年前又闻地菜香
地菜，“荠菜”，后者是学名，我们叫做“地菜”，是当地年货中包“卷煎”和“三鲜”以及饺子等不可或缺的主角馅料。
先上美图，同时播放一首巫娜的美乐“一花一世界”之“清夜弹琴”，再继续胡咧咧。
看看这势头：挣扎，奋起……这是美好的世界，谁也别想挡住我迎接太阳！
别看下图灰不溜秋的，这可是辨别是否野生的主要特征，越是这样的，香味越浓。
翼状的叶片，象孔雀尾羽一样漂亮！
这种因为中间叶片纤细，比较难以发现，整个植株仿佛有层薄雾笼罩般神秘，如古代置身闺阁的少女般带着羞涩，美得含蓄雅致！
每一棵，仿佛开屏的孔雀，毛茸茸的，柔柔的，感觉心都轻抚了……我称它为地菜中的“隐士”。
能够在杂草丛中找出它来，实属不易，大部分是靠我自小练就的本领……
是不是几乎发现不了？一晃眼，看不真切，我对它们有着接近本能的感知，往往眼睛还没确认，凭着感觉，一铲下去，挖起来，它就暴露了可人的模样……
有的叶子象鱼骨……看看下图，特别是靠近中心位置的叶片，是不是很象被你家小猫吃剩的完整鱼骨？
别嫌它老，只要没有开花结籽，嫩得更，开水一烫，翡翠般青翠水灵着呢，一样鲜嫩可口……
前面说了，这颜色是野生的标记，是凭一己之力与大自然的酷寒环境抗争的结果，有如岁月在人的脸上雕琢的风霜，经过霜，历过冻，意味着丰富的“菜”生阅历。
菜市场里的地菜，这样的品相越多，价格越高，也越好卖。
如果能抱团生长，那就是翠绿色的，形如家养，当然味道仍然比家养的香。
地菜现在有种植的，也就是家养。但是味道比起来，仍以野生的地菜为上品。
因为野生的全靠天养，除了阳光雨露，得到的水份少，肥力差，完全自力生长，根茎也更强壮。而且植株空间分散，大都各自为战，枝叶吸取阳光更充足，气味也更加清香，入口齿颊生香，回味无穷……
但野生的人工成本高，需要跑很多的路、花更多的时间和精力去野外寻找，又考虑到口感，故而身价也比种植的要高。
越经历严酷越清香，越被认可，也越吃香、越有价值……怎么感觉——这家养与野生地菜的地位，也有点儿象不同人的不同人生……
同样的年龄，经过世事沧桑的人和在温室中长大没有经历的人，在面对同样的逆境时，是不是可能更具有抗争能力？！
这个比喻也许不对，看看现在网上霸屏形如女态、描眉涂唇，不化妆不出门、反而巨受欢迎的“花美男”们……见智见仁吧！
地菜清洗过的样子， 叶片如鸟羽、如鱼骨……不由你不惊羡赞叹大自然造物超脑般的鬼斧神工，太美太奇幻了！
要说包“卷煎”、“三鲜”、饺子，这些年华家里早已备齐。今天心血来潮去挑地菜（“挑”是土话，就是“挖”的意思），是因为昨天下午去倒垃圾，经过学校空地，发现好几棵大地菜，以往经验，附近必然还有不少……
如此相遇，实乃有缘相约，不忍心让它不入我腹，否则，岂非拂了大自然的一番安排与美意？
所以，吃过早餐，他邀我同往购物，被我一口回绝：“就买一两样，没有多少东西，拖了小拖车，一个人就行。我得去挑地菜，明天来客人好烫火锅，肯定香得不得了！”
“你算了吧，一会儿颈椎病又该发作，明天谁来招待照顾客人？”
“放心吧！也就一小时左右，就算发作了，我是那种一点不适就当甩手掌柜的人吗？我没那么娇气过吧？”
我在校园里没挑一会儿，听到身后有人说话：“你在挑地菜呀？”
是学校职工，他在家排行老二，我们都管他叫“二哥”：“是二哥啊，我昨天看到有地菜，准备挑一些明天来客了好烫火锅。”
“这里没有多少。我在围墙外种了一块地菜，还有好多，我带你去挑吧！”
“不用了，你自己留着吃吧！”
“地里很多呢，我家里都吃不完！”
盛情难却，二哥到门房里拿了铲子，前头带着路，两三分钟就到了学校围墙外。
不到两平米的地里，挤挤挨挨地一片青翠，粗看以为是菠菜，二哥说那就是他种的地菜。
这么一片，密集得无法下铲，不管怎么小心，挖起来的都是一丛丛的，根浅叶肥，脆嫩得很，不到五分钟，筐里就堆满了。尽管如此，地里看起来根本就没有被挖过一样，可见种得有多密。
“二哥，已经够多了，谢谢您！”
“以后想吃，自己来挑吧！”他热情地说。
“谢谢二哥！”
下筐中，前方翠绿的是二哥地里种植的地菜，颜色深的是学校里野生的。
回家后，将两种地菜分开择洗。下面这绿筐装的是野生的。
红筐装的是家养的，忽略根部的颜色，是不是很象菠菜？
前面说过，这里再讲句貌似没有良心的话：家养的水份大，确实肥嫩，却没有一点儿香味儿。但感激的心是真的，毕竟人家一场辛劳，一片好意！
其实，对于吃食，我一向不那么挑剔，再说味蕾也没有那么发达。
比如说馅，人们都说手工剁的要比机器绞碎的口感要好得多，我却分辨不出来。但于地菜，家养与野生的区别，还是挺不同的。
食不厌精，不仅仅是食物，这世上所有的挑剔，都建立在过多、过剩、安逸之上的。
当我们在不满地挑剔食物时，应该往近代史看去，无数先烈不是战死在敌枪下，就是饿倒在长征路上的雪山草地中……就算是同时代的地球上，其它地方依然有战争、恐袭、依然有不少的人无家可归、衣不蔽体、食不果腹……
所以当记“浪费可耻！”无论是什么食物，都应当被珍惜对待！