25种炒米饭做法
1、三色黄金炒饭
调料：花生油，精盐
食材：鸡蛋1个，隔夜饭少许，胡萝卜少许，莴笋少许，葱花少许
做法：
1、把胡萝卜、莴笋切正方小丁。
2、油锅爆炒胡萝卜、莴笋丁变色后立马捞起备用。
3、锅内放入少许油，把米饭煸炒香，加入少许食盐，这时关火打入一个鸡蛋，并且搅拌均匀，然后开火并不断翻炒。
4、蛋液干了米饭散开之后转小火炒香，当米饭金黄金黄滴，蠢蠢欲动的时候就ok了。
5、加入之前炒好的胡萝卜和莴笋，翻炒。
6、撒上葱花起锅。金黄的香喷喷的炒饭就做好啦！烹饪鸡蛋拒绝味精、拒绝酱油！！
2、广式叉烧炒饭
主料：米饭、XO酱、叉烧、鸡蛋、葱花
辅料：植物油、鸡精、糖、盐、料酒
做法：
1、将鸡蛋调入少许料酒和鸡精然后将鸡蛋打散;
2、叉烧切成颗粒相;
3、锅中放少许油，6成热时到入鸡蛋液，等半凝固状一起盛出;
4、锅里用适量的植物油中火烧热，把米饭倒入开始翻炒，随后滴入少量的料酒(这样可以使米饭马上变的松软)翻炒几下，放如一勺XO酱和前面炒过的鸡蛋一起饭炒;
5、最后放少许鸡精、撒上葱花再翻炒一下关火即可。
3、番茄蛋炒饭
主料：
米饭38g、番茄80g、鸡蛋105g、橄榄油适量、生抽适量、葱适量、白醋适量
步骤：
1.食材：芝麻米饭、番茄、鸡蛋和葱。
2.将鸡蛋打入碗中。
3.倒入几滴白醋。
4.搅拌成蛋液。
5.热锅，倒入适量的橄榄油。
6.倒入蛋液，快炒，捞起，关火。
7.将番茄和葱洗净，切粒。
8.原锅倒入适量的橄榄油。
9.放入米饭。
10.放入番茄，炒匀。
11.将炒好的鸡蛋回锅。
12.炒匀。
13.倒入适量的生抽，炒匀，关火。
14.放入葱粒，趁热炒匀，即可。
15.盛入盘子中，上桌后就可美美享用啦
4、咖喱炒饭
材料：
米饭1碗（约300g）、大蒜1瓣、洋葱1/3个（约20g）、番茄1个、豌豆仁 30g、虾仁100g、咖喱粉、盐各1茶匙（5g）、辣椒粉1/3茶匙（2g）、油1汤匙（15ml）、鸡蛋1枚、香葱1棵
做法：
1.大蒜剁碎。洋葱剥去外皮，切成碎末。番茄洗净，对半切成4瓣，去除内芯，将番茄肉切成1cm见方的小丁。香葱洗净，切碎。
2.鸡蛋磕入碗中，搅打成鸡蛋液待用。
3.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到稍稍温热）将鸡蛋液倒入锅中，待鸡蛋液开始凝固，再用锅铲不停搅炒，将鸡蛋炒成均匀的小碎片，盛出待用。
4.炒锅中留底油烧热后放入洋葱碎和蒜碎爆出香味，将虾仁、番茄小丁和豌豆仁放入锅中翻炒约2分钟。
5.米饭、盐、咖喱粉和辣椒粉放入锅中，将火力转至最小，然后用锅铲不停翻炒，将米饭压碎成均匀的颗粒。
6.最后把炒好的鸡蛋碎放入锅中，同其他材料翻炒至均匀，再撒入香葱碎即可。
5、蛋炒饭
主料：
米饭200g、油适量、盐适量、胡萝卜50g、火腿50ml、豌豆适量、鸡蛋2枚、小葱适量
步骤：
1.胡萝卜洗净切丁，火腿切丁备用。
2.锅里倒入清水，倒入豌豆煮熟。
3.倒入胡萝卜丁焯水后捞出备用。
4.起油锅，倒入鸡蛋液小火炒散后盛出。
5.锅里倒适量植物油，放入葱花爆香。
6.倒入豌豆粒，胡萝卜丁翻炒。
7.倒入米饭，小火翻炒。
8.等米饭炒散发粘后倒入鸡蛋碎翻炒均匀。
9.倒入火腿丁，调入少量精盐，翻炒均匀后关火，盖锅盖焖上5分钟即可。
6、什锦炒饭
主料：
小西红柿100g、黄瓜1根、鸡蛋2个、米饭250g、油适量、盐适量、香葱适量
