好文丨大米和白面，哪个更养生？结果是....

嗯嗯，普遍来讲，南方人爱吃大米，北方人爱吃面食，到底哪个好吃，其实没有定论，只是一个饮食习惯的问题而已，但，你想过没有，大米和白面到底哪个更养生？答案一定会大吃一惊，原来曾经最养生的那个，今天看来却反而会让你变傻！

营养层面看大米和白面

大米和面粉的营养成分比对中，大米不占优势，从南方人和北方的脚气（霉菌）发病率差别，就能看出来大米中很多对人很重要的物质的缺乏，

营养学上“大米和白面”成分对比的知识，大家可以自己搜索去，效哥在这里就不罗列了，

不是因为别的原因，就是因为样本采集的不对等性，这个东西好比“田忌赛马”的故事，大米和白面都是有等级的，而且每个县产的粮食作物，也会因为气候、土壤、水质的差异，而造成大米和白面组分的不同，所以，几乎，二者没有对比性可谈，

“五常大米”虽好，但，超市能买到的五常大米，也许只是在“五常”灌装的外地大米而已，道理，就是这样，

小科普：“营养”二字依然是中医发明的！

很多营养师，长长的出来抨击中医，打着所谓营养学、营养师的名头，但，你们别忘本，“营养”二字，中医最早成为“荣养”，到现在，很多地方的方言依然管“营养”叫“荣养”，非常有名的“人参养荣汤”就是这个意思，两千年前的黄帝内经就长把“营气”称为“荣气”，中医的世界里，营气和荣气是一个概念，后来，随着历史沿革，营气叫的更通俗些，“营养”说白了就是“营血养护”的意思，所以，骂中医不好的营养师，念在你们的名头依然是中医后辈的名分上，还是夸夸中医吧，没有中医的养生学，哪来的“现代营养”？

中医眼中的大米PK白面

一、大米

1 养脾胃，而偏于养胃阴

一般来讲，早稻和晚稻，禀赋自然之性还是有区别的，前者的养胃阴效果就不如后者，可，换句话说，除非自己是农民，否则有怎么才能知道超市卖的大米哪个是早稻，哪个是晚稻呢？

对于胃阴不足的人，比如舌红少苔、地图舌、胃中常有饥饿感但还不能多吃、容易口干，以及喜食辛辣的人来讲，大米一定是养护身体的首选！

2 养面色

就肤质和肤色而言，爱吃面食的和常年吃大米的，一眼就能分出来，大米最养脸色，常吃，肤色会有自然的米白、米润色，并且肤质细腻，当然了，这也绝对不是连着吃几天米饭就能做到的，所以，想要个好肤质和自然润白的肤色，大米要作为你的主食来吃，

3 除烦躁，好情绪

当然了，这个只是相对于面食而言，米饭会让人烦躁情绪在一定程度上降低，不过这个功效如果脱离了“面食”作为参照物，而去和栀子、柴胡、莲子心、夏枯草去比，就没有意义了

二、白面

1 养脾胃，而偏于健脾气

面食大省的几个省，身材还是普遍很健壮的，至少不那么臃肿，脾主四肢、脾主肌肉，脾健了，身体自然就是充盛的样子，

对于脾气虚的人，面食一定优于大米，但这里还有个插曲，面食的做法不一样，正常的人，死面、发面的都可以吃，而对于脾虚的人，建议以发面食品为主，脾养好了，再换成死面发面交替就好，脾虚的人一般会出现疲劳乏力、肌肉松弛、大肚腩、小腹下垂、餐后容易瞌睡困倦、餐后容易感觉到食物不消化、不走动等，

小科普：发面与死面

发面：馒头、发面饼、烧饼、麻花、包子

死面：面条、饺子、烙饼、蒸饺蒸包

2 养肌肉，肾好

脾为后天之本，肾为先天之本，先天之本肾依赖后天之本脾的供养，这一点，大家通过相同重量的米饭和面食的“耐饥时间”的长短就能判断出来它们对身体的养护的强度，脾主运化水谷精微，脾主肌肉，所以，面食大省的人，肌肉强度和耐力会更久，

3 止汗

面食大省的人，出汗往往比较米饭大省的要少，因为小麦就是有这个特性，小麦中的“浮小麦”效果更好，自汗也好、更年期出汗也好、盗汗也好，作为自汗的治本药、更年期出汗、盗汗的治标药，浮小麦的效果好得很，但，一定要仔细看，是否是浮小麦，很多药商会用小麦冒充浮小麦，效果就不会太明显了，

剧情大反转

从上述的比较上来看，似乎面食始终是占据着优势，但，面食一定不是效哥的推荐，效哥虽然喜爱面食，但效哥推荐给大家的健康主食一定是——大米！

为什么？

因为，面食吃多了，人会变傻，当然了，这和小麦没有关系，小麦是无辜的，要怪就怪面粉添加剂吧，

我们吃到嘴的面粉，里面一定不全是面粉，面粉不像大米，想掺东西是掺不进去，最多就是用破烂油抛光一下陈旧大米，再冒充好米卖出去，说到这，想起一件真事，那个年代，抛光米还没有曝光，只能说作为一小部分人发财的“黑科技”而已，那时，有个很牛叉的教授，一次上课，公开说，“你们知道好大米是什么样子的吗？我吃的大米是别人送的好大米，告诉你们，你们都没吃过，那个大米都出油，全是营养，米袋子都油了”，当时，低下的学生们一片哗然，原来吃了几十年的大米都没吃过这种会把米袋子油了的好大米，

再后来，当新闻报道说了有人专门用工业油抛光陈年大米，再冒充好米往出卖时，效哥居然笑出声来，幸亏没吃过这种“好的流油”的好大米，教授，你上当了吧，哪里有大米出油的？如果出油，那也是米糠油！糠呢？

跑题完毕，回来接着说“面粉添加剂”，有增白剂、增筋剂、改良剂、防霉剂、减筋剂，等等，尽管国家已经注意到了面粉中添加剂的不良作用，并且在不断修改添加剂标准，但，毕竟是小厂子多，连国药同某堂都存在问题蜂蜜的今天，大厂小厂很多都没法说，标准就是标准，执行不执行，各问良心吧，造孽钱，花的就那么安心吗？

过去，最好的面粉是精粉、富强粉，其实，最好的是最廉价的标粉，因为标准粉里面添加剂是最少的，白富美虽好，不适合过日子，对不？

曾经二十年前，老爸一次煮挂面，挂面下锅，老爸说，“不对，一股六六六的味道”，效哥不信，但，后来也是新闻报的，国家修改规定，停止往挂面里面增添防霉剂，所以，很多东西没啥可说的，真希望自己有块地，能打一年够吃的粮食，

看看上文，2015年《中青报》的报道，北方以面食为主的人60%铝超标，铝超标，什么概念？未来的老年痴呆人群里的一员，铝一旦进入人体，还不如铅呢，铅还可以通过中药排一下，铝呢？进入人体就会和大脑结合，而且是不可逆的结合！

北方人到底傻不傻？确实不聪明！和面食有关系吗？一定有，抛开食品膨松剂含铝的原因，家里蒸的馒头和自己和面做得面条肯定是不会放铝的，对吧？如果连上文提到的自己做得面条和馒头都有了铝，这难道不是食品添加剂的功劳吗？

北方人还能聪明吗？效哥怎么知道的？看GDP就懂了，除了个别的几个特殊的财政投资倾向的地方，上游的GDP省份大多吃大米，而GDP倒数的这些大多吃面食............