纪念“川菜泰斗”陈志刚大师诞辰九十周年暨陈门团拜会活动举行

舌尖上的重庆网讯  昨日，纪念“川菜泰斗”陈志刚大师诞辰九十周年暨陈门团拜会活动，在杨家坪西郊大酒楼举行。来自四川内江、重庆主城及各地的师承陈门一脉的一代、二代部分传承弟子，汇聚一堂。回忆了陈志刚大师厨艺的光辉岁月，铭记大师的精神，缅怀大师的风采。整个纪念活动在节俭而庄严的氛围中进行。

四川省烹饪协会会长杨国钦、重庆老火锅王(成都总店)董事长王偕华、重庆市胡晓华川菜文化发展基金会理事长胡晓华、中国食文化研究会陈志刚川菜传承工作室主任陈彪、西郊大酒楼董事长张平等陈大师的弟子代表分别进行了发言，表达了对恩师的敬重和怀念之情。

随同参加纪念活动的弟子还有廖庆华、李有福、杨联志、薛祖达、黄国良、胡晓、李强、贺习昌、陈彦、刘波、刘选忠、周复平、徐世兴、赵世长、张玉如、薛于胜、陈明义等第一代陈志刚川菜传承人；涂流建、王程华、黄长金、伍逢春、邓正波、李克跃、顾青、卢坚富、唐庆东、董成键、唐代灿、郑宏、薛峰、徐远平、易宏、刘雅庄、陈琨、艾道奇、唐三英等第二代陈志刚川菜传承人。据中国食文化研究会陈志刚川菜传承工作室相关资料表明，陈志刚川菜传承人业已发展传承至第七代弟子。应邀嘉宾舌尖上的重庆官网总编辑唐汉参加了活动。

在活动中，中国食文化研究会陈志刚川菜传承工作室主任、陈志刚大师的长子陈彪深有感触的表示，代表中国食文化研究会陈志刚川菜传承工作室及陈氏家人，非常感谢陈门一脉从不同地区赶来的部分师兄师弟，参加陈老爷子诞辰九十周年纪念日活动。让我们共同携手，齐心协力，继承和发扬陈志刚老师的遗志，传承烹饪厨艺，传播川菜饮食文化。

四川省烹饪协会会长杨国钦回忆了与恩师陈志刚点点滴滴的往事。其一，恩师提出传统川菜发展。他的烹饪厨艺，“干烧、干煸、吊清汤”，堪称“三绝“。要不拘一格，擅长用麻辣味。特别是七十年代初重庆地区，他认为重庆的菜是”多滋多味“之川菜渝味的想法。其二，对于川菜传承工作室要研究从哪些方面来传承的问题，陈门的菜如何来体现和发展，不仅要从菜式上进行传承，还要传承老师厨艺厨德的精神。

另悉，纪念活动结束后，在陈门团拜会上，大家纷纷品尝了西郊大酒楼推出的清蒸鸡、烘蛋和鸡丝凉面等传统川菜，均赞不绝口。

相关链接

陈志刚是重庆地区厨师界影响力人物，一代宗师，堪称”川菜泰斗““烹饪典范”。

他生于1927年1月，四川简阳人，中共党员，特一级厨师。1978年，经四川省人民政府批准任命为特级厨师。他拜罗国荣大师为师傅，学习烹饪技艺；为国家领导人烹制川菜；外派捷克斯洛伐克，传播中国川菜文化。他注重于川菜传统菜的保存，并且创新了烹饪厨艺。一份“蛟龙献珍”轰动了香港，首创“鸳鸯火锅”赢得首长的赞许，还亲自编撰《川菜珍肴》一书，善于培养川菜厨艺人才。 （编辑/ 晓菊）

若了解更多的餐饮美食动态，