UC头条：糖尿病人能吃米饭吗? 米饭、面条、馒头, 哪种升糖指数高?

不得不说，南北方之间的差异还是挺大的，在主食的选择上面就会存在一些差异。南方人喜欢吃大米，顿顿吃大米都是可以的，而北方人更爱吃面，各种口味的面条是应有尽有。

但对于糖尿病患者来说，主食选择上面就需要注意一些，如果吃太多升糖指数高的食物，就很容易使血糖飙升。有人说米饭热量高，糖尿病人不能吃，是这样吗?米饭、面条和馒头相比，哪种升糖指数高？

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糖尿病人能不能吃米饭？

很多患者都存在疑问，不知道到底米饭能不能吃，有专家针对这个问题进行了研究。专家采集了多个国家的糖尿病人样本，研究发现，南亚人如果每天摄入600克左右的米饭，患糖尿病的概率会达到百分之六十一左右。而研究发现中国人每天吃400克的米饭和150克的米饭，血糖没什么差异，也就是中国人适量的吃米饭，对血糖没有太大的影响。其实血糖是否会升高，主要还是看你一顿饭所摄入的总热量为多少，如果糖尿病人吃米饭多，但是吃其它食物很少，热量控制在合理的范围内，并不会影响血糖值。所以说糖尿病人是可以吃米饭的，但是要适量吃。

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米饭、面条、馒头哪种升糖指数比较高？

我们先来比较一下米饭和面条，这两者煮熟的过程中都会吸水，煮熟后热量会有所降低。每100克煮熟的米饭中会含有150大卡的热量，而100克煮熟的面条热量会比米饭高一些，但相差不大。从热量来看，馒头的热量最高，100克的馒头煮熟之后，当中的热量为250大卡，比米饭和面条都要高。如果是看升糖指数，馒头的升糖指数大概是88，面条是81，大米是83，它们三个放在一起比较，馒头的升糖指数会更高一些。

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糖尿病人日常应该怎么吃？

其实面条、米饭、馒头糖尿病人都是可以适量吃的，但是一定要控制好热量。糖尿病人如果想要将血糖控制平稳，就需要合理进食。糖尿病人进食时，应粗细搭配，保持营养均衡。有研究发现，如果是将九种营养物质混合在一起，可有助于降低血糖指数。以碳水化合物为基础，然后混合蛋白质、脂肪、膳食纤维等物质，有一定的降糖效果。糖尿病人食用面条的时候最好是选择一些杂粮面，像是荞麦面之类，吃的时候可以加点蔬菜，加点鱼虾等等，搭配起来食用，可稳定血糖。

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其实一些食物本身升糖指数并不高，但烹饪方式不对，就可能会影响血糖值。食物煮得越烂，越容易消化，升糖速度反而会越快，有研究发现，蒸煮较软烂的米饭，餐后血糖会明显比干米饭高，所以烹饪食物的时候不建议煮的太烂，软硬适中即可。糖尿病人进食的时候还要注意，吃饭不要太着急，不要速度过快，要注意细嚼慢咽。进食的速度慢一些，有助于增强饱腹感，可以减少食物的摄入，在一定程度上有助于稳定血糖。