惊蛰即将到来，这面食老北京人必吃！比包子省事，比馒头还好吃~ / 四六文摘

还有4天，我们就要迎来24节气中的第三个节气——惊蛰了！

俗话说“春雷响，万物长”，随着天气的变暖，万物也都开始渐渐复苏了。惊蛰节气的到来，在农耕上有着相当重要的意义。

自古以来国人都很看中惊蛰这个节气，把它视为春耕开始的节令，在吃这件事上自然也能体现人民对它的重视。

那惊蛰节气不同地区会有什么不一样的吃俗呢？今天室长带吃粉们一探究竟~

老北京人必吃这面食，一口咬下肉香浓郁

按照老北京的习俗，惊蛰这天要吃“懒龙”。因为惊蛰过后，大家要为新的一年辛苦奔波。传说吃了懒龙，可以防止春困、解除春懒，精神抖擞的忙碌起来。

这懒龙其实就是肉龙，但老北京人习惯称它为懒龙。

懒龙的做法也非常简单，发好的面团擀成薄片，均匀抹上一层肉馅，然后卷起来蒸熟切成小块即可。刚出锅的懒龙冒着热气，一口咬下，外皮宣软，肉馅醇香，每一层面卷上都沁入了酱香的肉汁。

懒龙也是很多北京人的童年记忆，小时候的饭桌上总能看见到它的身影。

很多家庭常常一蒸就是一大盆，圆滚滚的肉卷，咬一口肉香和面香完美混合，是很多人记忆中的味道~

天津人吃个驴打滚，唤醒舌尖

每年惊蛰节气，天津地区都会开始吃“驴打滚”。

俗话说“惊蛰过，百虫苏”民间会开始很多驱虫驱毒的活动，其中吃驴打滚则寓意着“害虫死、人翻身”。

驴打滚起源于清朝光绪十四年慈禧统治时期，原名叫豆面糕是慈禧非常爱吃的食物之一。

驴打滚的制作通常是黄米面卷着红豆沙馅，外面裹一层黄豆粉，就像是小毛驴在黄土地上打了个滚似的。

驴打滚的口感绵软甜蜜，软糯有嚼劲，室长猜没有谁能抵挡住它的诱惑吧。（喜欢吃驴打滚的朋友，文末点个在看告诉室长

）

据说惊蛰日，山东人都会摊个饼？

吃烙饼是山东的习俗，惊蛰当天一些地区的人们都会开始烙煎饼。烙煎饼时，人们借着炉子冒出来的烟气，来熏死害虫。

说到这山东的煎饼，可跟咱们平时吃的煎饼果子不一样。

山东煎饼和煎饼果子，无论是从做法还是形态可以说是千差万别。如果要论资排辈的话，那山东的煎饼可以算是煎饼果子的“老祖宗”了。据传在明朝万历年间，山东人就已经开始制作煎饼，就连明朝的“分家契约”中，都记有“鏊子一盘，煎饼二十三斤”。

大家别看煎饼就是用面糊摊成的一张薄皮，想要做张正宗的山东煎饼背后可是要下不少功夫的。

摊制前需要提前一晚浸泡原料，再用石磨细细碾磨，然后再将磨好的煎饼糊子再进行摊制。

在山东，烙的煎饼可以卷一切，卷大葱加咸菜、鸡蛋火腿生菜、卷尖椒炒肉······不管卷的什么菜，每一口煎饼在舌齿间都能混杂成丰厚满足的味道。

这各地的惊蛰吃俗变化多样，北方不少地区都流行"惊蛰吃梨"的习俗取「与虫害别离」之意；在赣南闽西一带的客家人，惊蛰这天要煮带毛的芋头以及炒黄豆(代表消灭多种虫害)；西北一些地区这天家家户户都会喝醪酒······

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惊蛰这天，你家乡有什么吃俗？

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