明白，老板为什么执着着每年贴一张财神日历，但始终守着一个小店面。疫情期间也没有涨价，到底还是不想辜负食客，守住了真心。

我们爱的老店大概都是如此

回头客靠的是味道

更靠的是真心

店名 | 重庆欣欣砂锅

人均 | 12元

地址 | 翠华路357号佳鑫大厦1层（每一天便利店旁）

营业时间 | 07:00-22:00

地铁 | 地铁3/4号线大雁塔站F出口（需步行900m）

编辑：linda