做包菜有人焯水有人过油，原来都错了，看五星大厨是怎么做的

包菜是咱们平常生活中特别常见的一种食材，很多朋友比较喜欢吃，很多朋友在炒包菜的时候都要先焯一遍水，而有的朋友在炒包菜的时候都先过油，尤其是这两种做法是不对的，今天跟大家分享一个饭店里大厨炒包菜的方法，炒出来的包菜脆嫩入味好吃，而且做法相对来说比较简单，那么接下来咱们就一起学习一下这道包菜肉片是如何制作出来的吧。

【包菜肉片】

【制作食材】包菜，食用盐，面粉，小米辣，大蒜，五花肉，食用油，生抽，老抽

【制作步骤】

1、接下来要教大家的美食是包菜肉片，做起来非常简单，吃起来特别美味，因为它做出来之后爽脆入味，而且很下饭，咱们一起来把做包菜肉片的制作食材全部准备好，准备一个包菜，适量的食用盐，适量的面粉，适量的小米辣和大蒜，小米辣和大蒜可以适当地多准备一点，这会让这道包菜肉片吃起来更加美味，接着再准备适量的五花肉，最好在三两之内，不要太多。咱们再准备适量的食用油，生抽，老抽就可以了。

2、将包菜取出来，先把最外面的老叶全部去掉，去掉叶片之后，咱们再用刀将其横着切上几刀，再竖着切上几刀，将包菜切成菱形片，这样切包菜非常节省时间，非常快速，而且切出来的包菜片非常均匀。

3、切好的包菜片咱们将其放入到水中，然后加上一点食用盐和面粉，将其充分清洗干净，加食用盐是为了杀菌消毒，去除农药残留，而加入面粉是为了吸附包菜里面的虫卵或灰尘。包菜清洗完了之后咱们再将其放到一旁浸泡一会，接着再把准备好的小米辣和大蒜切一下，切碎之后将其放到盘中备用。

4、准备好的五花肉要先清洗干净，清洗完成之后切成片，然后放入到一个盘中。浸泡好的包菜控水放入到一个碗中，接下来起锅烧油。锅中可以少放上一点食用油，因为五花肉中会出来很多油脂，油热之后咱们将肉片放进去煸炒出油。

5、煸炒出油之后咱们将蒜片和小米辣全部放进去炒香，然后放上适量的食用盐，生抽，老抽翻炒上色。接着把咱们洗好的包菜加进去，用大火翻炒两分钟。在翻炒的时候要不停地翻动，让包菜受热均匀。

6、包菜用大火翻炒两分钟之后差不多就已经炒熟了。这个时候咱们就可以关火出锅了，一道特别美味的包菜肉片就这样做好了，吃起来爽脆入味，咸香下饭，喜欢的话就赶紧去试试吧。

【小贴士】

1、包菜片要切得稍微小一点。

2、在炒包菜的时候要用大火快炒，这样可以让包菜的口感非常好，而且还会减少包菜的营养流失。