步骤：
1.鸡蛋打散
2.香葱切成小葱花
3.黄瓜、小西红柿分别切成小丁
4.炒锅烧热，倒入橄榄油，下蛋液
5.煎成两面金黄
6.把黄瓜丁、西红柿丁
7.混合炒匀
8.把米饭下锅炒散
9.放适量盐和葱花调味后完成。
7、腊肠炒饭
原料：白饭300克，腊肠2根，鸡蛋1个，葱l根，姜2片，油3大匙，盐1大匙，胡椒粉l/4小匙。
做法：
1、葱、姜洗净，切丝；腊肠洗净，切片备用。
2、在锅内放入1大匙油烧热，加入腊肠炒熟，盛出；锅内放入2大匙油烧热，放入姜丝、白饭拌炒，打入鸡蛋，加入盐、胡椒粉及炒熟的腊肠，全部炒匀，撒上葱丝即可盛出。
8、辣白菜炒饭
主料：
米饭1碗、辣白菜80g、黄瓜50g、胡萝卜30g、火腿30g、香菇4朵、油适量、辣椒酱15g、香油适量
步骤：
1.准备好食材。
2.所有蔬菜洗净切丁。
3.炒锅倒油放入辣白菜，香菇，胡萝卜翻炒出香味。
4.再放入黄瓜和火腿翻炒。
5.加入韩式辣椒酱翻炒均匀。
6.加入米饭继续翻炒。
7.米饭炒至均匀淋入少许香油。
8.继续翻炒均匀关火。
9、海鲜炒饭
原料：白饭300克，鸡蛋2个，葱2根，虾仁、墨鱼、干贝各30克，去骨鱼肉10克，油3大匙，胡椒盐、苏打粉各1/2小匙，淀粉1大匙，盐、胡椒粉各1/2小匙。
做法：
1、葱洗净、切末；鸡蛋打入碗中，滤出蛋白，蛋黄留用；去骨鱼肉洗净，切片，再对半切开。
2、墨鱼去外膜切丁，和干贝、虾仁均洗净，放入碗中加胡椒盐、苏打粉、淀粉和部分蛋白拌匀，放入滚水中氽烫，捞出；蛋黄倒入热油锅中煎成蛋皮，取出切丝备用。
3、锅内倒入2大匙油烧热，爆香葱末，加入剩余的蛋白略炒，放入虾仁、墨鱼、干贝、去骨鱼肉拌炒，加入白饭、盐、胡椒粉炒匀，盛入盘中，盘边排入蛋丝即可。
10、扬州炒饭
主料：
米饭200g、玉米50g、豌豆50g、火腿50g、虾仁30g、鸡蛋2个、油适量、盐适量、葱适量
步骤：
1.米饭，玉米，豌豆，火腿，虾仁，鸡蛋
2.将鸡蛋打散，火腿切丁，玉米和豌豆洗净备用
3.鸡蛋放锅里炒于九成熟盛出
4.将葱花放入锅内爆香后倒入玉米豌豆翻炒
5.再倒入火腿丁翻炒
6.翻炒后倒入米饭
7.将米饭打散翻炒
8.倒入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒
9.虾仁炒熟后加入少许食盐调味即可出锅
11、咸蛋黄炒饭
原料：白饭300克，咸蛋黄3个，青蒜、葱各1根，香菜10克，肉松20克，油2大匙，酱油1/2小匙，盐1/3匙。
做法：
1、青蒜、葱及香菜均洗净，去根、切末；咸蛋黄切丁备用。
2、锅内放入2大匙油烧热，爆香葱末，放入咸蛋黄及青蒜拌炒，加入白饭及酱油、盐炒匀，盛入盘中，撒上香菜及肉松即可。
12、酱油炒饭
主料：
米饭400g、油适量、盐适量、圆白菜200g、葱10g、鸡蛋2枚、红烧酱油15g
步骤：
1.圆白菜洗净后切成丝，鸡蛋在碗中加入少许盐，打散，葱切成末。
2.锅中倒入油，将鸡蛋划散成碎。
3.炒好的鸡蛋盛入碗中。
4.用炒鸡蛋的锅，再加入少许油，爆香葱花，倒入圆白菜丝翻炒。
5.圆白菜炒到稍变色，加入红烧酱油。
6.翻炒均匀后，加入米饭，将大块炒散。
7.加入鸡蛋碎继续翻炒。
8.米饭粒炒散，炒均匀后即可。
13、泡菜炒饭
原料：白饭300克，韩国泡菜40克，熟柴鱼片10克，葱、红辣椒各1根，腌黄萝卜3片，油2大匙，芥末1/2小匙。
