美食精选：韭菜炒土豆丝、鱼香豆腐、香葱煎豆腐、养生麻辣香锅

韭菜炒土豆丝

韭菜、土豆、食盐、葱、姜、蒜、白砂糖、白胡椒。

1、土豆洗净切丝，韭菜洗净切段。

2、锅中烧油，炒香葱姜蒜，将土豆丝下锅炒。

3、加少量水，将土豆丝炒熟，将韭菜下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。

4、炒至韭菜变软，即可出锅。鱼香豆腐

北豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油

1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用。

2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。

3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。

4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。

5、在导入豆腐块炒匀。

6、再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。

香葱煎豆腐

卤水豆腐400克，山鸡蛋2枚，香葱20克，葱姜片各5克，淀粉适量，盐8克，鸡粉5克，胡椒粉适量，花生油30克

1、首先将卤水豆腐切成8厘米长,5厘米宽、0.6厘米厚的片。

2、山鸡蛋打入碗中并用筷子打散，香葱切末。

3、将葱姜片放入碗中，加入调料和50克水调匀。

4、将切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分钟入味后，沥干水分。

5、将豆腐片放入淀粉中全身蘸匀淀粉，再放入蛋液中沾匀蛋液，放入烧热后加入花生油的平底锅中，中火均匀加热。

6、待一面煎制金黄即可将没煎的那一面把香葱末均匀撒在蛋液上，用锅铲翻转煎制撒有葱花的另一面，待两面都煎至金黄色后即可起锅装盘。

养生麻辣香锅

/ 食材 /

300g海虾、100g五花肉、100g莴苣、100g藕

100g金针菇、100g豆皮、100g芹菜

适量油、适量盐、100g红干辣椒、适量花椒

适量香叶、适量桂皮、适量八角

适量茴香、10g白糖、5ml香油、适量香菇

/ 步骤 /

1、准备材料

2、锅里坐水，放入香叶、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮开5分钟后倒入准备好的小盆内。

3、锅里加油，油热后放入葱姜蒜爆香；倒入煮好的材料水，煮30分钟；把煮好的香麻油倒入小盆内。

4、做麻香红油：另起锅，倒入食油，爆香郫县豆瓣酱，辣椒酱，炒出红油。

5、用勺子舀两勺烧制好的香麻油倒进锅里，大火煮开即可。

6、麻辣香锅制作：锅里坐清水，水开后把准备好的蔬菜焯水；捞出焯好水的蔬菜备用。

7、把红辣椒，花椒焯水，焯过水的辣椒更加香辣。

8、锅里倒入食油，油热后放入择洗好的海虾炸制金黄。

9、捞出炸好的海虾，等油再热时复炸，这 样炸制的大虾香脆可口。

10、把五花肉薄片用油煎制出油，颜色金黄即可。

11、锅里留少许底油，放入葱姜蒜爆香。

12、倒入焯好水的红辣椒、花椒，大火翻炒；倒入麻香红油一勺；倒入炸好的大虾，放少许精盐、白糖；倒入一勺香麻油翻炒均匀后，挑出大虾；倒入焯过水的蔬菜，翻炒；倒入一勺麻香红油，加精盐，翻炒；适量加入白糖；倒入两勺香麻油，翻炒均匀,滴入香油即可出锅。