【红楼美食】藕粉桂糖糕 2024-06-13 23:52:46 【红楼美食】藕粉桂糖糕 【原文摘录】一时只见丫鬟们来请用点心。贾母道:“吃了两杯酒,倒也不饿。也罢,就拿了这里来,大家随便吃些罢。”丫鬟便去抬了两张几来,又端了两个小捧盒。揭开看时,每个盒内两样:这盒内一样是藕粉桂糖糕,一样是松穰鹅油卷;那盒内一样是一寸来大的小饺儿,贾母因问什么馅儿,婆子们忙回是螃蟹的。贾母听了,皱眉说:“这油腻腻的,谁吃这个!”那一样是奶油炸的各色小面果,也不喜欢。因让薛姨妈吃,薛姨妈只拣了一块糕;贾母拣了一个卷子,只尝了一尝,剩的半个递与丫鬟了。(第四十一回) 【考证分析】《红楼梦》美食,江南美点之一,即藕粉桂花糖糕,藕粉和桂花糖都是浙江杭州地区的著名传统小吃,所以这是一道江南风味的精美糕点。藕粉桂花糖糕烹饪简单,营养丰富。材料主要有鲜藕、袋装藕粉、面粉、酵母、干桂花等。以老藕切片,浸水三日,捣水取汁后过滤,倒入水,最后隔水拿出沉淀物(藕粉),混合面粉、白糖、桂花蒸煮。《本草纲目拾遗》称:“冬日掘取老藕,捣汁澄粉,干之,以刀削片,洁白如鹤羽,入食品。先以冷水少许调匀,次以滚水冲入,即凝结如胶,色如红玉可爱,加白糖霜掺食,大能营胃生津。”《随息居饮食谱》亦云:“老藕捣浸澄粉,为产后、病后、衰老需劳妙品。”藕粉不便单独蒸糕,通常要与面粉或米粉混合使用,并用白糖和糖桂花或蜜饯调味。具体做法可参考菱粉糕、山药糕以及栗粉糕。 赞 (0) 相关推荐 深秋风物之清桂 软糯香甜,娴雅得趣. --题记 农历八月末,又到了桂雨如霖的时候了. 前几日去阿姨家送节,恰逢满院桂香,那股甜润的味道,突然就想起春天那会儿的胭脂杏,同样的柔腻,夹杂了香与甜,特地的可人. 印象中,能 ... 苏州终于降温了!一波秋季时令美食在等你! 入秋已经不少时日了,温度却久居不下30℃+,好在这两天终于降温了!馋了好久的秋季美食也可以安排上了! 秋藕 苏州葑门外荷花荡,旧时多种藕,所产的藕也非常有名. 有一种肉色呈浅碧色的藕,俗称&quo ... 藕粉桂花糕 搜索 space 藕粉桂花糕 藕粉桂花糕 陈大仙来了 藕粉桂花糕,清凉又简易的小点心,吃起来非常的Q弹. 中级蒸甜味半小时 主料 藕粉200g纯牛奶135g糯米粉125g清水65g 辅料 白砂糖35g ... 扬州,香了! 作为中国传统花卉,桂花以香味取胜,而且早晚花香尤其浓郁.今年的这缕桂香姗姗来迟,目前,扬州各大景区的桂花次第开放,给市民游客带来了惊喜. 桂花●美景 瘦西湖 瘦西湖的桂花厅.白塔后面.石壁流淙周围种满 ... 论红楼美食“茄鲞” 与“干茄子条” 内容提要:<红楼梦>中的美食是作者精心构思.设计,细致描摹.刻画的重要物象.对它的书写,从一个侧面为读者展现出了雍容华贵.钟鸣鼎食的封建世袭贵族家庭的日常生活场景,透露出作者独特的审美情趣 ... 志勇| 红楼美食之“豆腐皮包子” 红楼美食之"豆腐皮包子" 丁志勇 豆腐皮包子是<红楼梦>中的一道美食,见于第八回:因又问晴雯道:"今儿我在那府里吃早饭,有一碟子豆腐皮的包子,我想着你爱吃,和 ... 红楼美食“胭脂鹅脯”探考 红楼美食"胭脂鹅脯"探考 丁志勇 <红楼梦>是一部真正的大百科全书,全书除却家族兴衰人情冷暖之外,还涉及了诗词.中医.园林.服饰.茶道等诸多方面,美食亦是其中的重头戏. ... 【红楼美食】茄鲞 [红楼美食] [原文摘录] 薛姨妈又命凤姐儿布了菜.凤姐笑道:"姥姥要吃什么,说出名儿来,我搛了喂你."刘姥姥道:"我知什么名儿,样样都是好的."贾母笑道:&q ... 红楼美食大多来源于哪个地区? <红楼梦>肴馔官府菜之味 文/食指莲心 <红楼梦>这部伟大文学名著,被世人誉之为中国封建时代的百科全书. 作者曹雪芹在故事的开头部分,假借警幻仙姑之口,透露出这部小说的写作宗旨 ... 细说红楼美食, 每一种味道, 都是不同的记忆 作者:陌游常乐 红楼梦除了情感让我震撼,最让人难以忘怀的就是其中的美食.贾府是是一个豪门家族,它们的吃食有奢华的,也有家常小菜,也有特色小吃,还有外国美味,各种各样的食物让人垂涎三尺啦! 素斋在最近很 ... 红楼美食:闲话莲叶羹 闲话莲叶羹 作者:邝婕妤 记得读过一篇文章,从讲究饮食的角度盛赞贾国府是个"诗礼簪缨之族",例举了诸如:胭脂鹅脯.枫露茶.糟鹅掌鸭信.茄鲞之类的精品美品.那位作者用以做比较的是&l ... 古代文化宠儿,美食天堂淮阴:它与《红楼梦》有不解之缘? 可能我的读者朋友们已经注意到了,最近我的<红楼梦>系列,一直是在"主攻"第五十回里薛宝琴所创作的十首怀古诗. "怀古"这个话题其实非常有意思,每一首 ... 【原创】高中整本书阅读《红楼梦》读书随笔:品红楼梦里的美食 编者按: <红楼梦>是统编高中语文新教材必修下册第七单元整本书阅读著作,高中生"言必称红楼"的时代被迫到来.今年的寒假作业,我革除刷题训练,只管"寻访家乡文化 ...