三月食疗养肝指南

三月

你好

晚睡早起，食甜养肝

按中医阴阳学说看，“春夏属阳，故以养阳为主”；按五行来说，“春季属木与肝相应”。故春夏养阳，春养肝。春天万物复苏，应该晚睡早起，散步缓行，这样能使精神愉快，身体健康。

唐代药王孙思邈说：“春日宜省酸，曾甘，以养脾气。”中医认为脾胃是后天之本，春天应肝，肝气旺可伤脾，所以春季要注意多食甜，少食酸以养脾。调畅肝之生发，补益脾胃，饮食则宜清淡稍温、富有营养。多食用一些新鲜蔬菜及蛋白质丰富的食物,如春笋、菠菜、芹菜、鸡肉、鸡蛋、牛奶等,既保证肝气生发,又确保肝血充沛,也不至肥甘厚味太过而损伤脾胃。同时,生冷油腻等难以消化的食物,以及辛辣刺激的食物,都要少吃,以免助阳太过、脾胃受损。

接下来看看为大家准备的家常菜菜谱吧

生梨贝母汤

【原料】生梨1只，川贝母3g，干橘皮1小块。冰糖或蜂蜜适量。

【做法与用法】鲜梨洗净去皮、核，切成块;川贝母、橘子皮洗净,橘子皮切丝。将处理好的鲜梨、贝母、橘子皮一起放入碗内或炖盅内，加入化开的冰糖水或蜂蜜水适量和水1杯,上笼蒸1小时，取出，拣去贝母和橘子皮即成。喝汤吃梨。

韭菜炒虾仁

【原料】韭菜250g，虾仁10个，鸡蛋1个。食盐、酱油、淀粉、花生油、麻油各适量。

【做法与用法】韭菜摘洗干净，切3cm长段备用；鲜虾仁洗净(冷冻虾仁解冻后沥干水分)待用。先把鸡蛋打破盛入碗内，搅拌均匀加入淀粉、麻油调成全蛋淀粉糊，再把虾仁倒入拌匀。炒锅烧热倒入花生油，待油热后放虾仁煸炒，蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食盐,淋麻油、酱油，搅拌均匀起锅即可。佐餐食用。

砂仁鲫鱼汤

【原料】鲫鱼4条(1000g)，砂仁、陈皮、小茴香、辣椒粉各6g，胡椒粉3g。大蒜、生姜、小葱、精盐、植物油、清汤各适量。

【做法与用法】鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，沥干水;陈皮洗净，切丝；大蒜剥皮，切片；生姜、小葱洗净，切成姜片、葱段。砂仁、陈皮丝、小茴香、辣椒粉、胡椒粉及蒜片、姜片、葱段用盐合匀待用。将调拌好的药物和调料分4份分别装入鱼腹内。先将锅置火上，烧热后放入植物油，将鲫鱼下油锅中煎制，待鱼黄至熟，即可捞出沥油。另起热锅,加植物油少许，煸姜片、葱段出香，注入清汤或热水，调好味后，再将已煎熟的鲫鱼下汤內略煮，待汤沸后即可。直接食用。

1、参考文献：

[1]二十四节气药膳养生/邓沂主编.—北京：中国中医药出版社，2018.5（2019.7重印）

图片来源于360百科。

2、本平台公众号旨在传播中医文化知识，如存在不当使用的情况，请随时与我们联系协商。