剁椒鱼头还可以这样做，简直太好吃了，有了它能多吃两碗饭！

今天给大家分享一道开胃又下饭的硬菜，剁椒鱼头。剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，肥而不腻、肉质细嫩、鲜辣适口，风味独具一格。剁椒鱼头味辣、偏咸鲜，尤以湖南湘潭所作最为出名，风味独具一格。

【食材】

花鲢、剁椒、大蒜、生抽、耗油、黑胡椒粉、葱结、姜

【制作方法】

1.准备好鱼头，今天小编买的是花鲢，将鱼头从中间劈开；

2.往鱼头上撒上适量盐，适量胡椒粉，浇入少量料酒，然后用葱结，切好的姜片揉搓鱼头；

3.搓好后向盘中倒入适量清水浸泡10分钟左右，充分去腥，然后用清水洗净后备用；

4.制作剁椒配料：

（1）热锅凉油，倒入切好的蒜蓉爆香；

（2）倒入足量的剁椒，放入生抽、耗油大火快速翻炒即可。

5.将炒好的剁椒酱均匀铺到鱼头上；

6.水开后，将鱼头放入蒸锅，大火蒸至20分钟左右，待鱼眼突出后即可；

7.撒上一层小葱段，这道香味扑鼻的剁椒鱼头就做好了！