25种炒米饭做法

1、三色黄金炒饭

调料:花生油,精盐

食材:鸡蛋1个,隔夜饭少许,胡萝卜少许,莴笋少许,葱花少许

做法:

1、把胡萝卜、莴笋切正方小丁。

2、油锅爆炒胡萝卜、莴笋丁变色后立马捞起备用。

3、锅内放入少许油,把米饭煸炒香,加入少许食盐,这时关火打入一个鸡蛋,并且搅拌均匀,然后开火并不断翻炒。

4、蛋液干了米饭散开之后转小火炒香,当米饭金黄金黄滴,蠢蠢欲动的时候就ok了。

5、加入之前炒好的胡萝卜和莴笋,翻炒。

6、撒上葱花起锅。金黄的香喷喷的炒饭就做好啦!烹饪鸡蛋拒绝味精、拒绝酱油!!

2、广式叉烧炒饭

主料:米饭、XO酱、叉烧、鸡蛋、葱花

辅料:植物油、鸡精、糖、盐、料酒

做法:

1、将鸡蛋调入少许料酒和鸡精然后将鸡蛋打散;

2、叉烧切成颗粒相;

3、锅中放少许油,6成热时到入鸡蛋液,等半凝固状一起盛出;

4、锅里用适量的植物油中火烧热,把米饭倒入开始翻炒,随后滴入少量的料酒(这样可以使米饭马上变的松软)翻炒几下,放如一勺XO酱和前面炒过的鸡蛋一起饭炒;

5、最后放少许鸡精、撒上葱花再翻炒一下关火即可。

3、番茄蛋炒饭

主料:

米饭38g、番茄80g、鸡蛋105g、橄榄油适量、生抽适量、葱适量、白醋适量

步骤:

1.食材:芝麻米饭、番茄、鸡蛋和葱。

2.将鸡蛋打入碗中。

3.倒入几滴白醋。

4.搅拌成蛋液。

5.热锅,倒入适量的橄榄油。

6.倒入蛋液,快炒,捞起,关火。

7.将番茄和葱洗净,切粒。

8.原锅倒入适量的橄榄油。

9.放入米饭。

10.放入番茄,炒匀。

11.将炒好的鸡蛋回锅。

12.炒匀。

13.倒入适量的生抽,炒匀,关火。

14.放入葱粒,趁热炒匀,即可。

15.盛入盘子中,上桌后就可美美享用啦

4、咖喱炒饭

材料:

米饭1碗(约300g)、大蒜1瓣、洋葱1/3个(约20g)、番茄1个、豌豆仁 30g、虾仁100g、咖喱粉、盐各1茶匙(5g)、辣椒粉1/3茶匙(2g)、油1汤匙(15ml)、鸡蛋1枚、香葱1棵

做法:

1.大蒜剁碎。洋葱剥去外皮,切成碎末。番茄洗净,对半切成4瓣,去除内芯,将番茄肉切成1cm见方的小丁。香葱洗净,切碎。

2.鸡蛋磕入碗中,搅打成鸡蛋液待用。

3.中火烧热炒锅中的油,待烧至四成热时(将手掌置于炒锅上端,能感到稍稍温热)将鸡蛋液倒入锅中,待鸡蛋液开始凝固,再用锅铲不停搅炒,将鸡蛋炒成均匀的小碎片,盛出待用。

4.炒锅中留底油烧热后放入洋葱碎和蒜碎爆出香味,将虾仁、番茄小丁和豌豆仁放入锅中翻炒约2分钟。

5.米饭、盐、咖喱粉和辣椒粉放入锅中,将火力转至最小,然后用锅铲不停翻炒,将米饭压碎成均匀的颗粒。

6.最后把炒好的鸡蛋碎放入锅中,同其他材料翻炒至均匀,再撒入香葱碎即可。

5、蛋炒饭

主料:

米饭200g、油适量、盐适量、胡萝卜50g、火腿50ml、豌豆适量、鸡蛋2枚、小葱适量

步骤:

1.胡萝卜洗净切丁,火腿切丁备用。

2.锅里倒入清水,倒入豌豆煮熟。

3.倒入胡萝卜丁焯水后捞出备用。

4.起油锅,倒入鸡蛋液小火炒散后盛出。

5.锅里倒适量植物油,放入葱花爆香。

6.倒入豌豆粒,胡萝卜丁翻炒。

7.倒入米饭,小火翻炒。

8.等米饭炒散发粘后倒入鸡蛋碎翻炒均匀。

9.倒入火腿丁,调入少量精盐,翻炒均匀后关火,盖锅盖焖上5分钟即可。

6、什锦炒饭

主料:

小西红柿100g、黄瓜1根、鸡蛋2个、米饭250g、油适量、盐适量、香葱适量

步骤:

1.鸡蛋打散

2.香葱切成小葱花

3.黄瓜、小西红柿分别切成小丁

4.炒锅烧热,倒入橄榄油,下蛋液

5.煎成两面金黄

6.把黄瓜丁、西红柿丁

7.混合炒匀

8.把米饭下锅炒散

9.放适量盐和葱花调味后完成。

7、腊肠炒饭

原料:白饭300克,腊肠2根,鸡蛋1个,葱l根,姜2片,油3大匙,盐1大匙,胡椒粉l/4小匙。

做法:

1、葱、姜洗净,切丝;腊肠洗净,切片备用。

2、在锅内放入1大匙油烧热,加入腊肠炒熟,盛出;锅内放入2大匙油烧热,放入姜丝、白饭拌炒,打入鸡蛋,加入盐、胡椒粉及炒熟的腊肠,全部炒匀,撒上葱丝即可盛出。

8、辣白菜炒饭

主料:

米饭1碗、辣白菜80g、黄瓜50g、胡萝卜30g、火腿30g、香菇4朵、油适量、辣椒酱15g、香油适量

步骤:

1.准备好食材。

2.所有蔬菜洗净切丁。

3.炒锅倒油放入辣白菜,香菇,胡萝卜翻炒出香味。

4.再放入黄瓜和火腿翻炒。

5.加入韩式辣椒酱翻炒均匀。

6.加入米饭继续翻炒。

7.米饭炒至均匀淋入少许香油。

8.继续翻炒均匀关火。

9、海鲜炒饭

原料:白饭300克,鸡蛋2个,葱2根,虾仁、墨鱼、干贝各30克,去骨鱼肉10克,油3大匙,胡椒盐、苏打粉各1/2小匙,淀粉1大匙,盐、胡椒粉各1/2小匙。

做法:

1、葱洗净、切末;鸡蛋打入碗中,滤出蛋白,蛋黄留用;去骨鱼肉洗净,切片,再对半切开。

2、墨鱼去外膜切丁,和干贝、虾仁均洗净,放入碗中加胡椒盐、苏打粉、淀粉和部分蛋白拌匀,放入滚水中氽烫,捞出;蛋黄倒入热油锅中煎成蛋皮,取出切丝备用。

3、锅内倒入2大匙油烧热,爆香葱末,加入剩余的蛋白略炒,放入虾仁、墨鱼、干贝、去骨鱼肉拌炒,加入白饭、盐、胡椒粉炒匀,盛入盘中,盘边排入蛋丝即可。

10、扬州炒饭

主料:

米饭200g、玉米50g、豌豆50g、火腿50g、虾仁30g、鸡蛋2个、油适量、盐适量、葱适量

步骤:

1.米饭,玉米,豌豆,火腿,虾仁,鸡蛋

2.将鸡蛋打散,火腿切丁,玉米和豌豆洗净备用

3.鸡蛋放锅里炒于九成熟盛出

4.将葱花放入锅内爆香后倒入玉米豌豆翻炒

5.再倒入火腿丁翻炒

6.翻炒后倒入米饭

7.将米饭打散翻炒

8.倒入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒

9.虾仁炒熟后加入少许食盐调味即可出锅

11、咸蛋黄炒饭

原料:白饭300克,咸蛋黄3个,青蒜、葱各1根,香菜10克,肉松20克,油2大匙,酱油1/2小匙,盐1/3匙。

做法:

1、青蒜、葱及香菜均洗净,去根、切末;咸蛋黄切丁备用。

2、锅内放入2大匙油烧热,爆香葱末,放入咸蛋黄及青蒜拌炒,加入白饭及酱油、盐炒匀,盛入盘中,撒上香菜及肉松即可。

12、酱油炒饭

主料:

米饭400g、油适量、盐适量、圆白菜200g、葱10g、鸡蛋2枚、红烧酱油15g

步骤:

1.圆白菜洗净后切成丝,鸡蛋在碗中加入少许盐,打散,葱切成末。

2.锅中倒入油,将鸡蛋划散成碎。

3.炒好的鸡蛋盛入碗中。

4.用炒鸡蛋的锅,再加入少许油,爆香葱花,倒入圆白菜丝翻炒。

5.圆白菜炒到稍变色,加入红烧酱油。

6.翻炒均匀后,加入米饭,将大块炒散。

7.加入鸡蛋碎继续翻炒。

8.米饭粒炒散,炒均匀后即可。

13、泡菜炒饭

原料:白饭300克,韩国泡菜40克,熟柴鱼片10克,葱、红辣椒各1根,腌黄萝卜3片,油2大匙,芥末1/2小匙。

做法:

1、韩国泡菜沥干水分、切丁;葱、红辣椒洗净,切末备用。

2、锅中倒入2大匙油烧热,爆香葱及红辣椒,放入白饭及韩国泡菜拌炒,加入芥末炒匀,盛入盘中,撒上柴鱼片即可。

14、老干妈豆角炒饭

主料:

豆角150g、鸡蛋2只、白米饭350g、老干妈油豆豉适量、大蒜适量、洋葱适量、细香葱适量、生抽适量、米醋适量、食用油适量

步骤:

1.准备食材。

2.把米饭打散。

3.豆角洗后切碎。

4.切好洋葱丁、葱末、蒜片。

5.准备好适量老干妈油豆豉。

6.鸡蛋滴点米醋打散。

7.锅里入油,炒香洋葱丁、蒜。

8.加入鸡蛋炒熟后装出。

9.接着加入豆角末翻炒。

10.入米饭翻炒。

11.加入炒熟的鸡蛋炒匀。

12.加入老干妈油豆豉。

13.加入适量生抽和香葱末。

14.炒匀后装盘即可。

15、咸鱼鸡粒炒饭

材料:

鸡肉100公克、咸鱼50公克、西生菜50公克、鸡蛋1个、白饭300公克、葱花20公克、太白粉1茶匙、沙拉油25、盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙

做法:

1、鸡肉洗净沥干水分,切成丁块状,再用太白粉抓匀后,取锅,加入沙拉油以中火烧热,加入鸡丁炒散后捞起备用。

2、咸鱼切成丁块状,放入作法1锅中,过油至表面略呈焦状,捞起备用。

3、西生菜洗净沥干水份后,切成指甲般的大小备用;鸡蛋打散搅拌均匀成蛋汁备用。

4、另取锅,加入沙拉油以中火烧热后,倒入作法3的蛋汁炒至五分熟,放入白饭和葱花快速翻炒后,再加入调味料和作法1、2快速拌炒,持续以中火炒至米饭干松有香味溢出即可。

16、菠萝炒饭

主料:

菠萝120g、米饭1碗、豌豆30g、胡萝卜30g、鲜香菇3朵、香肠2根、熟玉米粒30g、油适量、盐适量、鸡精适量、香油适量

步骤:

1.准备好所有的食材。

2.菠萝切开,用汤勺挖出果肉,菠萝壳备用。

3.把菠萝肉切丁用淡盐水浸泡20分钟。

4.香菇,香肠,胡萝卜切丁。

5.炒锅倒油倒入香菇,胡萝卜翻炒片刻。

6.在放入香肠翻炒。

7.加入玉米和豌豆继续翻炒。

8.加入米饭继续翻炒。

9.加入适量的盐翻炒均匀。

10.再放入菠萝翻炒。

11.淋入香油,加少许鸡精。

12.翻炒均匀关火。

13.然后把炒饭盛入菠萝中即可。

17、翡翠炒饭

材料:洋火腿二两、白饭七碗、青刚菜一斤 蒜头三粒、蛋二个、油三大匙

调味料:盐一小匙半、另盐(腌青刚用的)一大匙、味精一小匙

做法:

1、先将青刚菜洗净沥干水份,切大块,拌入大匙盐,腌清廿分钟后剁碎 ,挤干水份。

2、蛋打散,煎成两个蛋饼,然后切一公分小方块。

3、洋火腿切薄片,再切一公分之小方块。

4、油烧热,爆香蒜头或葱段,取出不要,再将利碎的青刚菜倒下锅炒透加盐、味精、白饭,再继续将饭炒透,最后加下蛋,火腿合炒均匀即可起锅。

18、绿豆薏仁炒饭

材料: 绿豆 3两,薏仁3两,胡萝卜丁 1/2两,芦笋丁 1/2两,青豆 1/2两,葱花 适量

腌料: 盐 适量,糖 适量

做法:

1、胡萝卜丁、青豆仁、芦笋丁以沸水氽烫后随即捞起沥干备用。

2、绿豆、薏仁以清水浸泡约1小时,再于锅中注入高于绿豆、薏仁约1公分的水量,放入电锅中蒸约50分钟后取出待凉。

3、热油锅,将作法2的绿豆、薏仁下锅炒至呈松散状时,加入其余材料及所有调味料拌炒均匀入味即可盛起食用。

4、加入白饭拌炒

19、孜然牛肉炒饭

原料:牛肉、洋葱、土豆、胡萝卜、香菜、孜然、姜粉、花椒粉、盐、黑胡椒。

步骤:

1、将所有材料切成碎丁备用。

2、炒锅烧热,倒油,将洋葱炒出香味,放入牛肉丁翻炒至变色,盛出放一边备用。

3、锅中再加点油,加入胡萝卜和土豆翻炒1分钟左右,加入米饭翻炒,翻炒均匀后加入香菜翻炒。

4、再加入炒过的牛肉丁和洋葱,撒上盐,黑胡椒,孜然,姜粉,花椒粉,充分炒匀后出锅装盘即可。

20、土豆培根炒饭

材料:土豆、洋葱、培根、冷米饭。

调料:盐、胡椒粉、孜然粉。

做法:

1、土豆洗净后去皮切丁,洋葱和培根也分别切丁;

2、起油锅,油温后下土豆煸熟至呈金黄色,盛出备用;

3、另起油锅先下洋葱煸香,再下培根小火煸干;

4、冷饭捣松后和土豆丁一起下锅煸炒;

5、调入盐、胡椒粉和孜然粉,炒匀即可。

21、春色炒饭

主料: 紫甘蓝适量、荷兰豆适量、鸡蛋适量、米饭适量、油适量、生抽适量

步骤:

1、鸡蛋打散、荷兰豆、紫甘蓝切丝

2、锅中放入适量油,将鸡蛋液倒入

3、炒成块

4、加入荷兰豆和紫甘蓝煸炒

5、加入米饭继续翻炒

6、炒至米饭粒粒分开

7、加入适量生抽

8、盛出,完成。

22、香菇炒饭

主料:米饭(蒸)(100克) 香菇(鲜)(30克) 洋葱(30克) 青豆(100克) 金华火腿(50克) 鸡蛋(70克) 猪肉(瘦)(100克)

调料:番茄酱(10克) 酱油(10克) 味精(5克) 盐(5克) 猪油(炼制)(30克) 胡椒粉(2克)

做法:

1、香菇去蒂泡软后切成丁;

2、洋葱、金华火腿、猪肉切丁;

3、鸡蛋打散;

4、猪油放入锅内高火2分钟,再放入香菇、洋葱、青豆、金华火腿、猪肉高火2分钟;

5、加入番茄酱、酱油、味精、精盐拌匀,高火2分钟;

6、将白饭、蛋拌匀后再加进锅内,高火4分钟后取出,撒上胡椒粉即可。

23、台湾炒饭

原料:

熟虾肉40克,叉烧细丁80克,冬菇丁20克,葱花10克,净蛋80克,油20克,精盐2克,味精2克,白饭300克。

做法:

1、用油起锅,将鸡蛋放在锅中,加入精盐、味精、白饭炒透;

2、把叉烧细丁、熟虾肉、葱花、冬菇丁等放入炒匀上碟即可。

24、肉丝炒饭

主料:米饭(蒸)(300克)

辅料:小白菜(150克) 猪肉(肥瘦)(100克)

调料:大葱(10克) 盐(6克) 酱油(25克) 花生油(100克)

做法:

1、将猪肉、青菜分别洗净沥干,切成丝;

2、葱洗净切成葱花,备用;

3、将炒锅内倒入少量花生油,用中火烧至六成热;

4、放入葱花爆香,放入猪肉丝,翻炒几下,加入酱油、精盐、青菜丝,翻炒数下,装盘备用;

5、将炒锅内倒入余油,烧至五成热;

6、放入米饭,不停地翻炒,炒至闻到饭香,饭粒松散时,放入猪肉丝、青菜丝,翻炒均匀,即可装盘。

25、鸡蛋芹菜炒饭

主料:

米饭(蒸)(300克)、芹菜(100克)鸡蛋(100克)、大葱(10克)、盐(5克)、味精(2克) 、料酒(6克) 、猪油(炼制)(75克)

做法:

1、鸡蛋磕入碗内,加入少许精盐、料酒,打散搅匀;葱洗净切成葱末,备用。

2、将芹菜洗净去根、去叶,切成丁。

3、将炒锅内倒入适量猪油,用旺火烧热后倒入鸡蛋液,炒熟,盛出。

4、再将炒锅内倒入适量猪油,烧热后放入芹菜丁,煸炒几下,加入精盐,炒至七八成熟时,盛出。

5、将炒锅内倒入余油,烧热后倒入米饭炒匀,淋上少许水,盖上锅盖,用小火焖约5分钟,倒入炒好的鸡蛋和芹菜丁,加入精盐、味精,炒匀盛入盘内,撒上葱末,即可食用。

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