做法：
1、韩国泡菜沥干水分、切丁；葱、红辣椒洗净，切末备用。
2、锅中倒入2大匙油烧热，爆香葱及红辣椒，放入白饭及韩国泡菜拌炒，加入芥末炒匀，盛入盘中，撒上柴鱼片即可。
14、老干妈豆角炒饭
主料：
豆角150g、鸡蛋2只、白米饭350g、老干妈油豆豉适量、大蒜适量、洋葱适量、细香葱适量、生抽适量、米醋适量、食用油适量
步骤：
1.准备食材。
2.把米饭打散。
3.豆角洗后切碎。
4.切好洋葱丁、葱末、蒜片。
5.准备好适量老干妈油豆豉。
6.鸡蛋滴点米醋打散。
7.锅里入油，炒香洋葱丁、蒜。
8.加入鸡蛋炒熟后装出。
9.接着加入豆角末翻炒。
10.入米饭翻炒。
11.加入炒熟的鸡蛋炒匀。
12.加入老干妈油豆豉。
13.加入适量生抽和香葱末。
14.炒匀后装盘即可。
15、咸鱼鸡粒炒饭
材料：
鸡肉100公克、咸鱼50公克、西生菜50公克、鸡蛋1个、白饭300公克、葱花20公克、太白粉1茶匙、沙拉油25、盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙
做法：
1、鸡肉洗净沥干水分，切成丁块状，再用太白粉抓匀后，取锅，加入沙拉油以中火烧热，加入鸡丁炒散后捞起备用。
2、咸鱼切成丁块状，放入作法1锅中，过油至表面略呈焦状，捞起备用。
3、西生菜洗净沥干水份后，切成指甲般的大小备用；鸡蛋打散搅拌均匀成蛋汁备用。
4、另取锅，加入沙拉油以中火烧热后，倒入作法3的蛋汁炒至五分熟，放入白饭和葱花快速翻炒后，再加入调味料和作法1、2快速拌炒，持续以中火炒至米饭干松有香味溢出即可。
16、菠萝炒饭
主料：
菠萝120g、米饭1碗、豌豆30g、胡萝卜30g、鲜香菇3朵、香肠2根、熟玉米粒30g、油适量、盐适量、鸡精适量、香油适量
步骤：
1.准备好所有的食材。
2.菠萝切开，用汤勺挖出果肉，菠萝壳备用。
3.把菠萝肉切丁用淡盐水浸泡20分钟。
4.香菇，香肠，胡萝卜切丁。
5.炒锅倒油倒入香菇，胡萝卜翻炒片刻。
6.在放入香肠翻炒。
7.加入玉米和豌豆继续翻炒。
8.加入米饭继续翻炒。
9.加入适量的盐翻炒均匀。
10.再放入菠萝翻炒。
11.淋入香油，加少许鸡精。
12.翻炒均匀关火。
13.然后把炒饭盛入菠萝中即可。
17、翡翠炒饭
材料：洋火腿二两、白饭七碗、青刚菜一斤 蒜头三粒、蛋二个、油三大匙
调味料：盐一小匙半、另盐（腌青刚用的）一大匙、味精一小匙
做法：
1、先将青刚菜洗净沥干水份，切大块，拌入大匙盐，腌清廿分钟后剁碎 ，挤干水份。
2、蛋打散，煎成两个蛋饼，然后切一公分小方块。
3、洋火腿切薄片，再切一公分之小方块。
4、油烧热，爆香蒜头或葱段，取出不要，再将利碎的青刚菜倒下锅炒透加盐、味精、白饭，再继续将饭炒透，最后加下蛋，火腿合炒均匀即可起锅。
18、绿豆薏仁炒饭
材料： 绿豆 3两，薏仁3两，胡萝卜丁 1/2两，芦笋丁 1/2两，青豆 1/2两，葱花 适量
腌料： 盐 适量，糖 适量
做法：
1、胡萝卜丁、青豆仁、芦笋丁以沸水氽烫后随即捞起沥干备用。
2、绿豆、薏仁以清水浸泡约1小时，再于锅中注入高于绿豆、薏仁约1公分的水量，放入电锅中蒸约50分钟后取出待凉。
3、热油锅，将作法2的绿豆、薏仁下锅炒至呈松散状时，加入其余材料及所有调味料拌炒均匀入味即可盛起食用。
4、加入白饭拌炒
19、孜然牛肉炒饭
