10分钟懒人早餐，1把韭菜5个鸡蛋，不用和面，比韭菜盒子简单好吃

1、做这道菜卷的食材，我们要提前准备好。我准备的是1把韭菜、5个鸡蛋、饺子皮。韭菜提前一晚洗净晾干水分，饺子皮是买的，放入冰箱冷藏备用。

2、早起先来调馅。韭菜切成末，3个鸡蛋搅散炒成鸡蛋碎，放凉后倒入韭菜末中，加入盐、蚝油、胡椒粉、少许小磨香油，搅拌均匀，先来就调好了。

3、擀饺子皮。我们可以在冷却鸡蛋碎的间隙里来擀饺子皮。4到5张饺子皮摞到一起，两两中间都撒上一层干面粉，再把边缘按压一下，用擀面杖擀成2倍大，再一张张揭开。又薄又大的饼皮就做好了，用这种方法也可以做懒人春饼、春卷皮。

4、取一张饼皮，中间放上馅料，馅料整理成长条，先把上方折过来，再左右对折，最后卷起来，一个韭菜卷就做好了，和春卷的包法是一样的。包好后再把另外2个鸡蛋搅散备用。

5、韭菜卷包好后，可以蒸也可以烙。蒸，开水上锅大火蒸6分钟即可。蒸的少油更健康。

6、烙，烙的外焦里嫩更香。电饼铛或平底锅均可，刷一层油，放入菜卷，中火烙至底部金黄，再倒入蛋液，盖盖中火焖4分钟。蛋液凝固，菜卷变透明，就熟透了。

7、香喷喷的韭菜卷就做好了。上面薄如蝉翼、柔软鸡蛋，可以清楚看到里面的馅料，底部金黄酥脆，还包裹着一层烙得的鸡蛋，咬上一口，甭提多香了。吃到撑都不想停下来。