椒麻脆皮黄鱼配鱼子酱 / 四六文摘

糟卤汁浸竹蛏王食材&配料: 竹蛏子.毛豆.葱丝.糟卤.水.姜片.葱白.香叶.茴香.花椒.桂皮.辣椒油做法: 竹蛏子洗净吐沙放入加有葱姜料酒的沸水中,加盐焯水至开口,捞出取肉净锅后加入水煮 ...

松茸菌酱焗大虾制作: 1.先将本地青虾400克去须,虾背开刀取沙线,裹匀干淀粉.锅内倒入色拉油2千克,烧至五成热时,放入大虾炸至定形,待颜色深红时取出,撒椒盐5克拌匀. 2.锅内倒入黄油15克,熬化 ...

脆皮牛柳配菌菇食材&配料: 牛排160克.酥皮180克.鹅肝碎10克.小番茄1个.秋葵1个.芝麻菜2根.百里香2根.牛肝菌1根.口蘑菇和西菇各10克.盐10克.胡椒粉5克.鸡粉3克.黄油8克 ...

前几日朋友送来几条冷冻黄鱼.冷冻过的黄鱼已然没有鲜活的肉质紧致鲜嫩,熬着吃肉弄不好还会有腥味.用来制作冷菜却是最好的选择. 准备材料:黄鱼1条,辣椒面.孜然粒.小茴香各5克,海盐.孜然面各3克,面粉2 ...

[ 007 ] 科学与艺术听说杭州天目里来了位神秘人物, 知道消息的人都流口水. 这人是国内首屈一指的精致中餐"好酒好蔡"掌门人蔡昊.他曾为贝克汉姆举办家宴.杜琪峰.刘嘉玲.梁朝 ...

黑松露烤菜心食材&配料: 黑松露酱.菜心.葱段.姜片.拍蒜.干辣椒.八角.香叶.桂皮.蚝油.生抽.鸡粉.糖.老抽做法: 将菜心洗净,中小火炸8秒后捞出备用锅中烧油,爆香小料,炒香八角加入 ...

香煎坚果肉饼配鱼子酱食材&配料: 蛋白肉饼500克.面包片6块.坚果仁2克.姜粒末1克.脆浆粉1克.鱼子酱3克.盐1克做法: 将蛋白肉饼混合坚果仁.调味料等,用手打成薄片,放入蒸箱蒸3分钟 ...

脆筒鲜果沙拉配鱼子酱食材&配料: 春卷皮3张.山楂片1片.芒果.奇异果.草莓.火龙果.猕猴桃.玉米粒.蓝莓 .沙拉酱. 酸奶.炼乳做法: 1.把春卷皮一开为四,成为正方形,用圆柱模具抹上少 ...

生焗小牛排食材&配料: 牛小排750克.蒜子100克.青椒10克.红椒10克.香菜3克.花雕酒.黑胡椒汁做法: 牛小排切成2.5厘米的方块,蒜子炸成金黄色砂锅下入油,油温7成热,放入牛排 ...

翡翠椒麻带子食材&配料: 鲜带子200克.葱100克.青花椒100克.鸡汁10克.麻辣鲜露10克.味精5克.卡拉胶15克做法: 把带子切成同样大小,加入盐拌匀腌制入味,用不粘锅煎熟青花椒 ...

鸡汤萝卜炆牛腩食材&配料: 净牛腩.萝卜.盐.胡椒粉.花雕酒.高度白酒做法: 把牛腩切成正方形块,冲净血水,锅烧开水加入花雕酒.高度白酒.牛腩煮至牛腩紧致,撇除血沫捞出放入净桶,桶底垫上竹 ...

面皮松板肉配鱼子酱食材&配料: 猪肥膘.青瓜丝.京葱丝.面皮.鱼子酱.香椿苗.白糖.鸡粉.生抽.鲜味汁.美极鲜.味粉.花生酱.胡椒粉.水.甜面酱做法: 把肥膘焯熟后修整外形,用松肉针扎孔, ...

[香辣孜然羊排] 食材&配料: 羊排.番茄.洋葱.西芹.薄荷叶.酱油.盐.糖.黄油.孜然粉做法: 羊排用刀切成大小均等的块状备用番茄.洋葱.西芹切成丁放入搅拌机打成泥,加入少许酱油.盐.糖 ...

[脆皮海鲜卷配黑芝麻松糕] 食材&配料: 带子.三文鱼.牛油果.黑芝麻松糕.鱼子酱.红加仑.脆皮卷.金箔.三色胡椒.柠檬海盐.橄榄油做法: 带子.三文鱼.牛油果切丁,用橄榄油.三色胡椒拌匀塞 ...

椒麻脆皮黄鱼配鱼子酱