我与珠兰花茶的“一世情缘”

❂ 人物简介

赵可正，原济南茶叶加工厂副厂长，扎根茶行业20多年，曾担任多年茶叶审评与定价工作。

珠兰花茶，一提这个名字就觉得亲切。话说起来，我跟它有着几十年的情缘。

　　母亲如果在世，今年正好117周岁，她一生最挚爱的就是这种茶。

　　还记得1947年，七八岁的我一下课时常就往茶庄跑，为的就是给母亲买上半两、一小包珠兰花茶。

　　那时，我家住在大明湖畔的铁公祠街，左邻右舍都爱喝珠兰花茶。济南当时的各大茶庄进门处都摆放着一个盛茶叶的大箱子，上面醒目地刻着“珠兰花茶”四个大字，可见当时这种茶很受欢迎。　　

听我家长辈讲，早在清朝，山东尤其济南就流行喝珠兰花茶了。依照茶叶级别高低和下花量的多少，珠兰花茶分为好几个等级。这种茶口感容易被大众接受，无论在城市还是农村都很畅销。1896年，济南很有名的泉祥茶庄就在安徽歙县“设庄”（设立办事处），专门加工或收购珠兰花茶。

　　因为珠兰花很特别，只在位于北纬30度、东经189度这一带的歙县茂盛生长，所以也只适合在这里加工成花茶。歙县土壤好、气候好、山好、水也好，非常适宜茶类生长，出产了不少好茶，比如黄山毛峰、老竹大方。用好花窨制好茶，香气和滋味就格外出众。早晨出门前沏上一壶珠兰花茶，晚上回到家时，茶汤仍不变色，味道仍很好喝。

　　珠兰花茶是用珠兰花和茶胚一起窨制的。不过，这种茶味道独特，不似茉莉花茶香气馥郁，也不似玉兰花茶味道浓烈，而是散发着一股幽幽的花香，耐人寻味。用女人的性格比喻当时在山东流行的这三种花茶，茉莉花茶热情奔放，玉兰花茶美艳但略显俗气，而珠兰花茶则像一位温婉美丽的大家闺秀。

　　我工作后，被分配到原济南茶叶加工厂。在提拔成副厂长之前，当了多年茶叶审评员和定价员，也亲自去歙县考察过多次，对珠兰花茶加工制作和销售市场发展变化有了更深入的认识。

　　计划经济时期，珠兰花茶在山东主销济南、青岛和昌潍地区。供应量多的时候，国家一年能调拨10多万公斤珠兰花茶到山东，都要先运到济南茶叶加工厂，审评定价后再发往全省各地销售。每次审评特级珠兰花茶都要品饮四个茶样：国家审评样、今年新茶样、歙县国营茶厂前一年茶样和我们自留的前一年茶样。每次审评时，厂长都提前通知我们：“别出去了，今天喝珠兰花茶”，足见当时大家对这种茶的重视和喜爱。

　　上世纪七八十年代，每到5月份，珠兰花茶大量上市的时候，天刚蒙蒙亮，歙县集市上卖珠兰花的摊位就热闹起来。从四面八方赶来收购珠兰花的人都扛着大秤。由于珠兰花产量少，买卖都精确到“两”。

　　珠兰花茶加工时有一步工艺叫“拆花”，就是把花枝折掉，尽量留着小花朵。按照计划经济时期的国家生产标准，最好的珠兰花茶是用10斤半的花窨制100斤茶叶。我国实行改革开放后，集体培育珠兰花的少了，卖花的人不但带着花枝贩卖、还会把珠兰花提前浸泡在水里，为的是在过称时尽可能占些便宜。收花的人“拆花”和去除水分后，经常赔本，导致珠兰花交易市场逐渐萎靡。

　　老歙县茶厂是全国比较大的国营茶厂，国营企业一垮台，珠兰花茶也慢慢淡出了市场。山东喝珠兰花的人们再也买不到这种茶，成为心中的一大遗憾。

　　沉寂20余年后，如今，令我感到高兴的是，珠兰花茶又回来了！老歙县茶厂正宗珠兰花茶的工艺得到保留和传承，雾云间牌高品质的珠兰花茶王者归来，唤醒了几代济南人对这种老味道的集体记忆。期待珠兰花茶在山东、在全国都创造出一片美好未来！

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明

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