名师专访--李杰--陕菜大师--中国名厨--新派满汉全席美食传媒

本期做客新派满汉全席美食传媒的嘉宾是--陕菜大师--中国烹饪大师--新派满汉全席烹饪艺术家--中国名厨--李杰先生

姓名：李杰

性别：男

年龄：30岁

厨龄：13年

擅长菜系：川菜 湘菜 私房菜  陕菜

精通：厨政管理 成本核算

中国名厨，高级烹调师，陕西艺博餐饮管理公司出品总监，

所获荣誉：

2016年，荣获陕西第十一届菜品研发创意奖，

全国第三届名厨邀请赛荣誉金奖

第三届景耀杯满汉全席全国烹饪大赛金勺奖得主

2005年----2009年陕西西安川渝餐饮公司学习厨艺

2009年----2011年北京正阳门烤鸭店担任炒锅

2011年-----2012年成都人间食话大酒店任职炒锅

2013年-----2014年陕西西安万花山庄担任副厨师长

2014年任陕西艺博餐饮管理有限公司出品主管

2015年-----2016年陕西西安后街老味道餐厅任职厨师长

2016年------至今陕西艺博餐饮管理公司出品主管，兼南门烤古家餐厅任职厨师长

代表菜肴：

清一色

1：原料：新鲜鱿鱼80克，蟹足棒50克，黑毛肚50克，黄喉30克，羊血80克，

2: 野生黑木耳3克,粉带5克,白菜100克,豆腐皮30克,青椒酱300克,线椒80克,

3：制作工艺：新鲜鱿鱼宰杀洗干净,改花刀待用,羊血切麻将片,蟹足棒一分为二,黑毛肚洗净待用,

4: 先把羊血汆水,待羊血去腥味,再把蟹足棒,毛肚,鱿鱼,黄喉倒入水中一起汆水,最后把素菜汆水垫底,上锅加入少许油,待油烧热,加入青椒酱,炒至出味,加入1000克的骨头汤,煮沸下味,最后倒入主料即可,装盘.