原料：牛肉、洋葱、土豆、胡萝卜、香菜、孜然、姜粉、花椒粉、盐、黑胡椒。
步骤：
1、将所有材料切成碎丁备用。
2、炒锅烧热，倒油，将洋葱炒出香味，放入牛肉丁翻炒至变色，盛出放一边备用。
3、锅中再加点油，加入胡萝卜和土豆翻炒1分钟左右，加入米饭翻炒，翻炒均匀后加入香菜翻炒。
4、再加入炒过的牛肉丁和洋葱，撒上盐，黑胡椒，孜然，姜粉，花椒粉，充分炒匀后出锅装盘即可。
20、土豆培根炒饭
材料：土豆、洋葱、培根、冷米饭。
调料：盐、胡椒粉、孜然粉。
做法：
1、土豆洗净后去皮切丁,洋葱和培根也分别切丁；
2、起油锅，油温后下土豆煸熟至呈金黄色，盛出备用；
3、另起油锅先下洋葱煸香，再下培根小火煸干；
4、冷饭捣松后和土豆丁一起下锅煸炒；
5、调入盐、胡椒粉和孜然粉，炒匀即可。
21、春色炒饭
主料： 紫甘蓝适量、荷兰豆适量、鸡蛋适量、米饭适量、油适量、生抽适量
步骤：
1、鸡蛋打散、荷兰豆、紫甘蓝切丝
2、锅中放入适量油，将鸡蛋液倒入
3、炒成块
4、加入荷兰豆和紫甘蓝煸炒
5、加入米饭继续翻炒
6、炒至米饭粒粒分开
7、加入适量生抽
8、盛出，完成。
22、香菇炒饭
主料：米饭(蒸)(100克) 香菇（鲜）(30克) 洋葱(30克) 青豆(100克) 金华火腿(50克) 鸡蛋(70克) 猪肉(瘦)(100克)
调料：番茄酱(10克) 酱油(10克) 味精(5克) 盐(5克) 猪油（炼制）(30克) 胡椒粉(2克)
做法：
1、香菇去蒂泡软后切成丁；
2、洋葱、金华火腿、猪肉切丁；
3、鸡蛋打散；
4、猪油放入锅内高火2分钟，再放入香菇、洋葱、青豆、金华火腿、猪肉高火2分钟；
5、加入番茄酱、酱油、味精、精盐拌匀，高火2分钟；
6、将白饭、蛋拌匀后再加进锅内，高火4分钟后取出，撒上胡椒粉即可。
23、台湾炒饭
原料：
熟虾肉40克，叉烧细丁80克，冬菇丁20克，葱花10克，净蛋80克，油20克，精盐2克，味精2克，白饭300克。
做法：
1、用油起锅，将鸡蛋放在锅中，加入精盐、味精、白饭炒透；
2、把叉烧细丁、熟虾肉、葱花、冬菇丁等放入炒匀上碟即可。
24、肉丝炒饭
主料：米饭(蒸)(300克)
辅料：小白菜(150克) 猪肉(肥瘦)(100克)
调料：大葱(10克) 盐(6克) 酱油(25克) 花生油(100克)
做法：
1、将猪肉、青菜分别洗净沥干，切成丝；
2、葱洗净切成葱花，备用；
3、将炒锅内倒入少量花生油，用中火烧至六成热；
4、放入葱花爆香，放入猪肉丝，翻炒几下，加入酱油、精盐、青菜丝，翻炒数下，装盘备用；
5、将炒锅内倒入余油，烧至五成热；
6、放入米饭，不停地翻炒，炒至闻到饭香，饭粒松散时，放入猪肉丝、青菜丝，翻炒均匀，即可装盘。
25、鸡蛋芹菜炒饭
主料：
米饭(蒸)(300克)、芹菜(100克)鸡蛋(100克)、大葱(10克)、盐(5克)、味精(2克) 、料酒(6克) 、猪油（炼制）(75克)
做法：
1、鸡蛋磕入碗内，加入少许精盐、料酒，打散搅匀；葱洗净切成葱末，备用。
2、将芹菜洗净去根、去叶，切成丁。
3、将炒锅内倒入适量猪油，用旺火烧热后倒入鸡蛋液，炒熟，盛出。
4、再将炒锅内倒入适量猪油，烧热后放入芹菜丁，煸炒几下，加入精盐，炒至七八成熟时，盛出。
5、将炒锅内倒入余油，烧热后倒入米饭炒匀，淋上少许水，盖上锅盖，用小火焖约5分钟，倒入炒好的鸡蛋和芹菜丁，加入精盐、味精，炒匀盛入盘内，撒上葱末，即可食用。