家里来客人不要慌,大厨教你3招,个个都是硬菜,客人爱吃,有面
不知道有没有朋友和我一样,很害怕有亲戚朋友不打招呼就突然登门拜访,拜访完了肯定是要留客人吃饭的。慌慌张张的去买菜,还要想做些什么菜,最头疼的就是虽然天天在家里做饭,但是没有什么拿得出手的菜,就只会做些家常菜,但是家常菜拿来招待客人略显磕碜,也不太合适,心眼小的还以为你不待见他呢。为此我非常苦恼。我专门去请教了我的一个大厨朋友,大厨朋友教我3招,客人拜访我就做了这几道,个个都是拿得出手的硬菜,客人爱吃,我也有面子。今天把这3道硬菜分享给朋友们,一起来看看吧!
鲍鱼鲜虾鸡煲1.准备食材,鲜虾、鲍鱼、鸡、生姜、干红辣椒、香菜、香葱、香菇。2.所有食材清水洗净后沥干水分。鲍鱼肉划上花刀,鲜虾去掉虾线,鸡洗净切块,香菇切片,生姜切片,香葱、香菜、干红辣椒切小段备用。3.小碗中加入适量的白胡椒粉和食盐,把鲍鱼放入均匀的沾上调料腌制一会。4.锅中加入适量食用油,油热下入姜片、葱段、干红辣椒爆香,炒出香味后下入沥干水分的鸡块快速翻炒,翻炒至鸡肉微焦加入适量的老抽和清水上色,翻炒均匀(清水的量要没过鸡肉块),盖上锅盖开始炖煮至少40分钟。40分钟后开盖下入鲍鱼、鲜虾、香菇片,再加入适量的食盐和白糖搅拌均匀盖上锅盖,继续煮10分钟左右。如果锅中的汤汁不是很多了,转成小火煮以免糊锅。时间到了撒上香菜段翻拌即可出锅。
糖醋排骨1.准备食材,排骨、香葱、生姜、八角、花椒、白芝麻。2.排骨浸泡洗净后剁成小块沥干水分。香葱切末,生姜切片备用。3.锅中加入足够的清水,大火把水烧开后下入排骨焯水,倒入适量的料酒,排骨变白后捞出沥干水分备用。4.锅中加入适量的食用油,油热下入姜片、八角、花椒、葱花爆香,炒出香味后倒入沥干水分的排骨快速翻炒,炒至微微变色后,加入适量的料酒、生抽、白糖、陈醋。快速翻炒均匀上色,颜色如果不够深可以加一些老抽翻炒均匀,炒匀后加入没过排骨的热水,盖上锅盖小火煮四十分钟左右,中途记得翻动一下锅里的食材以免糊锅。5.四十分钟后,打开锅盖转大火收干汤汁,尝尝汤汁味道如何,酌情添加调味料。收干汤汁后即可装盘,撒上些白芝麻装饰即可。
清蒸鲈鱼1.准备食材,鲈鱼、香葱、生姜、红辣椒、花椒。2.鱼一般在菜市场买的时候都会帮忙处理,但是有时候没有处理干净。回到家看一下鱼的内脏还有里的那层黑皮必须要处理干净,鱼腥线抽掉,清水冲洗干净后沥干水分,鱼背上划几刀好入味,处理好备用,生姜切片,红辣椒切丝,葱白切丝备用。3.鱼盘底部放几片姜,把鱼放在姜片上,鱼肚子里塞入几片姜和葱段,鱼肉上淋上一些料酒备用。4.锅中加入适量的清水,大火烧开把鱼放入锅中蒸,差不多10分钟左右开盖,看到鱼肉变成白色后即可出锅,把盘子里多余的汤汁倒掉,也可以直接把鱼放到一个干净的盘子里。在鱼肉上均匀的放上些葱姜辣椒丝,几颗花椒,热油浇上,再淋上蒸鱼豉油即可。